Rezept für Bärlauch-Gnocchi

Bärlauch-Gnocchi mit Ricotta & Kirschtomaten

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So, Leute. Jetzt ist es soweit und ich kann euch mit einem ganz tollen Rezept in die Osterferien schicken. Ich weiß, ein paar von euch haben schon hibbelig auf das Rezept der Bärlauch-Gnocchi gewartet, seit ich sie auf Facebook und Instagram gezeigt haben. Sorry für die Wartezeit, aber das „wahre“ Leben kam mir dazwischen.

Leckere Bärlauch-Gnocchi

Aber ich bin gerade noch rechtzeitig mit meinen Bärlauch-Gnocchi am Start, bevor die Bärlauch-Saison auch schon wieder vorbei ist. Das geht immer so schnell, man kommt gar nicht dazu, alle angedachten Gerichte auch zu kochen. Dieses Jahr gab es bei mir nur Bärlauch-Pesto, Bärlauch-Butter und eben diese wirklich grandiosen Bärlauch-Gnocchi. Und wie ich die gemacht hab, erzähle ich euch jetzt. Nachkochen ist in diesem Fall auch absolute Pflicht, sonst muss ich weinen. Und ihr wollt doch keinen Mann zum Weinen bringen.

Für den Gnocchi Teig habe ich heute mal Ricotta verwendet, weil ich diesen cremigen italienischen Frischkäse sehr mag. Gemischt habe ich ihn mit Kartoffeln, Eigelbe, Mehl und Parmesan und gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat. Und Bärlauch natürlich. Nicht zu viel davon, knappe 40 g auf 500 g Kartoffeln und 250 g Ricotta, weil Bärlauch schon ordentlich Power hat. Und Gnocchi sind eher was feines und man will ja auch noch Kartoffeln und Ricotta schmecken und nicht vom Bärlauch weggeblasen werden.

Teig für Gnocchi

Ich mag die Konsistenz dieser Ricotta-Gnocchi sehr gerne. Sie sind etwas weicher als Gnocchi, die nur aus Kartoffeln und Mehl bestehen, aber sie behalten beim Kochen trotzdem ihre Form und zerfallen nicht. Man sollte nur darauf achten das man das Wasser (salzen!) nicht zu stark kochen lässt. Es reicht völlig aus, wenn es leicht köchelt. Wer mag, kann die Gnochi nach dem Kochen auch noch in Butter anbraten. Ich mache das in diesem Fall nicht, weil ich es bei den Bärlauch-Gnocchi eher sanft mag und keine Röstaromen brauche. Aber das ist Geschmackssache und beides schmeckt gut. Also, eure Entscheidung.

Meine Gnocchi habe ich zum ersten Mal mit einem Gnocchi Brett hergestellt und ich bin ziemlich begeistert von diesem kleinen Brettchen. Zuvor hatte ich die Gnocchi immer ganz klassisch über eine Gabel gerollt, aber bei so frickeligen Arbeiten stelle ich mich oft etwas ungeschickt an. Außerdem hat es mir auch immer zu lange gedauert, bis alle Gnocchi fertig gerollt waren, so dass ich oft auf das hübsche Rillenmuster verzichtet habe. Aber schöner ist es mit Muster und wenn man zu den Gnocchi eine Sauce serviert, machen die Rillen ja auch noch Sinn, weil die Sauce an den Rillen haftet.

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Dank Gnocchi Brett gibt es bei mir jetzt immer wunderschön gerillte Gnocchi! Das geht so einfach und auch flott, dass ich richtig Spaß bei der Sache hatte. Man mehlt das Brett und rollt die vorher portionierten Gnocchi einfach mit ganz leichtem Druck quer über das Brett ab. Und schon hat man eine Gnocchi wie aus dem Bilderbuch. Mein Brettchen hat nicht mal einen 10er gekostet und das ist mal richtig gut angelegtes Geld. Zumal man mit dem Brettchen auch unterschiedliche Gnocchi-Formen herstellen und sogar Pasta formen kann. Große Empfehlung von mir! => Gnocchi Brett (Klick)

Gnocchi Brett

Zu den Gnocchi gab es ausnahmsweise keine Sauce, sondern kleine aromatische Kirschtomaten, die im Ofen gegart wurden. Ich wollte den Aufwand so gering wie möglich halten und auch noch genug von den Bärlauch-Gnocchi schmecken und die kleinen fruchtigen Aromabomben haben ideal zu den Gnocchi gepasst.

