Roll Döner von Tiktok | genialer Backpapier Döner

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TikTok made me do this! Ich renne zwar nicht jedem Trend hinterher, aber wenn Gerichte viral gehen und von Millionen Menschen ausprobiert werden, werde ich natürlich auch neugierig. Der TikTok und Instagram Roll Döner ist gerade in aller Munde. Döner selber machen und das ohne Spieß? Im Backofen? Das musste ich einfach ausprobieren!

Ein normaler Döner vom Dönermann wird ja von einem großen Spieß geschnitten. Er besteht, je nachdem, aus Kalb-, Lamm- oder Hähnchenfleisch. Er kann bis zu 60% Hackfleisch enthalten und an diesem Punkt setzt der Roll Döner an. Der besteht ausschließlich aus Hackfleisch, das so gewürzt wird, dass es am Ende wie Dönerfleisch schmeckt. Und dann kommt das Besondere:

Der Clou beim Roll Döner Rezept ist nämlich, dass das Hackfleisch hauchdünn auf Backpapier gestrichen, dann in Backpapier eingerollt und im Backpapier gegart wird. Dadurch wird das Fleisch ganz flach und dünn, wie Dönerfleisch eben. Die Konsistenz ist dann verblüffend nah am dünnen Dönerfleisch, welches vom Spieß geschnitten wird.

Die wichtigsten Zutaten für den TikTok Roll-Döner

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Zum Rezept

Die Zutaten für den Roll-Döner sind ziemlich übersichtlich. Neben dem Hackfleisch entscheidest du selbst, mit welchem Gemüse und Salat du deinen Döner belegen möchtest. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

• Hackfleisch – ich verwende reines Rinderhackfleisch. Du kannst auch ein Drittel durch Schwein ersetzen, das macht es noch etwas saftiger.
• Joghurt – sorgt dafür, dass die Fleischmasse nicht zu trocken wird.
• Zwiebel und Knoblauch – kommt fein gerieben in das Hackfleisch und gibt dem Döner einen guten Grundgeschmack.
• Gewürze – für echtes Dönerfeeling würze ich mit Kreuzkümmel, Koriandersaat, Paprikapulver und Oregano. Alternativ empfehle ich das Döner Gewürz der Spicebude.
• Gemüse & Salat – Ich mag gerne Gurke, Tomate, grüner Salat, Krautsalat, Fetakäse, eingelegte Peperoni und Zwiebeln.
• Joghurtsoße – auf einen Döner gehört eine Knoblauchsoße mit ordentlich Wumms. Ich habe dir das einfache Rezept für meine Joghurtsoße unten aufgeschrieben.
• Fladenbrot – vielleicht hast du einen Kontaktgrill, dann kannst du das Fladenbrot kurz anrösten.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Roll-Döner zu beachten?

Es ist wirklich nicht schwer, den Rolldöner selbst zu machen. Ich gebe dir ein paar Tipps, wie du mein Rezept ganz einfach umsetzen kannst:

• Schneide die Zwiebel nicht in Würfel, sondern reibe sie über einer feinen Reibe. So bekommst du das Aroma ins Hackfleisch, ohne dabei auf Zwiebelstücke beißen zu müssen.
• Knete das Hackfleisch gut mit den Händen durch, sodass es richtig fein wird. Dadurch lässt es sich später besser auf dem Backpapier verteilen.
• Ich teile das Hackfleisch in 3 gleich große Mengen und rolle insgesamt 3 Rollen. Ich rolle also jeweils ein Drittel meiner Hackmasse dünn zwischen zwei Bögen Backpapier aus. Bei dieser Menge lässt sich das Fleisch sehr gut, sehr dünn verteilen. Wenn es an den Seiten übersteht, nimm es ab und verteile es an Ecken, wo noch Hackfleisch fehlt.
• Die obere Schicht Backpapier wird abgezogen, nachdem das Hackfleisch dünn ausgerollt wurde. Du kannst es für die nächste Lage Hackfleisch benutzen.

