Heute bekommst du mein All-time-favorite Rezept für Schokomuffins und ich verspreche dir, danach backst du nie wieder andere Schokomuffins! Meine Schokomuffins sind so saftig und lecker, die hat bisher jeder geliebt, der auch nur einen Bissen davon genommen hat. Ich habe lange an dem Rezept gefeilt, bis es so war, wie ich es wollte. Nun backe ich sie seit Jahren für jeden Anlass und verliebe mich jedes Mal wieder neu in sie, weil sie einfach so toll sind.
Oft sehen Muffins etwas traurig aus. Flach und mickrig und im Anschnitt wie ein Schwamm. Auf Kuchenbuffets in Kindergarten und in der Schule finden man diese Exemplare viel zu oft. Mit meinem Rezept für Schokomuffins bekommst du große, schön aufgegangene, lockere und vor allem super saftige Muffins voller Schokoladengeschmack. Selbst am nächsten und übernächsten Tag sind sie noch super saftig – darauf darfst du mich festnageln.
Meine Schokomuffins sind zudem auch sehr einfach zuzubereiten. Alle Zutaten werden in einer Schüssel verrührt, fertig! Keine Gehzeit, keine Wartezeit, bis sich der Teig setzt und keine Stolperfallen. Manchmal verziere ich sie noch mit etwas flüssiger Schokolade und Streuseln, aber das ist eigentlich gar nicht notwendig. Sie sind so, wie sie aus dem Backofen kommen, perfekt. Die Kinder lieben, lieben, lieben sie und an Geburtstagen von Freunden, muss ich sie immer mitbringen!
Die wichtigsten Zutaten für die Schokomuffins
Wenn du öfter backst, hast du die meisten Zutaten wahrscheinlich eh schon zu Hause. Für die Schokomuffins brauchst du:
- Mehl, Eier und Milch – Ich nehme Weizenmehl Typ 405 und eine Vollmilch.
- Neutrales Öl – das darf natürlich keinen starken Eigengeschmack haben, deshalb greife ich meistens zu Sonnenblumenöl.
- Sauerrahm – alternativ geht auch saure Sahne. Zur Not könntest du sogar Schmand nehmen. Nur hat dieser mehr Fett als der Sauerrahm.
- Vanilleextrakt – die kleinen Fläschchen gibt es in jeder Backabteilung.
- Kakaopulver – bitte den ungesüßten Backkakao nehmen.
- Schoko Chunks – das sind backfeste Schokobrocken, für noch mehr Schokospaß im Muffin. Alternativ gehen auch Schokoladentropfen, sie werden aber in Teig schmelzen.
- Natron – hilft dem Teig beim Aufgehen.
- Zucker – Die Menge ist wieder sehr von deinem eigenen Geschmack abhängig.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Backen der Schokomuffins zu beachten?
Wie oben schon erwähnt, ist das ein super einfaches Rezept und die Vorbereitung ist in schnellen 5 Minuten erledigt. 20 Minuten Backzeit kommen noch obendrauf und damit ist die Zeit zum Abkühlen des Schokomuffins länger, als die Zubereitungszeit.
- Verrühre zuerst die flüssigen Zutaten miteinander, danach kommen die trockenen Zutaten zum Teig. Das ist bei allen Rezepten für Muffins so und daran sollte man sich halten, wenn man lockere und saftige Muffins möchte.
- Der Teig möchte nur so kurz wie möglich gerührt werden. Haben sich alle Zutaten miteinander verbunden, nicht länger rühren.
- Der Teig für meine Schokomuffins lässt sich ganz easy ohne Küchenmaschine zubereiten. Alles, was du brauchst, ist ein großer Schneebesen.
- Wenn du die Schokomuffins etwas eher aus dem Backofen nimmst, haben sie sogar noch einen flüssigen Kern.
- Die Muffins immer auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, nicht in der Muffinform.
- Die Schokomuffins lassen sich nach dem Backen wunderbar verzieren. Lasse deine Kreativität freien lauf. Flüssige Schokolade, Streusel, Baiser oder Buttercreme, hau‘ drauf, was gefällt!
