Wer mich kennt, der weiß, ich werde von Kuchen jeder Art fast magisch angezogen! Ein Kuchen sticht dabei besonders heraus: der Käsekuchen. Den liebe ich so sehr, dass ich mir wünsche, im nächsten Leben als Rosine im Käsekuchen wiedergeboren zu werden. Für alle Mitstreiter und Käsekuchen Lover gibt es jetzt aber erstmal Käsekuchen-Muffins!
Natürlich mit Streuseln. Mal soll sich ja auch mal etwas gönnen und Butterstreusel auf einem Kuchen sind immer, immer, immer eine gute Idee. Die Käsekuchenmasse ist eine Quarkmasse, es sind also quasi deutsche Käsekuchen-Muffins. Mit Frischkäse wären es New York Cheesecake Muffins, womit ich gleich die nächste Köstlichkeit im Kopf habe.
Jetzt geht es aber erstmal um meine deutschen Käsekuchen-Muffins, die schnell und einfach gemacht sind und die von meinem Sohn den Doppel-Daumen nach oben bekommen haben. Das höchste Gütesiegel, das Papa beim Kochen und Backen erreichen kann. Die Muffins sind also von höchster Stelle abgenommen und richtig lecker – versprochen.
Die wichtigsten Zutaten für die Käsekuchen-Muffins
Ich backe die Käsekuchen-Muffins ohne einen Boden und deshalb brauchst du auch nur die Zutaten für die Quarkmasse und für die Butterstreusel. Für das Rezept brauchst du u.a.:
- Quark – ich empfehle Magerquark, weil dieser weniger Flüssigkeit enthält und das ist perfekt fürs Backen von Käsekuchen.
- Eier und Butter – Eier für die Bindung der Käsekuchenmasse und Butter für den feinen Geschmack.
- Vanillepuddingpulver – sorgt ebenfalls für eine schöne Bindung der Käsekuchenmasse.
- Zucker und Vanillezucker – Das Päckchen Vanillezucker gehört bei mir immer in einen Käsekuchen. Schon aus Erinnerung an meine Kindheit. Mama hat beim Backen immer Vanillezucker genommen.
- Zitronenabrieb – etwas Zitronenabrieb hebt den Geschmack und bringt eine schöne Frische.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Backen der Käsekuchen-Muffins zu beachten?
Muffins sind gerade deshalb so beliebt, weil sie so einfach zu backen sind und weil die Zutaten in den meisten Fällen nur zusammengerührt werden. Das ist bei den Käsekuchen-Muffins auch so und deshalb gelingen sie einfach immer. Hier noch ein paar schnelle Tipps:
- Wie viel Zucker in die Käsekuchen-Muffins gehört, ist immer auch Geschmacksache. Die Käsekuchenmasse und die Streusel sind beide gesüßt und da musst du deinen persönlichen Geschmack finden.
- Du kannst gerne das Mark einer Vanilleschote in die Käsekuchenmassen geben, wenn du das magst. Die Streusel kannst du nach Geschmack auch mit etwas Zimt verfeinern.
- Du kannst aus dem Streuselteig auch einen kleinen Boden für die Käsekuchen-Muffins formen. Dann brauchst du aber ca. 1/3 mehr Streuselteig und 1/3 weniger Quarkmasse.
- Die Käsekuchen-Muffins lassen sich in einer Keksdose lagern und schmecken auch am nächsten Tag noch gut. Je länger sie liegen, umso weicher werden die Streusel.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Das sind doch mal appetitlich aussehende Muffins, oder nicht? Die Streusel sind so schön knusprig geworden und die Quarkmasse sehr schön cremig.
Sie sehen also nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch noch richtig gut. Das kann ich dir auf jeden Fall versprechen. Wenn du Käsekuchen liebst, wirst du die Käsekuchen-Muffins auch nicht vom Teller schubsen.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Bei uns gehen Muffins einfach immer und wenn es dir auch so geht, schaue dir auch mal meine saftigen Schokomuffins an. Meine Zitronenmuffins sind auch ganz besonders lecker und meine Blaubeer-Muffins bekommen immer ganz tolle Bewertungen von meinen Lesern.
Käsekuchen-Muffins mit Streuseln I ohne Boden
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Rezept Zutaten
Butterstreusel
- 150 g Weizenmehl, Typ 405
- 60 g Zucker
- 75 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Prise Salz
Quarkmasse
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eier, (Größe S)
- 400 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
- Für die Streusel in einer Schüssel Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Würfeln zufügen und zu Streusel verkneten.
- Für die Quarkmasse die Butter in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C bei Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Die Schale der Zitrone abreiben. Es wird ca. ein 1 TL Schale benötigt.
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. Salz, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und Quark zufügen und unterrühren. Nach und nach die geschmolzenen Butter unterrühren.
- Das Muffinblech mit Muffin-Papierförmchen auslegen und den Teig zu etwas mehr als 2/3 einfüllen. Das klappt super mit einem Eisportionierer. Die Streusel über den Teig verteilen.
- Die Käsekuchen-Muffins für 30 Minuten backen. Herausnehmen und für 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend die Muffins aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Ich backe die Muffins jetzt schon zum 2. Mal, weil das in diesem Jahr das Leckerste war, was ich gebacken habe. Am besten schmecken sie mir, wenn sie 1 Nacht in der Dose verbracht haben, dann sind auch die Streusel genauso butterweich wie die Topfencreme.
Es ist wirklich total schön, dass dir meine Muffins so gut schmecken, Tina. 😊 Ich freu mich sehr über dein nettes Feedback. Vielen Dank dafür!
Waren super lecker👍👍👍😃
Das freut mich natürlich sehr, liebe Margot. Vielen Dank für die tolle Bewertung!
Schluck. Noch nicht gebacken, aber das Wasser läuft schon beim Lesen und Fotos gucken im Mund zusammen. Wird am WE getestet. Danke!
Ich hoffe, sie werden dir gefallen, Eva. 🙂
Also diese Käsekuchenmuffins sind ja mal wohl MEGA !!! sooooooowas von lecker! Und ich backe wirklich viel ……Foodblog eben erst entdeckt 🙃
Danke sehr für deine nette Bewertung! Würde mich freuen, wenn du noch mehr bei uns entdeckst. 🙂 Liebe Grüße!
Leckeres und geling sicheres Rezept…. Gestern gelesen und heute gleich ausprobiert…. einfach Top mit den Streuseln 🤩🫶🏻
Ich freue mich total, dass dir die Käsekuchen-Muffins so gut gefallen haben. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Dorina. 🙂
Heute gebacken, fünf Sterne! 😍
Das freut mich wirklich total! Ganz lieben Dank, Sarah. 🙂