Gerade bin ich wieder so richtig im Backfieber und möchte dir heute einen weiteren Lieblingskuchen vorstellen. Einen echten Klassiker unter den beliebten Rührkuchen. Es ist Zeit für Schokokuchen! Mein saftiger Schokokuchen ist schnell und einfach gebacken und bisher hat er alle Gäste und Freude begeistert. Mein Sohn ist geradezu verrückt nach Mamas Schoko-Gugelhupf und ich bin sicher, du wirst ihn auch lieben.
Ich backe meinen Schokokuchen gerne als Gugelhupf, weil ich die Optik gerne mag. Du kannst ihn aber auch in einer Springform oder als Kastenkuchen backen, der Geschmack bleibt der gleiche. Überzogen wird mein Schokokuchen mit einer Schokoglasur. Die knackt so schön, beim Reinbeißen und macht den Kuchen noch schokoladiger.
Das wirklich Tolle an meinem Schokokuchen ist, dass es so lange saftig und frisch bleibt. 3-4 Tage nach dem Backen ist er immer noch ein echter Genuss. Das ist für einen Rührkuchen auch wirklich wichtig. Generell bin ich ja großer Fan von Kuchen aus einfachem Rührteig, weil die so unkompliziert gelingen und immer allen schmecken. Mit einem Rührkuchen ist man immer auf der sicheren Seite, oder?
Die wichtigsten Zutaten für Schokokuchen
Mein Rezept braucht nicht sehr viele Zutaten und im Grunde nur typische Backzutaten, die ich eigentlich immer im Haus habe, weil ich so oft und gerne Kuchen backe. Du brauchst für den Schokokuchen u.a. diese Zutaten:
- Butter, Eier und Milch – die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also schön weich sein. Nur so lässt sie sich gut aufschlagen.
- Mehl und Backpulver – Für feine Kuchen schwöre ich auf Weizenmehl Typ 405.
- Kakao – ungesüßt und aus der Backabteilung. Kein fertiges Getränkepulver (Kaba o.ä.).
- Schokoladenraspel – kommen in den Teig und machen ihn extra saftig und schokoladig. Ich mische am liebsten Vollmilch und Zartbitter.
- Schokoladenguss – du kannst für den Guss geschmolzene Kuvertüre benutzen oder eine Schokoladenglasur auf Basis von Fett und Kakao, dein Geschmack entscheidet.
- Salz und Zucker – kein Teig ohne eine Prise Salz und die Menge an Zucker ist wie immer Geschmacksache.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Backen des Schokokuchens zu beachten?
Der Schokokuchen ist wirklich nicht schwer zuzubereiten, den kann jeder backen! Ich gebe dir ein paar Tipps, mit denen der Kuchen auf Garantie gelingt.
- Fette und mehle deine Form gründlich! Das ist das A und O, um den Kuchen später aus der Form stürzen zu können. Mit einer Springform hast du es etwas leichter.
- Die Butter muss wirklich schön weich sein, sonst lässt sie sich nicht gut aufschlagen. Schlage die Butter mindestens 10 Minuten auf, nur so entwickelt sie ihr Volumen und der Zucker beginnt sich aufzulösen.
- Eier und Milch haben am besten ebenfalls Zimmertemperatur. So verbinden sich die Zutaten gut miteinander. Wenn du kalte Milch zur Butter gibst, kann diese ausflocken. Durch längeres Rühren mit dem Mehl verbindet sie sich (meist) auch wieder, aber das muss ja nicht sein.
- Rühre den Teig, nachdem das Mehl hinzugekommen ist, nicht länger als nötig um. Sobald keine Mehlnester mehr sichtbar sind, ist er fertig.
- Lasse den Schokokuchen gut abkühlen, bevor du die Glasur darüber gibst.
- Der Kuchen bleibt luftdicht verschlossen (in einem Kuchencontainer o.ä.) mehrere Tage lang frisch und saftig. Länger als 2-3 Tage überlebt er bei uns meist ohnehin nicht.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
So ein schöner Klassiker! So saftig und locker und einfach so, so lecker. Wer Schokolade liebt, der lässt einen saftigen Schokokuchen sicher nicht links liegen. Malte isst ihn sogar zum Frühstück und hat letztens tatsächlich gesagt, dass er noch keinen besseren Schokokuchen gegessen hat. Das ist ja wohl ein Ritterschlag. 😀
Also, ran an den Backofen und mein Rezept ausprobieren. Ich bin so gespannt, wie dir mein Schokokuchen schmecken wird.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Für alle Fans von Schokolade empfehle ich meine Mousse au chocolat, so unglaublich luftig und lecker! Eher Lust auf etwas Fruchtiges? Dann probiere mal Mamas leckeren Kirsch-Streuselkuchen. Cremig-lecker wird es mit der klassischen Käse-Sahne-Torte und meine Schokomuffins sind die besten der Welt, sagt mein Sohn.