Die Kirschtomaten habe ich halbiert, mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, mit Zucker gewürzt und mit Olivenöl großzügig beträufelt und noch etwas Thymian und frischen Knoblauch mit auf das Backblech gegeben. Dann rein damit in den Ofen, bei 200 Grad für 15-20 Minuten und im besten Fall sofort mit den Gnocchi servieren. Yummy!

Kirschtomaten aus dem Ofen

Das war ein richtig tolles Essen! Einfach, wenige Zutaten, aber richtig viel Geschmack. Mein kleiner Junge konnte gar nicht genug von den Gnocchi bekommen und hat locker 20 Stück davon gegessen und sich für den nächsten Tag nochmal Bärlauch-Gnocchi gewünscht. Ich habe das so gefeiert! Wenn man etwas Neues kocht, dann weiß man nie ob der Kleine es isst oder es empört ausspuckt. Und Bärlauch hat ja nicht gerade ein dezentes Aroma, weswegen hatte ich schon das Schlimmste befürchtete. Und dann haut er rein und rein und rein. Das war so schön. 🙂

Natürlich haben wir ihm seinen Wunsch erfüllt und mittlerweile noch 2 weitere Male die Bärlauch-Gnocchi gekocht. Er liebt sie wirklich und es würde mich schon sehr wundern, wenn sie euch nicht schmecken würden. Bei diesem Rezept passt einfach alles und wenn man Gnocchi und Bärlauch mag, ist das ein Gewinner! Also viel Spaß mit dem Rezept, viel Erfolg beim Nachkochen und nicht das Feedback vergessen und mir damit den Tag verschönern!

Gnocchi mit Bärlauch und Ricotta

Damit verabschiede ich mich in eine kurze Blogpause und wünsche euch wunderschöne und vor allen Dingen friedliche Ostertage. Hoffentlich mit gutem Essen, das wäre sicher keine schlechte Idee. Ich selbst werde ein wenig Ruhe suchen, das Handy so gut es geht abstellen und die Welt mit ihren täglichen Unglücksnachrichten einfach aussperren. Ich werde ein Buch lesen, mit meinem Kind spielen und mir Zeit für Familie und Freunde nehmen. Das klingt für mich nach einem guten Plan.

Falls dir mein Rezept gefällt, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und über eine Bewertung des Rezeptes (Klicke auf die Sternchen in der Rezeptvorlage, die gleich folgt.) freue ich mich natürlich auch immer. Dankeschön! 🙂

Gnocchi mit Bärlauch und Ricotta

Bärlauch-Gnocchi mit Ricotta & Kirschtomaten

Gnocchi sind grundsätzlich immer ein Traum und in dieser Variante, mit frischem Bärlauch und cremigem Ricotta im Teig, schmecken sie einfach wunderbar. Durch den Ricotta bekommen die Gnocchi eine sehr schöne Konsistenz. Die müsst ihr einfach probieren!
4.6 von 22 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Min.
Koch- / Backzeit 1 Std.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutschland
Anzahl

Personen 4

Verwendetes Zubehör

Rezept Zutaten
 

Gnocchi
  • 500 g mehligkochende Kartoffel, nach dem Schälen
  • 250 g Ricotta
  • 65 g Parmesan, fein gerieben
  • 150 g Mehl
  • 2 Eigelbe, Größe M
  • 40 g Bärlauch, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Kirschtomaten
  • 250 g Kirschtomaten
  • 8 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 6 Zweige Thymian
  • Zucker

Rezept Zubereitung
 

  • Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Wasser bedecken und garen, abgießen und noch heiß pellen. Die Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
  • Die Eigelbe unter die Kartoffelmasse mischen und dann den Bärlauch, Ricotta, das Mehl und den Parmesan zufügen. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten und mutig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen und in ca. 2 cm lange Gnocchi schneiden. Nach Belieben das Rillenmuster mit einer Gabel oder einem Gnocchi Brett zufügen.
  • Die Gnocchi in leicht kochenden, gesalzenen Wasser portionsweise garen. Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie gar.
Kirschtomaten
  • Für die Kirschtomaten den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zuckern, mit Olivenöl beträufeln, Thymian und Knoblauch auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.