Wir sind mitten in der Zucchinisaison und in vielen Gärten wird das tolle Gemüse gerade geerntet. Oft in großen Mengen und wenn das Leben dir sehr viele Zucchini schenkt – mach doch einmal Brownies draus! Klingt verrückt? Vielleicht. Aber ich verspreche dir: meine Zucchini Brownies sind so richtig schön fudgy, schokoladig und herrlich saftig, dass du nie erraten würdest, was da heimlich im Teig steckt.

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Zucchini Brownies

2 Was ist bei der Zubereitung der Zucchini Brownies zu beachten?

3 Zucchini Brownies mit Schokolade und Walnüssen

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3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Teilen macht glücklich!

Mein Sohn konnte es jedenfalls nicht glauben, als ich ihm sagte, dass da Zucchini im Teig ist. Denn Zucchini sind nicht seine Freunde, Brownies dafür schon. Ich sah ihm förmlich an, wie die Hirnzellen versuchten diese neue Info zu verarbeiten und fand es seeehr lustig. Wie konnten diese leckeren Zucchini Brownies so etwas Scheußliches wie grünes Gemüse enthalten? Tja, Mama ist eben eine Zauberin!

Das Tolle an diesem Rezept ist aber nicht nur der Geschmack und dass die Zucchini Brownies so schön saftig werden. Auch die Zubereitung geht super einfach von der Hand. Alle Zutaten werden in dem Topf verrührt, in dem zuvor Butter und Schokolade geschmolzen werden und das spart Abwasch. So etwas liebe ich ja total! Ich bin Team „One Pot“ kochen und backen.

Die wichtigsten Zutaten für die Zucchini Brownies

Richtig lecker!

Coleslaw – Krautsalat auf amerikanische Art

Mein Coleslaw ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem und zu Burgern. Er wird mit einem cremigen Dressing angemacht und schmeckt wunderbar knackig und frisch.

Für mein Rezept brauchst du überwiegend die üblichen Backzutaten, die fleißige Bäcker meistens schon im Haus haben. Es gibt 1-2 optionale Zutaten, die du verwenden kannst, aber nicht musst!

Zucchini – fein geraspelt sorgen sie für eine wunderbar saftige Konsistenz. Bloß nicht ausdrücken, der Saft gehört mit in den Teig!
Vollmilch- oder Zartbitterschokolade – je nach Geschmack darf’s süß oder etwas herber sein. Beides funktioniert super.
Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405 – ich backe die Zucchini Brownies meistens mit 405er Mehl, weil ich das Gefühl habe, dass sie damit noch saftiger schmecken.
Walnüsse oder andere Nüsse – für den kleinen Crunch im Teig. Optional, aber auf jeden Fall sehr empfehlenswert.
Schokodrops oder Chunks – die Drops oder Chunks bleiben beim Backen ganz oder halb geschmolzen und machen die Brownies extra schokoladig.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Geschmolzenen Schokolade für die Brownies

Was ist bei der Zubereitung der Zucchini Brownies zu beachten?

Ich bin ja ein großer Fan von einfachen Backrezepte, weil man als Mutter ganz oft einfach nicht die Zeit hat, Torten zu backen. Die Zucchini Brownies kann wirklich jeder backen, auch wenn man kein Backprofi ist!

Ich schmelze die Butter und Schokolade langsam in einem Topf und nicht über dem Wasserbad. Ich will ja Abwasch sparen. Aber man muss am Topf bleiben, damit es nicht zu heiß wird und sich das Fett der Schokolade trennt.
Die Menge an Zucchini ist ja relativ gering, deshalb raspel ich sie auch per Hand.
Bei Rührteigen darf man niemals zu lange rühren. Besonders nachdem das Mehl dazugekommen ist, nur so lange rühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.
Backpulver oder Natron kommen nicht in meine Zucchini Brownies. Die Konsistenz soll fudgy und saftig werden und nicht fluffig.
Damit der schokoladige Brownie noch schokoladiger wird, gebe ich noch Schoko Chunks hinzu. Das sind Schokodrops, die beim Backen nicht komplett schmelzen und als kleine Schokoladen-Seen im Teig erhalten bleiben.
Brownies darf man nicht zu lange backen (bei mir ca. 35 Minuten). Wenn die Mitte gerade so fest ist, sind sie perfekt. Ich rüttel an der Form und wabbelt die Masse in der Mitte gerade so nicht mehr, sind sie fertig.

Nun bin ich gespannt wie dir meine Zucchini Brownies gefallen und ob du oder deine Familie oder Freunde die Zucchini herausschmecken konnten. Ich wette dagegen! 😀

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Du findest bei mir ganz viele Kuchenrezepte, wie z.b. den Apfelkuchen mit Marzipan oder den saftigen Schokokuchen. Der Fantakuchen und der Ameisenkuchen sind auch sehr beliebt bei meinen Lesern.