Saftiger Schokokuchen | so einfach, locker & lecker
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Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 250 g Butter, weich
- 180 g Zucker
- 4 Eier, Größe M
- 250 ml Milch, Zimmertemperatur
- 275 g Weizenmehl Typ 405
- 75 g Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Schokoladenraspel
- Kuvertüre oder Schokoladenglasur
Rezept Zubereitung
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine für 10 Minuten aufschlagen, bis sich das Volumen vergrößert hat und die Masse eine helle Farbe bekommen hat.
- In der Zeit Mehl, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
- Nun nach und nach die Eier zur Butter geben und unterrühren.
- Die Milch dazugießen und kurz verrühren.
- Anschließend die Mehlmischung hinzufügen und alles nur so lange verrühren, bis der Teig glatt und keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Zum Schluss die Schokoraspel kurz unterrühren.
- Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene für 60 Minuten backen. In den letzten Minuten eventuell abdecken, sollte er zu dunkel werden. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Schokokuchen fertig ist.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Danach den Kuchen stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Den erkalteten Kuchen mit Kuvertüre oder einer Schokoladenglasur überziehen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Sehr schönes Rezept für einen Schokoladenkuchen – ist mir gut gelungen. Die Kuvertüre habe ich allerdings auch weggelassen, der Kuchen ist eh schon sehr schokoladenlastig, aber so soll er auch sein…
Ich hab ihn nicht ganz so gemacht weil ich kein Backup kakao hatte hab etwas von dem fertigzeug genommen und n löffel Nutella, anstatt der schokoflocken hab ich schokostreusel genommen…also das ist der beste schokokuchen den ich je gebacken habe und die ganze Familie ist verrückt danach…
Ganz lieben Dank für das tolle Lob. Ich freue mich wirklich riesig darüber, dass dir mein Schokokuchen so gut schmeckt, Sarah. 🙂
Sehr lecker und einfach…7
Es ist schön, dass dir mein Schokokuchen geschmeckt hat, Heidi! Vielen Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Hab 12 Muffins mit dem Rezept gebacken, haben super geschmeckt und waren auch nicht zu trocken. Die Backzeit dafür einfach auf gute 20 Minuten reduzieren. On top mag ich lieber Puderzucker, ist mir sonst zuviel Schoki und auch praktischer für Kinder. Danke fürs Rezept!
Es ist richtig schön, dass der Teig auch für Muffins funktioniert. Ganz lieben Dank, dass du deine Erfahrung weitergibst, Milva. 🙂
Selbst der Schokomuffel mochte diesen Kuchen
Das lese ich natürlich sehr gerne. 🙂 Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung!
Alle lieben diesen Kuchen!
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und für die tolle Bewertung, Marianne. Ich freue mich natürlich sehr, dass euch der Schokokuchen so gut schmeckt. 🙂
Mega lecker!!
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Gerlinde. Es freut mich natürlich total, dass dir mein Schokokuchen so gut schmeckt. 🙂
Dieser Kuchen gelingt und ist einfach nur lecker! Habe schon mehrfach Schokokuchenrezepte ausprobiert, aber dieses hier ist das Beste!
Einfach nur lecker!
Vielen Dank!
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Sylvia. 🙂 Es ist wirklich schön, dass dir mein Schokokuchen so gut schmeckt!
Lieber Malte,
gestern und heute habe ich jeweils einen Schokokuchen gebacken, so wie er im REzept angegenen ist 🙂 Und bei mir sollte es ja die Springform sein und nicht die Gugelhupfform, die zum Einsatz kommt. Mein Erfahrungswert: Für eine 26er Form ist es fast zu viel Masse (ich war so mutig, tatsächlich den gesamten Teig in die Form zu geben. Der Kuchen ist zwar „durch“, allerdings von der Optik her eher ein kleiner Vulkan 🙂 da der Teil beim Backen wirklich sher hoch geht und aufplatzt. Dennoch hat der „Testkuchen“ mit einer schönen Ganache als Guss eine sehr schöne Optik! Den „wirkliche“ Geburtstagskuchen habe ich dann in einer 28er Springform gebacken. Auch hier geht der Teig in der Mitte hoch und platzt auf, aber deutlich weniger, als in der 26er-Form. Das Ergenis ist sehr zufriedenstellend, so dass ich auch eine fast glatte Fläche zum Dekorieren habe.
