Name: Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade | saftig & locker
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 200 ml Milch; 125 ml neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl); 1 Ei (Größe M); 2 TL Vanilleextrakt; 375 g Weizenmehl Typ 405; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Pck Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g weiße Schokolade

ZUM REZEPT

Endlich gibt es wieder deutsche Erdbeeren! Am Wochenende haben wir direkt mal ein ganzes Kilo gekauft und dabei ist ein Rezept entstanden, dass unbedingt und schnellstmöglich auf dem Blog landen musste. Leckere Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade! Die Muffins sind schnell gemacht, habe eine locker-fluffige Konsistenz und im Inneren verstecken sich Erdbeeren und weiße Schokolade! Klingt das nicht gut?

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1 Diese Zutaten brauchst du für die Erdbeer-Muffins

2 Was ist beim Backen der Erdbeer-Muffins zu beachten?

3 Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade | saftig & locker

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Teilen macht glücklich!

Ein gutes Rezept für Muffins zu haben, ist viel wert. Darum habe ich meinen Standard-geht-immer- Muffinteig etwas umgewandelt und herausgekommen sind diese leckeren Erdbeer-Muffins. Sie sind innen so wunderbar flaumig und locker, da fällt es schwer, nur einen zu essen. Deshalb sind sie auch ziemlich schnell aufgegessen!

Mit Erdbeeren zu backen macht immer Freude. Sie geben ihr Aroma in den Teig ab und dieser schmeckt dann wunderbar nach Erdbeeren. So auch bei diesen Muffins, die im Mund fast schon zergehen. Ich mag es auch, dass sie so schön hoch aufgehen. Niemand mag flache, kleine Klumpen, oder?

Super lecker!

Rote-Bete-Salat mit Apfel, Gurke und Walnüssen

Mein leckerer Rote-Bete-Salat mit Apfel, Gewürzgurken und Walnüssen ist in 20 Minuten zubereitet. Ich kombiniere die Rote Bete mit sauren Essiggurken, knackigem Apfel und Walnüssen. Echt lecker!

Diese Zutaten brauchst du für die Erdbeer-Muffins

Die Zubereitung der Muffins ist so easy, du wirst staunen! Die meisten Zutaten dafür hast du wahrscheinlich eh schon zu Hause, wollen wir wetten? Du brauchst:

Erdbeeren
Frische, deutsche Erdbeeren, reif und saftig. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und unter den Teig gehoben.
weiße Schokolade
Passt wunderbar zu Erdbeeren und ich mag die Süße, die sie in den Teig bringen. Die gehackten Schokoladenstückchen im Muffinteig sorgen für ein knackiges Essgefühl.
Weizenmehl
Ich nehme normales Weizenmehl Typ 405, du kannst die Erdbeer-Muffins auch mit Dinkelmehl Typ 630 backen.
Vanillezucker und Vanilleextrakt
Für eine schöne Vanillenote im Teig.
Öl und Milch
Statt Butter. Wichtig ist, neutrales Öl zu benutzen wie z.Bsp. Sonnenblumen- oder Rapsöl.
Zucker, Backpulver, Salz

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen der Erdbeer-Muffins zu beachten?

Das Rezept beruht auf einem klassischen Muffinteig. Dabei werden immer die trockenen und die feuchten Zutaten getrennt voneinander gemischt, bevor sie sich dann in einer Schüssel vereinen.
Wichtig ist bei solch einem Rührteig auch, dass er nicht länger als nötig gerührt wird. Also nur so lange rühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben und es keine Mehlnester mehr gibt.
Wenn die Erdbeeren in den Muffinteig gegeben werden, sollten diese vorsichtig untergehoben werden. Ich nehme dafür einen Silikonspatel. So werden sie nicht allzu sehr zerdrückt und behalten ihre Form.

Sehen meine Erdbeer-Muffins nicht zum Anbeißen aus? Sie sind so wunderbar fluffig im Inneren, du wirst sie mögen! Außerdem sind sie so schnell und einfach gemacht, es ist ein Kinderspiel! Sie lassen sich auch wunderbar mitnehmen und waren bei uns auf dem Spielplatz der Hit!

Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade und frischen Erdbeeren

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Kuchen geht doch wirklich immer, oder? Probiere mal meine saftigen Apfelmuffins oder den hübschen Zebrakuchen. Sommerlich lecker wird es mit dem Fantakuchen vom Blech oder dem Erdbeerkuchen mit Pudding.

Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade | saftig & locker

Einfache Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade! Super saftig und richtig schön fluffig und locker. Diese Muffins sind so einfach zu backen, dass sie immer gelingen. Ein Highlight in der Erdbeer-Saison.

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Vorbereitung 20

Koch- / Backzeit 25

Zeit Gesamt 45

Gericht Muffins

Küche Amerikanisch

Anzahl
 Personen 15 Stück

Verwendetes Zubehör

1 Muffinform
1 Kuchengitter

Rezept Zutaten

250 g Erdbeeren
200 ml Milch
125 ml neutrales Öl, Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 Ei, Größe M
2 TL Vanilleextrakt
375 g Weizenmehl Typ 405
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck Backpulver
1 Prise Salz
100 g weiße Schokolade

Rezept Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücken schneiden.
Die weiße Schokolade fein hacken.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Die Milch mit dem Öl, dem Ei und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanillezucker und dem Salz mischen. Alles in die Schüssel mit dem Öl geben und zügig zu einem glatten Teig verrühren.
Die Erdbeeren und die weiße Schokolade zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
Die Muffinförmchen zu zwei Drittel mit dem Teig füllen. Ich nehme dafür einen Eisportionierer.
Die Muffins für 25 Minuten backen. 5 Minuten in der Form belassen und dann auf ein Kuchengitter setzen und dort abkühlen lassen.