Rezept für Erdnussbutter-Brownies nach Jamie Oliver
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Erdnussbutter-Brownies {nach Jamie Oliver}

Eine der großartigsten Kombination für Erdnussbutter-Opfer, wie ich eines bin, ist Erdnussbutter mit Frucht. Der salzige Geschmack der Erdnussbutter zusammen mit dem süß-sauren Geschmack von fruchtiger Konfitüre hat mir schon den ein oder anderen Start in den Tag versüßt und manchmal auch gerettet. Wenn ich ganz schlecht drauf bin, tut es zur Not auch ein Löffelchen Erdnussbutter pur und schon geht mir die Welt ein kleines bisschen weniger auf den Keks.

Saftige Erdnussbutter-Brownies

Man könnte sagen das die Erdnussbutter bei mir so etwas wie ein kleiner Seelentröster ist und ich habe immer ein oder zwei Gläser auf Vorrat im Schrank stehen. Mit Stückchen und Ohne und seit Neustem auch noch ein Glas besonders cremige Erdnussbutter aus den USA. Das Glas “Jif – Creamy Peanut Butter” war ein Geschenk einer Leserin meines Blogs, die es besonders gut mit mir meinte. Ich habe echt die Besten der Besten abbekommen!

Heute habe ich das Glas endlich geöffnet und einen ganz tollen Erdnussbutter-Brownie gebacken, der so wunderbar saftig, schokoladig und fruchtig geschmeckt hat, dass ich ihn in nullkommanix bis auf den letzten Krümmel verdrücken musste. Das Rezept für den Brownie stammt aus dem neuen Jamie Oliver Kochbuch “Wohlfühlküche” und ich lege es dir dringend ans Herz. Die Brownies sind eine wahre Freude.

Portionen 15 Stücke

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Erdnussbutter-Brownies {nach Jamie Oliver}

25 minKochzeit

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Zutaten

Für die Erdnusscreme:

250 ml Milch

2 gehäufte EL Erdnussbutter (ohne Stückchen)

2 große Eigelbe

50 g feiner Zucker

1 gehäufter TL Speisestärke

20 g weiche Butter

1 Vanilleschote

Für die Brownies:

230 g Butter, plus etwas weiche Butter zum Einfetten der Form

250 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)

230 g feiner Zucker

150 g Mehl

4 große Eier

2 EL Himbeerkonfitüre

75 g frische Himbeeren

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herausschaben und zusammen mit der Milch in einen Topf geben. Die Milch langsam aufkochen lassen und währenddessen die Eigelbe, Zucker, Speisestärke und die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen. Nun nach und nach die heiße Milch dazugeben (die Vanilleschote vorher entfernen) und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Milch aufgebraucht ist.
  2. Die Mischung wieder zurück in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, die Erdnussbutter untermischen und die Creme auskühlen lassen. Naschen! Aber nur einmal!
  3. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Die Schokolade in Stücke brechen und die Butter bei schwacher Hitze in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Schokolade in die Pfanne geben und solange unter Rühren schmelzen lassen, bis sie aufgelöst und glatt ist. Vom Herd nehmen und den Zucker untermischen.
  4. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann nacheinander die Eier unter die Masse ziehen (unterheben), bis sie schön glänzt. Das Mehl darüber sieben und sorgfältig unterrühren. Die Brownie-Masse nun in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Die Erdnusscreme auf der Masse verteilen und die Creme mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Die Konfitüre querbeet in kleinen Klecksen auf der Brownie-Masse verteilen und die Himbeeren in den Teig drücken.
  5. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und für etwas 25 Minuten backen, bis die Masse außen fest geworden ist (Im optimalen Fall ist sie dann Innen noch leicht flüssig. Falls nicht, ist das aber auch kein Beinbruch, solange sie schön saftig ist.) Nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
7.8.1.2
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8 Kommentare zu “Erdnussbutter-Brownies {nach Jamie Oliver}

  1. ...ich nehm schon vom hingucken zu. Grossartig, ich liebe Brownies. Vor allem mit matschiger Mitte.
    • Ach, wir können uns das doch locker erlauben, weil wir geradezu einen Sexyness-Überschuss haben :biggrin: . Matschig werden sie, du wirst sie mögen. Back sie, Back sie, Back sie!
  2. Ich habe das Rezept auch schon probiert, hab auch das Kochbuch von Jamie Oliver, die sind einfach HAMMERRRR ...wie sooooviele andere Rezepte aus diesem Buch, unbedingt probieren solltest mal das Winterabend Chili, es bei uns schon mittlerweile Tradition am Stefanietag zu Weihnachten mit der ganzen Family (ich habe 5 Geschwister mit Anhang und teilweise Kindern) GLG Nadja
    • Vom Winterabend Chilli habe ich bisher nur Gutes gehört! Ich werde es mir für den kommenden Herbst fest vormerken und dann endlich mal ausprobieren. Freue ich mich schon drauf. :) LG, Malte
  3. Ännchen
    Hallo Die klingen echt super Bedeutet Eier unterheben dass das Ei irgendwie steif geschlagen sein muss oder einfach so ?;)

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