Im Hinblick auf den Geschmack und die „Fluffigkeit“ kann ich nur allen Kommentaren zustimmen. Sehr Saftig, überhaupt nicht bitter (das hatte ich schon bei einigen Schokokuchenrezepten) und richig lecker!
EIn sehr schönes Rezept!
Viele Grüße aus Hagen
Marion
Das ist richtig toll, dass es auch in der Springform funktioniert hat, Marion. Da werde ich ihn auch mal in der 28er backen. 🙂 Lieben Dank für deinen Bericht! Ich freue mich auch total, dass es dir auch noch gut geschmeckt hat. Das ist echt schön. 🙂
Ausgezeichnetes Rezept! Richtig lecker!
Ganz lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Doris. Es ist schön, dass dir der Schokokuchen schmeckt. 🙂
Guten Abend :),
anlässlich eines Geburtstages möchte ich eine Schokoladenkuchen backen. Allerdings soll er noch mit Dekofiguren verziert werden, weswegen die Gugelhupfform eher ungünstig für meinen Zweck ist. Kann ich das Rezept so wie es ist auch in einer 26er Springform backen? Herzlichen Dank für ein Feedback dazu 🙂
Hallo Marion,
da ich den Kuchen nicht in der 26 Springform gebacken habe, kann ich dazu leider nichts sagen. Ich würde das auf jeden Fall vorab mal testen, damit du am Geburtstag auch einen tollen Kuchen hast und keine böse Überraschung erlebst. Er ist jas schnell gebacken. 🙂
Lieber Malte,
herzlichen Dank für deine schnelle Rückmeldung zu meiner Frage. Probebacken macht sicher Sinn 🙂 In der Zwischenzeit habe ich auch einen Umrechnungstipp gefunden, den man wohl nutzen kann, um von einer beosonderen Form (Herz o.ä) oder auch Gugelhupfform in eine Springform umzurechnen. Ich hoffe, es ist ok, wenn ich den Link einmal dazuschreibe, falls noch jemand anders diesen Kuchen in anderer Form möchte 🙂
https://www.rezeptschachtel.de/rezepte_umrechnen_backformen.html
Wenn das Ergebnis fertig ist, berichte ich gerne 🙂
Herzliche Grüße aus Hagen in NRW
Marion
Danke für den Link, Marion. Ist sicher hilfreich für andere Leser. Ich freue mich schon auf deinen Bericht und hoffe, der Schokokuchen wird richtig gut werden. 🙂
Ich bin schon 67 Jahre alt. Dementsprechend oft habe ich Schokoladenkuchen gebacken, mindestens 1mal im Jahr, denn das ist mein Lieblingskuchen. Aber kein Rezept war auch nur annähernd so phantastisch wie dieses! Sensationell!!!
Dein Feedback freut mich wirklich so sehr, Ellen. So ein tolles Kompliment. Danke dafür! 🙂
Ich habe heute früh das erste Mal diesen super leckeren Schokolade Kuchen gebacken…
Ein Traum dieser Kuchen 👍😍 sowas von locker ,perfekt im Geschmack…😋
Ein Liebes Dankeschön für dieses tolle Rezept..👍😘
Ganz lieben Dank für das tolle Feedback, Beatrix. 🙂
Super lecker und saftig !
Danke sehr, Monika. Wir lieben den Schokokuchen auch total. 🙂
Wow, einfach aber es gelingt und auch roh voll lecker!
Ich freu mich sehr, dass dir mein Schokokuchen so gut schmeckt. Herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Danke für das tolle Rezept. Würde ich meinem Sohn gerne zum Geburtstag backen, allerdings wünscht er sich einen Schoko-Kirsch-Kuchen. Kann ich zum Teig einfach Kirschen dazu geben?
Eigentlich ja, aber der Kuchen ist schon sehr saftig und ich bin nicht sicher, ob die Flüssigkeit der Kirschen den Kuchen nicht etwas zu feucht machen würden.
Danke für das tolle Rezept. Würde ich meinem Sohn gerne zum Geburtstag backen, allerdings wünscht er sich einen Schoko-Kirsch-Kuchen. Kann ich zum Teig einfach Kirschen dazu geben?
