Endlich gibt es wieder deutsche Erdbeeren! Am Wochenende haben wir direkt mal ein ganzes Kilo gekauft und dabei ist ein Rezept entstanden, dass unbedingt und schnellstmöglich auf dem Blog landen musste. Leckere Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade! Die Muffins sind schnell gemacht, habe eine locker-fluffige Konsistenz und im Inneren verstecken sich Erdbeeren und weiße Schokolade! Klingt das nicht gut?

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Ein gutes Rezept für Muffins zu haben, ist viel wert. Darum habe ich meinen Standard-geht-immer- Muffinteig etwas umgewandelt und herausgekommen sind diese leckeren Erdbeer-Muffins. Sie sind innen so wunderbar flaumig und locker, da fällt es schwer, nur einen zu essen. Deshalb sind sie auch ziemlich schnell aufgegessen!

Mit Erdbeeren zu backen macht immer Freude. Sie geben ihr Aroma in den Teig ab und dieser schmeckt dann wunderbar nach Erdbeeren. So auch bei diesen Muffins, die im Mund fast schon zergehen. Ich mag es auch, dass sie so schön hoch aufgehen. Niemand mag flache, kleine Klumpen, oder?

Die wichtigsten Zutaten für die Erdbeer-Muffins

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Die Zubereitung der Muffins ist so easy, du wirst staunen! Die meisten Zutaten dafür hast du wahrscheinlich eh schon zu Hause, wollen wir wetten? Du brauchst:

Erdbeeren – frische, deutsche Erdbeeren, reif und saftig. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und unter den Teig gehoben.
weiße Schokolade – passt wunderbar zu Erdbeeren und ich mag die Süße, die sie in den Teig bringen. Die gehackten Schokoladenstückchen im Muffinteig sorgen für ein knackiges Essgefühl.
Weizenmehl – ich nehme normales Weizenmehl Typ 405, du kannst die Erdbeer-Muffins auch mit Dinkelmehl Typ 630 backen.
Vanillezucker und Vanilleextrakt – für eine schöne Vanillenote im Teig.
Öl und Milch – statt Butter. Wichtig ist, neutrales Öl zu benutzen wie z.Bsp. Sonnenblumen- oder Rapsöl.
Zucker, Backpulver, Salz

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen der Erdbeer-Muffins zu beachten?

Ich backe unheimlich gerne Muffins, weil sie eigentlich immer gelingen. Ein paar schnelle Tipps gebe ich dir noch mit auf den Weg in die Küche.

Das Rezept beruht auf einem klassischen Muffinteig. Dabei werden immer die trockenen und die feuchten Zutaten getrennt voneinander gemischt, bevor sie sich dann in einer Schüssel vereinen.
Wichtig ist bei solch einem Rührteig auch, dass er nicht länger als nötig gerührt wird. Also nur so lange rühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben und es keine Mehlnester mehr gibt.
Wenn die Erdbeeren in den Muffinteig gegeben werden, sollten diese vorsichtig untergehoben werden. Ich nehme dafür einen Silikonspatel. So werden sie nicht allzu sehr zerdrückt und behalten ihre Form.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Sehen meine Erdbeer-Muffins nicht zum Anbeißen aus? Sie sind so wunderbar fluffig im Inneren, du wirst sie mögen! Außerdem sind sie so schnell und einfach gemacht, es ist ein Kinderspiel! Sie lassen sich auch wunderbar mitnehmen und waren bei uns auf dem Spielplatz der Hit!

Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade und frischen Erdbeeren

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dafür klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Kuchen geht doch wirklich immer, oder? Probiere mal meine saftigen Apfelmuffins oder den hübschen Zebrakuchen. Sommerlich lecker wird es mit dem Fantakuchen vom Blech oder dem Erdbeerkuchen mit Pudding.