Heute gibt es mal wieder einen Kuchen aus meiner Kindheit für dich! Das Rezept für diesen Blechkuchen ist kinderleicht, daher war er auch einer der wenigen Kuchen, die meine Mutter, die nie gerne gebacken hat, mal machte. Der Buttermilchkuchen vom Blech kommt mit einer Decke aus Kokosflocken aufs Blech und schmeckt durch einen Sahneguss unheimlich saftig!

Inhaltsverzeichnis Anzeigen

Ich bin großer Fan von Blechkuchen, weil man meist mit wenig Aufwand viel Kuchen bekommt. So ist das auch bei meinem Buttermilchkuchen vom Blech. Wenige Zutaten, trotzdem viel guter Geschmack. Das Besondere ist hier die knusprig-süße Decke aus Kokosflocken und Zucker, die nach dem Backen mit einem Becher Sahne übergossen wird und so extra saftig bleibt, auch noch nach drei Tagen.

Mein Rezept für Buttermilchkuchen ist schon so alt, dass ich die Schrift kaum noch auf dem Papier lesen kann. Es wird also Zeit, ihn hier zu verewigen und mit euch zu teilen. Dieser Blechkuchen ist so kinderleicht zu machen, den rührt sogar schon mein Zehnjähriger allein zusammen. Wenn du also nicht der größte Bäcker bist, trau dich ruhig an dieses Rezept!

Die wichtigsten Zutaten für den Buttermilchkuchen

Tolles Dessert!

Crème brûlée – himmlische Vanille & knackige Kruste

Lust auf den französischen Dessert-Klassiker? Mit meinem Rezept für Crème brûlée zauberst du eine herrlich cremige Vanillefüllung und die perfekte, goldbraune Karamellschicht ganz einfach selbst.

Ein kurzer Gang durch den Supermarkt genügt schon und du hast alle Zutaten für diesen saftigen Kuchen zusammen. Ein paar Tipps zum Abwandeln des Rezepts füge ich bei:

Buttermilch – Namensgeber und Fettersatz für den Rührteig, denn hier kommt weder Butter noch Öl in den Teig. Die Buttermilch genügt und sorgt für die spezielle Konsistenz dieses Blechkuchens.
Eier – am besten von glücklichen Hühnern.
Zucker – wird mit den Eiern schaumig geschlagen und sorgt so für Volumen des Teigs. Außerdem kommt Zucker mit den Kokosflocken auf den Teig und sorgt für eine knusprige Kruste.
Mehl und Backpulver – Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 sind hier eine gute Wahl.
Kokosflocken – gibt es in jeder Backabteilung. Alternativ kannst du auch Mandelblättchen nehmen, wenn du keinen Kokosgeschmack magst.
Sahne – wird nach (!) dem Backen über den gesamten Kuchen gegossen und sorgt so für extra saftigen Teig. Wer noch mehr Geschmack und Kalorien möchte, kann auch 100 g Butter in der Sahne schmelzen und das Gemisch über den Kuchen gießen.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen des Buttermilchkuchens zu beachten?

Wie schon erwähnt, ist der Kuchen wirklich einfach zu backen und erfordert keine großen Backkünste. Es gibt allerdings ein paar Sachen, die man nicht machen sollte, um einen schönen Kuchen zu erhalten und die verrate ich dir hier.

Schlage dir Eier und den Zucker mit einem elektrischen Handmixer auf. Mit der Hand macht das wirklich keinen Spaß und dauert unnötig lang.
Wenn das Mehl in den Teig kommt, ist der Schneebesen mit Handbetrieb angesagt! Das Mehl sollte nämlich nur kurz untergerührt werden, sonst neigt der Teig nach dem Backen dazu, die Konsistenz eines Schwamms anzunehmen und das wollen wir nicht.
Die Menge an Kokosflocken erscheint dir beim Bestreuen des Teigs vielleicht zu viel, aber du benötigst wirklich die gesamte Menge, damit die Kruste so wird, wie sie sein soll – dick, saftig, krustig!
Gieße die Sahne direkt nach dem Backen über den noch heißen Kuchen. Dafür öffnest du am besten den Sahnebecher nur einen Spaltbreit. Würdest du mit einem zu dicken Strahl gießen, wird die Kokosschicht weggeschwemmt. Also vorsichtig gießen!
Anstatt der Kokosdecke wird der Buttermilchkuchen auch gerne mit Mandeln belegt. Das schmeckt auch richtig toll.
Der Buttermilchkuchen hält sich mit abgedeckten Schnittkanten locker für 3-4 Tage und schmeckt immer noch saftig und gut.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Konnte ich jetzt auch Kindheitserinnerungen bei dir wecken? Dieser dickfluffige Rührteig in Kombination mit der saftigen Kokos-Zucker-Kruste ist einfach unfassbar lecker und zeigt mal wieder, dass die einfachen Sachen SO lecker sein können. Und der Buttermilchkuchen mit Kokos gehört definitiv in diese Kategorie.

Leckerer Blechkuchen mit Buttermilch und Kokos

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Hast du jetzt Lust auf noch mehr Blechkuchen bekommen? Dann probiere unbedingt mal meinen Kleckselkuchen mit Mohn, Quark und Marmelade. Ein ewiger Klassiker ist der Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln. Russischer Zupfkuchen vom Blech schmeckt auch immer allen am Tisch.