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Sehen die nicht toll aus? Sie sind so locker und fein und ich liebe es, wie saftig sie sind. Von den Schokomuffins ist noch nie einer übrig geblieben, sie werden bei jeder Feierlichkeit bis auf den letzten Krümel vernichtet. Und ich liebe es außerdem, dass sie mir so wenig Arbeit machen.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
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Saftige Schokomuffins mit Schokostückchen | bestes Rezept
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AnzahlPersonen Stück
Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 120 ml Neutrales Öl, Sonnenblume oder Raps
- 120 ml Milch
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Sauerrahm, oder saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240 g Weizenmehl Typ 405, alternativ Dinkelmehl Typ 630
- 50 g Kakao
- 1 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 200 g Schoko Chunks Zartbitter
Rezept Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Öl, Milch und Zucker mit dem Schneebesen kurz verrühren.
- Die Eier in die Schüssel geben sowie den Sauerrahm und den Vanilleextrakt. Alles nochmal kurz durchrühren, bis die Masse glatt ist.
- Nun die trockenen Zutaten in einer extra Schüssel mischen, also Mehl, Kakao, Natron und Salz. Anschließend alles zur Eier-Mischung geben und verrühren, bis sich ein homogener Teig gebildet hat. Nicht länger rühren als nötig.
- Abschließend die Schoko Chunks unterrühren.
- Die Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen. Nicht mehr, sonst läuft es beim Backen über.
- 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Sehr leckeres Rezept! Total saftig! Auch eingefroren und aufgetaut bleiben sie saftig und aromatisch. Der Hit in der Familie. Schnell gemachte Begeisterung 🙂
Es ist wirklich schön, dass dir die Schokomuffins genau so gut schmecken wir uns. Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung, Ursula. 🙂
Hallo Malte,
Ich möchte unbedingt deine Schokomuffins ausprobieren, allerdings möchte ich weder Raps- noch Sonnenblumenöl verwenden. Denkst du, mit Kokosöl oder Butter würden sie auch gelingen? Viele Grüße, Gina
Hallo Gina, habe ich beides noch nicht ausprobiert und kann dir daher keine Empfehlung geben. Sorry!
Hallo Gina! Ich hab die Zutaten im Rezept geändert, statt Öl und Milch habe ich Butter und Mandelmilch genommen etwas weniger Kakao und ein wenig (ca. 30-40g)grobe Rohkakao Stückchen rein. Die Schoko Muffin’s waren sehr schokoladig und echt total saftig auch zwei Tage später.
Das freut mich sehr und es ist gut zu wissen, dass sie auch schmecken, wenn man die ein oder andere Zutaten verändert. 🙂
Mmmhhh lecker! Wird nächste Woche zu meinem Geburtstag gleich ausprobiert.
Bleiben die Muffins lange saftig, wenn ich sie am Vortag backe? Bisher hatte ich immer das Problem, das meine Muffins am gleichen Tag saftig sind und am nächsten Tag trocken.
Die Muffins sind auch am nächsten Tag noch richtig schön saftig, Lilly. Die werden die gefallen. 🙂
Grandios!
Ganz lieben Dank für das Feedback und die tolle Bewertung. Ich freue mich wirklich sehr, dass dir die Schoko Muffins so gut schmecken. 🙂
Ist das Rezept für eine größere Muffinform. Hab ein 12er Blech, da ist doch Teig übrig. LG
Das Rezept ist für 16 Muffins, steht auch so da. 😉 Mehr Muffins, juhu! 😀
Hi, hab eine Frage zum Rezept, kann man anstatt Vanille Extrakt auch Vanille-Paste nehmen?
Ja, kannst du machen, Vanessa. 🙂
Ich liebe dieses Rezept!
Die Leckersten Muffins ever!
Das macht mich jetzt natürlich richtig happy. Ganz lieben Dank für das tolle Feedback und die super Bewertung, Elena! 🙂
Die Muffins sind wirklich toll, saftig-schokoladig. Ich habe Schoko Chunks, die ich noch da hatte, untergerührt und den Zucker dadurch auf 100 Gramm reduziert, für meinen Geschmack völlig ausreichend und noch süss genug. Die nächsten Muffins backe ich mit Kakao Nibs, mal sehen wie ich es da mit dem Zucker halte. Ansonsten habe ich eine Ofen-Ladung gebacken – neben das 12er-Muffinblech habe ich 4 Silikon-Muffinförmchen gestellt, hat super geklappt. Danke für das Rezept und beste Grüße!
