Heute gibt es mal wieder einen Kuchenklassiker aus meiner Kindheit – den Kleckselkuchen vom Blech! Er besteht aus Hefeteig, auf dem eine Füllung aus Quark, Marmelade und Mohn abwechselnd gekleckst wird, daher der Name. Obendrauf kommen noch ein paar Streusel und fertig ist der wahr gewordene Kuchentraum. Vielleicht kennst du ihn auch unter dem Namen Kleckerkuchen?

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1 Die wichtigsten Zutaten für Kleckselkuchen

2 Was ist beim Backen des Kleckselkuchens zu beachten?

3 Omas Kleckselkuchen mit Quark, Mohn & Marmelade

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Teilen macht glücklich!

Meine Oma hat früher viel und oft gebacken und so war meine Kindheit geprägt von Kuchentafeln, Kaffeekränzchen und Plätzchen. Ich habe es geliebt! Während meine Mutter bis heute nicht gerne backt, greife ich mit Begeisterung zum Nudelholz und versenke meine Hände in Mehl. Ich habe da wohl Omas Liebe zum Backen geerbt.

Ebenfalls geerbt habe ich so manches Rezept meiner Oma, welches sie mir vor Jahrzehnten handschriftlich per Brief geschickt hat. Ich hüte diese Briefe wie Schätze und heute möchte ich das Rezept für den Kleckselkuchen daraus mit dir teilen. Ich erinnere mich, dass das Rezept ursprünglich von meiner Tante aus Thüringen stammt. Und wir alle wissen: Die Thüringer konnten hervorragende Blechkuchen backen! <3

Die wichtigsten Zutaten für Kleckselkuchen

Richtig Lecker!

Saftiger Buttermilchkuchen vom Blech

Mit diesem Rezept backst du einen wunderbar saftigen Buttermilchkuchen mit Kokos, der mit Sahne getränkt wird. Dank des schnellen Rührteigs ist der Kuchen ganz schnell und einfach gemacht!

Für den Kleckselkuchen drehst du entspannt eine Runde durch den Supermarkt und hast dann alle Zutaten, die du für diesen leckeren Blechkuchen benötigst. Für Omas Rezept brauchst du u.a.:

Mehl, Butter, Zucker, Hefe, Ei und Milch – für den Hefeteig. Ich verwende frische Hefe. Du kannst natürlich auch trockene Hefe verwenden.
gedämpfter Mohn – für die Mohnfüllung. Meine Oma hat nie Mohnback, also fertige Mohnmasse, verwendet. Den gedämpften Mohn bekommst du in der Backabteilung von Supermärkten wie Edeka oder Rewe.
Milch, Grieß, Butter, Zucker, Ei – kommen ebenfalls in die Mohnfüllung. Die wird so lecker, dass du sie am liebsten löffeln willst!
Quark, Stärke, Ei – für die Quarkfüllung.
Marmelade – du kannst die Sorte nehmen, die du am liebsten magst. Für die Fotos habe ich Erdbeere benutzt. Meine Oma nahm früher oft Brombeere oder Johannisbeere, weil sie immer viele davon im Garten hatte und zu Marmelade verkocht hat.
Bio-Zitrone – du brauchst den Abrieb und den Saft für den Hefeteig und für die Füllungen. Zitrone hebt immer den Geschmack und sorgt für ein feines Aroma.
Butter, Zucker und Mehl – für die Streusel.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen des Kleckselkuchens zu beachten?

Du siehst, das sind einige Zutaten, die am Ende ein großes, schweres Backblech voll leckerem Kleckselkuchen ergeben. Perfekt für große Familienfeiern oder zum Teilen mit guten Freunden. Damit nichts schiefgeht, habe ich hier ein paar Hinweise für dich.

Hab‘ keine Angst vor Hefeteig! 🙂 Bei Hefe ist Temperaturkontrolle wichtig, sonst ist sie recht pflegeleicht. Achte darauf, die Milch für die Hefe nicht höher als 40 Grad zu erhitzen, sonst sterben die Hefebakterien ab und der Teig geht nicht auf.
Benutze für die Temperaturkontrolle am besten ein Küchenthermometer. Die gibt es schon für unter 10 Euro und sie sind eine gute Investition.

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[Wasserdicht – IPX7] Hohe Wasserdichtigkeit, ideal zur Temperaturmessung von Flüssigkeiten wie Wasser, Milch und Wachs. In der Küche sind Lebensmittel, Pulver und Ölverschmutzungen unvermeidlich. Das gesamte Gerät kann unter Wasser gewaschen werden. Leicht zu reinigen und zu warten!
[Sofortiges Ablesen & Präzise] Reaktionszeit von 2 bis 4 Sekunden, Inkrement von 0.1°C. Weiter Temperaturbereich von -50°C bis +300°C, Genauigkeit von ±1°C.

Hefeteige mögen es zum Aufgehen gerne warm. Meinen Backofen kann ich auf 40 Grad stellen und der Teig geht dort wunderbar auf.
Verteile den aufgegangenen Hefeteig mit einem kleinen Nudelholz auf dem Backblech. Für die Ecken kannst du den Teig mit den Fingern in die Richtung drücken.
Damit der Teig nicht gigantös aufgeht (Hefeteig kann das) wird er mehrmals mit einer Gabel eingestochen.
Wenn du die Füllungen aus Quark, Mohn und Marmelade verteilst, nimm Teelöffel für kleine Kleckse. So verteilt sich alles schön gleichmäßig und man hat später beim Schneiden der Stücke von allem etwas auf jedem Stück. Meine Oma hat früher immer gesagt: „Faule Mädchen klecksen mit dem großen Löffel“ 🙂

Damit die Marmelade nicht allzu sehr verläuft, kleckse ich diese nicht an den Rand. Den belege ich nur mit Quark und Mohn im Wechsel (siehe oberes Foto). Für die Marmelade baue ich aus Quark und Mohn kleine Löcher, quasi kleine Marmeladen-Seen.
Der Kleckselkuchen hält sich abgedeckt 3-4 Tage, ohne trocken zu werden.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Sieht er nicht wunderhübsch aus? Ich war schon als Kind verliebt in die Optik des Kleckselkuchens und ich liebe auch den Geschmack.

Wenn es gut läuft, hat man Quark, Mohn und Marmelade gemeinsam auf der Kuchengabel und kann alles mit dem saftigen Hefeteig genießen. Die knusprigen Streusel sind dann quasi die Kirsche auf der Torte. Alles zusammen ergibt einen saftigen Blechkuchen, den ich dir nur ans Herz legen kann.

Toller Blechkuchen mit Marmelade, Quark und Mohn

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Lust auf noch mehr Blechkuchen bekommen? Dann kann ich dir unseren Aprikosenkuchen mit Streuseln empfehlen. Auch immer sehr lecker ist der Kirschkuchen vom Blech. Der Star eines jeden Kindergeburtstags ist der Zitronenkuchen vom Blech.