Dein Schokokuchen ist Mega lecker. Heute habe , heute habe ich Sauerkirschen statt der Schokolade drunter gehoben. Köstlich, das Rezept habe ich ansonsten nicht verändert. Lg Ilka
Habe den Schoko Kuchen gebacken.🤩und jetzt wollen alle nur noch diesen Kuchen,
der ist mega fantastisch und das Rezept wirklich einfach zum nachmachen ,das schaff sogar ich als Laie
👍👍👍👍👍👍👍
Das lese ich natürlich gerne, Rosie. Bei uns sind alle ebenfalls verrückt nach diesem Schokokuchen. 🙂
beste Schokokuchen ever👍👍
schnell zubereitet und super locker
mega lecker😋
Ich liebe ihn auch und bin richtig glücklich, dass er dir so gut gefällt, Rosi. 🙂 Vielen Dank für deine tolle Bewertung!
Sehr sehr lecker der Schokokuchen.Danke für das Rezept
Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Regina. 🙂 Ist sehr schön, dass dir der Schokokuchen schmeckt. 🙂
Werde ich am WE gleich ausprobieren. Bin ein echter Schokoholic , doch leider sehr backunerfahren 🥹.
(Eine Frage hätte ich, habe sehr viel dunkle Schokolade (Lindt 🤫)übrig, die ich meist nicht so wegfuttern kann. Ist die auch für die Glasur geeignet und wie stelle ich das am Besten an? Danke)
Du kannst die Lindt Schokolade verwenden, das ist kein Problem. Du kannst sie bei ganz kleiner Hitze im Topf schmelzen, musst aber unbedingt vermeiden, dass sie kocht. Sonst trennt sich das Fett vom Kakao. Alternativ kannst du sie über dem Wasserbad schmelzen. Einen Topf zu 1/3 mit Wasser füllen und köcheln lassen. Eine Schüssel auf den Topf stellen (Schüssel sollten den Topf verschließen), Schokolade hineinbröckeln und unter Rühren schmelzen lassen.
Nur Mut, das wird dir schon gelingen! 🙂
Hallo Malte, danke für dein Schokokuchenrezept.
Ich koche und backe ja nun wirklich alles, aber dein Rezept hat mich total umgehauen. Die Konsistenz und der Geschmack sind nicht zu toppen. Couverture ist für meinen Geschmack zu viel des Guten. Ich werde dein Rezept unter meine Favoriten speichern und es gewiss teilen, teilen, teilen.
Gruß
Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Gudi. 🙂 Ich würde mich natürlich sehr freuen, wenn du das Rezept teilst. Danke dafür!
Unglaublich lecker und saftig! 😍 der beste Schokokuchen, den ich je gemacht habe! Vielen Dank für das tolle Rezept! 😊
Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Alma. 🙂 Ich freue mich sehr, dass dir der Schokokuchen so gut schmeckt!
Hallo, den will ich heute mittag backen,wie lange muss er den in den Backofen?
Steht in der Rezeptkarte – 60 Minuten – schaue sie dir bitte unbedingt an: https://www.malteskitchen.de/schokokuchen-gugelhupf/#Direkt-zum-Rezept
So lecker und schokoladig und nicht nur an Tag 1. Meine Enkeltochter hat sich u.a. einen Schokokuchen anlässlich ihrer Jugendweihe gewünscht und ich habe nach diesem tollen Rezept eine Kostprobe gebacken. Auch sie fand ihn sehr lecker und so gibt es ihn an ihrem Tag für sie uns uns. Tolles Rezept. Vielen Dank!
Das ist richtig schön, dass er euch so gut gefallen hat, Beatrix. 🙂 Vielen Dank für dein Feedback und die tolle Bewertung!
Sehr lecker, saftig und kein bisschen zu süß- also genau richtig!
Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Gudrun. 🙂 Freut mich total, dass dir der Schokokuchen schmeckt!
Geile Blog Webseite, sehr hilfreich.
Danke dir! 🙂
Sehr lecker! Werde ich definitiv öfter backen 🙂
Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Cora. 🙂 Es ist echt schön, dass dir der Schokokuchen geschmeckt hat!
Super lecker geworden, wie versprochen sehr saftig und locker obwohl ich sogar einige Änderungen vorgenommen habe. Habe das Rezept im Thermomix zubereitet, auch Butter und Zucker keine 10min geschlagen, 30g weniger Zucker, helles Dinkelmehl statt Weizen, und noch alte Vollmilchschokohasen verarbeitet statt zartbitter. Kommt auf jeden fall auf die Nochmal backen Liste.
Gut zu wissen, dass der Schokokuchen auch mit dem Thermomix funktioniert und lecker wird. Vielen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Larissa. 🙂
Super Rezept. Geht recht schnell und wird gerne gegessen.