Ich liebe die Muffins auch total! Ist schön, dass sie dir so gut schmecken, Claudia. 🙂
Ich habe XXL-Muffin-Tüten geschenkt bekommen. Damit konnte ich den gesamten Teig auf zwölf Muffins verteilen und musste nicht zweimal backen. Die Backzeit war etwas über 20 Minuten. Hat super geklappt und ich habe sogar einen weichen Schokokern hinbekommen. Wer keinen weichen Kern will, sollte vielleicht die Backzeit ein paar Minuten verlängern. Kommt auch auf den Ofen an. Jedenfalls waren sie sehr lecker.
Freut mich natürlich sehr, dass dir die Schokomuffins geschmeckt haben. Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Ich bin auch wieder mal Begeistert von euren Rezepten. Egal was ich bisher machte alles schmeckt immer gut. Macht weiter so. Auch das Stöbern auf eurer Seite ist immer wieder belehrend und interessant
Vielen Dank für deine netten Worte, Maren. Das mach uns wirklich glücklich! 🙂
Ich habe schon viele Muffins gebacken aber so fluffig wie diese habe ich noch keine hin bekommen. Vielen Dank für das Rezept.
Das Rezept ist wirklich ein Knaller. 🙂 Wir lieben die Schokomuffins auch so sehr und es ist toll, dass sie dir so gut gefallen. Vielen Dank für deine tolle Bewertung!
Hallo ihr zwei,
ich finde die Muffins auch super lecker, sehr saftig und fluffig. Bei dem Rezept werde ich bleiben. Ich fand tatsächlich nur die Mengenangabe von 16 Stück irritierend, gängig sind ja 12 – dann muss ich ja nochmal 4 Muffins separat backen. Bei 12 Stück werden die Mengen dann ungerade, aber das ist nur Jammern auf hohem Niveau. Macht bitte weiter so, ich mag eure Rezepte sehr. Viele Grüße, Dori
Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Dori. 🙂 Wir backen tatsächlich nochmal eine zweite Runde mit 4 Muffins. Vielleicht passen wir später mal die Menge auf 12 Muffins an. 🙂
Eigentlich bin ich kein Muffinfan, aber diese sind der Wahnsinn. Werde nur noch dies backen. Die ganze Familie liebt sie
Hier lieben sie auch alle. 🙂 Ist super schön, dass euch die Schokomuffins so gut schmecken. Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Super saftige Schokomuffins! Ich habe in den letzten Monaten viele eurer gelingsicheren Rezepte probiert und finde die Seite toll! Besonders das magische Baguette ist momentan ein Renner, nicht zu vergleichen mit den staubtrockenen Stangen aus dem Supermarkt, und außerdem ohne großen Aufwand herzustellen. Ich komme mit dem Backen für meine Lieben gar nicht mehr hinterher!
Danke für die vielen tollen Rezepte!
Viele Grüße aus München
Chrissy
Die Muffins sind super saftig und sehr schnell gemacht! In den letzten Monaten habe ich viele Rezepte von euch ausprobiert, besonders das magische Baguette ist ein Renner und nicht mit den staubtrockenen Baguettes aus dem Supermarkt zu vergleichen. Ich komme mit dem Backen für meine Lieben gar nicht hinterher! Ich freue mich auf weitere tolle Rezepte!
Viele Grüße aus München
Chrissy
Hallo Chrissy, danke für das Lob, freut uns wirklich sehr. 🙂 Liebe Grüße!
Heute gebacken, die sind der Hammer! Da habt ihr absolut nicht zu viel versprochen. Werde nie wieder andere Schokomuffins backen. 😍😍😍
Freut mich richtig, dass du sie auch so liebst, wie wir. 🙂
Hey, das Rezept für die Schokomuffins klingt echt wahnsinnig lecker! Ich habe selbst mal versucht, Muffins zu backen, aber ich habe zu viel Teig in die Förmchen gefüllt – das war ein schokoladiges Chaos im Ofen! 😂 Ich werde auf jeden Fall dein Rezept ausprobieren, vor allem, weil ich es liebe, wenn die Kinder beim Essen strahlen. Vielleicht mache ich das nächste Mal sogar ein paar mit bunten Streuseln – die lieben sie einfach!
Deine Kids werden die Muffins lieben, Matthias. Ich bin da total sicher. 🙂