• Nach dem Garen im Backofen, kannst du das Hackfleisch ganz leicht von der Rolle „abrollen“ und portionieren. Ich schneide es in Streifen und die Streifen in kleine Stücke. Du kannst es auch klein zupfen, aber schneiden geht schneller.
• Dadurch, dass das Hackfleisch eingerollt wird, wird es natürlich nicht knusprig, wie bei einem Dönerspieß. Das macht geschmacklich aber keinen großen Unterschied. Du kannst das Fleisch nach dem Portionieren natürlich auch noch kurz in der Pfanne braten, da kann es dann aber schnell zu trocken werden. Ich rate davon ab!
• Du kannst den Roll Döner bzw. das Hackfleisch im Backpapier auch im Airfryer zubereitet. Ich empfehle eine Temperatur von 180 Grad für ca. 15 Minuten.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Alternative Gewürzmischung für den Roll Döner

Falls du lieber eine fertige Gewürzmischung verwenden möchtest, kann ich dir das Döner Gewürz der Spicebude empfehlen. Generell kann ich die Gewürze der Spiecebude empfehlen. Die Qualität ist hervorragend. Das Gyros Gedöns Gewürz liebe ich auch sehr!

Das sieht doch aus wie ein ordentlicher Döner, oder? 🙂

Mir jedenfalls läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen und ich finde es ziemlich genial, wie gut der Roll Döner funktioniert hat und wie einfach die Zubereitung im Backofen und mit Backpapier letztlich war. Wenn man das Fleisch gut würzt, ist das schon eine nette Geschichte. Es hat ja auch nicht jeder einen Spieß Zuhause, also warum nicht Döner aus dem Backofen zaubern?

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

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Roll Döner von Tiktok | genialer Backpapier Döner

Der berühmte Roll Döner, der auf Instagram und Tiktok viral ging. Ein Döner aus Hackfleisch, der zwischen Backpapier gerollt und im Backofen gegart wird. Einfach gemacht und echt lecker!

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Vorbereitung 25 Minuten Min.

Koch- / Backzeit 20 Minuten Min.

Zeit Gesamt 45 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

 Anzahl
 Personen 4

Verwendetes Zubehör

• Backpapier

Ungestört KochenDisplay bleibt an!

Rezept Zutaten

 

• 600 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Joghurt
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersaat
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1/2 TL Pfeffer, gemahlen

Alternativ empfehle ich das Döner Gewürz der Spicebude.

Joghurtsoße

• 200 g Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Rezept Zubereitung

 

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Über einer feinen Reibe reiben. In eine Schüssel mit dem Hackfleisch geben und den Joghurt hinzufügen.
• Koriandersaat und Kreuzkümmelsamen in einen Mörser geben und fein mörsern. Zusammen mit den anderen Gewürzen, also Salz, Paprikapulver, Oregano und Pfeffer zum Hackfleisch geben und mit den Händen gut durchkneten.
• Wenn du unsicher bist, einen kleinen Probeklops braten und dann eventuell nachwürzen.
• Einen Bogen Backpapier nehmen und ein Drittel der Hackmasse darauf geben. Mit den Händen leicht flach drücken. Einen zweiten Bogen Backpapier darauf legen und das Hackfleisch mit einem Nudelholz sehr flach ausrollen, sodass das ganze Backpapier bedeckt ist.
• Das obere Backpapier abziehen und zur Seite legen. Das Hackfleisch von der schmalen Seite des Backpapiers her aufrollen und die Rolle auf ein Backblech legen. Mit den beiden anderen Dritteln Hackfleisch genau so verfahren.
• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Hackfleischrollen für 20 Minuten garen.
• In der Zeit deine Zutaten für den Döner vorbereiten. Gemüse schneiden und die Joghurtsoße zubereiten.
• Das fertig gegarte Hackfleisch entrollen und in Stücke zupfen oder schneiden. Den Döner nach Wunsch belegen.

Joghurtsoße

• Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einer großzügigen Prise Salz mit dem Messerrücken zu einer Paste verarbeiten. Zusammen mit dem Olivenöl in den Joghurt geben und gut verrühren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: 257kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 34g | Fett: 10g | Zucker: 4g

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

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