Ich freue mich sehr, dass dir der Schokokuchen so gut schmeckt, Andrea. 🙂
Hallöchen Anne und Malte.
Hatte spontan wieder mal Lust etwas zu backen und bin dabei auf euer Rezept gestoßen
Lieben Dank für diesen leckeren Schokokuchen. Habe in bereits nachgebacken. Da ich nicht alle Zutaten
Im Haus hatte habe ich die Backschokolade durch Zartbitterschokolade Creme ersetzt und für die Schokoladenglasur habe ich Raspelschokolade genommen .
Hat super geklappt und der Kuchen ist echt lecker.
Danke schön für dieses Rezept.
LG Peggy
So ein leckerer Schokokuchen 😍 Und auch noch einfach herzustellen! Ich bin Feuer und Flamme für dieses Rezept und backe den Kuchen inzwischen fast jede Woche. Mein Mann liebt den Kuchen auch und das macht mich besonders glücklich. Vielen lieben Dank für dieses köstliches Rezept 🥳
Das freut mich wirklich total, Michaela, dass dir der Schokokuchen so gut schmeckt. Wir lieben den hier auch heiß und innig und ich backe ihn auch ganz oft. Der ist einfach so schön Schokolade und saftig. 🙂
Hallo! Leider haben wir nirgends eine Angabe zur Backtemperatur gefunden möchtest du uns vielleicht noch einweihen? Danke! 😘
Hallo Anna,
am Ende des Artikels ist die Rezeptkarte (Schau mal hier: https://www.malteskitchen.de/schokokuchen-gugelhupf/#Direkt-zum-Rezept), da findest du die Temperaturen und alle Schritte im Detail aufgeführt. Hast du bestimmt übersehen. Der Schokoladenkuchen wird bei 180° Ober-/Unterhitze gebacken. Ich hoffe, er wird dir schmecken. 🙂
Sehr, sehr lecker Schokokuchen. Danke für das tolle Rezept
Es ist richtig schön, Dana, dass dir der Schokokuchen so gut gefällt. Wir lieben ihn auch wirklich sehr. Lieben Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂
Köstlich fein! Mein Sohn hat sich zum Geburtstag einen Schokokuchen gewünscht und er hat allen sehr gut geschmeckt.
Das freut mich wirklich sehr, dass der Schokokuchen so gut ankam, Julia. Vielen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 😊
Super lecker 😋 Hab ihn heute gebacken. Hab mich nur gewundert, das sich die gehackte Blockschokolade völlig aufgelöst hatte. Normalerweise bleiben Stücke im Teig. Aber dennoch ist der Schokokuchen super locker und extrem schokoladig. Sehr lecker.
Super gut erklärt mit Punkten die man beachten soll. Toll geklappt und lecker danke
Ich freue mich sehr, dass dir mein Schokokuchen geschmeckt hat! Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Rumi! 🙂
Danke danke für das Rezept. Mein 1 Kuchen den ich gebacken haben und sehr gelungen. Mein Mann will ihn nicht Teilen weil er so lecker ist. Egal was ich von euch koche usw. Gelingt immer.
Danke für das liebe Feedback und die tolle Bewertung, Silvia. Mich freut das wirklich sehr, dass du so viel Freude an unseren Rezepten hast! 🙂
Der schokoladenkuchen ist super lecker und einfach und schnell zusammengerührt und wenn er gebacken ist gar nicht trocken. Ich werde den jetzt öfter machen, danke für das tolle Rezept
Ein super leckere Schokoladenbombe und so schön fluffig.
Was für Streusel nimmst du? Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade? Ich habe nur Zartbitterschokolade genommen. Damit hätte es einen Hauch süßer gekonnt.
Den Kuchen gibt es bestimmt noch mal.
Hallo Tanja, freut mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. 🙂 Ich nehme meist 50:50. Und wichtig, Schokoladenraspel, keine Streusel. Ich finde, die schmecken nochmal anders. Liebe Grüße 🙂
Danke für die Info. 50:50 werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren.
Da hast du recht, dass Streusel und Raspeln anders schmecken. Ich habe auch Schokoraspeln genommenen, nur in meiner Nachricht falsch bezeichnet.
Sieht toll aus, ob man da wohl noch ein paar Kirschen aus dem Glas untermischen kann?
Das funktioniert bestimmt. 🙂
Der sieht toll aus! Backe ich am Wochenende. 😍
Ich hoffe, er wird so gut schmecken, wie uns. 🙂