Gulaschsuppe nach ungarischer Art: mit reichlich Rindfleisch & Paprika

So langsam sagt der Sommer Adieu und der Herbst klopft leise an die Tür. Jetzt beginnt wieder die Zeit der deftigen Küche und herzhafte Gerichte landen ganz oben auf der Wunschliste meiner Familie. Wir lieben Hausmannskost und dazu zählt mein heutiges Rezept ganz gewiss. Die Gulaschsuppe ungarischer Art wärmt das Herz und die Seele.

Die deftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch, viel Paprika und Kartoffeln ist definitiv meine Lieblingssuppe. Ich habe sie schon als kleiner Junge sehr geliebt und mich immer gefreut, wenn meine Mutter sie kochte. Dabei war ich in jungen Jahren gar nicht der größte Suppenfan. Aber ihre Hühnersuppe und die Gulaschsuppe waren Weltklasse!

Ihre Gulaschsuppe war so herrlich im Geschmack und ich hatte immer schon eine Schwäche für herzhafte Gerichte. Das Gulasch meiner Mutter gehörte damals ebenfalls zu meinen Leibgerichten und ich bin mir sicher, dass meine Mutter immer extra viel Rindfleisch in die Gulaschsuppe gab, weil ihre Suppe mich so sehr an ihr leckeres Gulasch erinnerte. Das Fleisch in der Suppe war das Beste!

Wichtige Zutaten für die ungarische Gulaschsuppe

Immer Lecker!

Geröstete Maronen aus dem Backofen oder Airfryer

Heute gibt es das Weihnachtsmarkt-Feeling für zu Hause. Probiere meine gerösteten Maronen aus dem Backofen oder Airfryer. Sie schmecken wie auf dem Weihnachtsmarkt und sind ganz einfach und schnell gemacht!

Zum Rezept

Gutes Rindfleisch, ein wenig Gemüse und viel Paprikageschmack. Das ist das Wichtigste für meine Gulaschsuppe ungarischer Art. Wenn du sie nachkochen möchtest, brauchst du u.a.:

• Rindfleisch: Ich koche meine Gulaschsuppe heute mit Rindfleisch aus der Wade. Alternativ kannst du auch Rindfleisch aus der Schulter verwenden. Welche Stücke sich außerdem eignen, zeige ich dir in meinem Ratgeber zu Gulaschfleisch.
• Zwiebeln: Wie bei einem guten Gulasch kommen reichlich Zwiebeln in die Suppe. Ich verwende halb so viel Zwiebeln wie Rindfleisch.
• Kartoffeln und Möhren: Die Kartoffeln sind eine tolle Sättigungsbeilage. Ich esse trotzdem immer noch 2-3 Scheibchen Baguette zur Suppe. Brot und Suppe gehören irgendwie zusammen.
• Rote Paprika: Meine Gulaschsuppe ist eine Suppe ungarischer Art und da ist der Paprikageschmack Pflicht. Ich verwende frische rote Paprika und reichlich Paprikapulver.
• Gewürze: Die Gulaschsuppe muss gut gewürzt werden, damit sich ein intensiver Geschmack entwickeln kann. Ich würze u.a. mit Lorbeer, Kümmel, Majoran, Pfefferkörnern und edelsüßem Paprikapulver.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Tipps zur Zubereitung der ungarischen Gulaschsuppe

Eine ungarische Gulaschsuppe braucht gute Zutaten und ein wenig Zeit und Liebe bei der Zubereitung, dann kann dabei eigentlich nichts schiefgehen. Ein paar Zubereitungstipps habe ich dir trotzdem aufgeschrieben:

• Brate das Gulaschfleisch bei hoher Hitze rundum kräftig an. Dabei entstehen genau die Röststoffe, die der Suppe später den herzhaften Geschmack gaben.
• Ist dein Topf eher klein, brate das Fleisch lieber in zwei Portionen. Ist der Topf zu voll, kühlt er herunter und das Fleisch kocht im eigenen Saft, statt zu braten.
• Lass den Bratensatz im Topf und röste die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze an, bis sie eine leicht bräunliche Farbe haben. Sie sind die Geschmacksbasis der Suppe und brauchen ihre Zeit.
• Gib den Knoblauch, Kümmel, Cayennepfeffer und Paprikapulver erst dazu, wenn die Hitze reduziert ist, und schwitze alles nur etwa 2 Minuten an. Paprikapulver wird bei zu viel Hitze schnell bitter und würde dann die ganze Suppe verderben.
• Röste das Tomatenmark etwa 5 Minuten unter Rühren mit an. Dieses Tomatisieren nimmt dem Tomatenmark den rohen, leicht säuerlichen Geschmack und gibt der Suppe Farbe.
• Die Gulaschsuppe darf bei geschlossenem Deckel und sanfter Hitze eine Stunde köcheln. Lass sie nicht zu stark kochen, das macht das Fleisch zäh.
• Die Suppe hält sich gut verschlossen im Kühlschrank 4-5 Tage. Du kannst sie auch (portionsweise) einfrieren und im TK-Fach hält sie sich locker bis zu 6 Monaten. Du kannst sie eingefroren in den Topf geben und erwärmen.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Meine Empfehlung: Rindfleisch von Château Boeuf®

Auch das Fleisch für eine Suppe sollte es eine gute Qualität haben. Da ich mangels Metzger in der Umgebung oft im Supermarkt einkaufe, kann ich das Rindfleisch von Château Boeuf® empfehlen, das es exklusiv bei REWE an der Fleischtheke gibt.

Château Boeuf® unterstützt meinen Foodblog seit 2019 als Sponsor und ich habe mehr als 20 Rezepte mit dem Rindfleisch auf meinem Blog. Ich habe mich durch das Sortiment gekocht und gegrillt und finde, das Preis-Leitungsverhältnis ist richtig gut.

Das Rindfleisch stammt von Fleisch- statt Milch- oder Mischrassen (wie in Deutschland üblich) und die Tiere werden in traditionellen, bäuerlichen Erzeugerbetrieben gehalten (maximale Herdengröße sind 12 Tiere). Es gibt keine präventive Medikation, keine Anbindehaltung und eine überwiegende Weidehaltung in der Vegetationsperiode.

Mehr Infos dazu findest du unter: https://www.chateau-boeuf.de/herkunft-haltung/

Das sieht doch lecker aus, oder? 🙂

Hach, ich mag diese Suppe einfach so sehr! Pikant und herrlich herzhaft im Geschmack. Das Fleisch schön zart und lecker! Da ist jeder Löffel ein Genuss. Gerade im Herbst kommt die ungarische Gulaschsuppe wie gerufen und macht der ganzen Familie Freude. Das gilt übrigens auch für das ungarische Gualsch.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schau dir auch unbedingt meinen beliebten Rouladentopf an. Mein klassischer Rinderschmorbraten, meine Soljanka mit Letscho oder meine serbische Bohnensuppe schmecken dir vielleicht auch.

Gulaschsuppe nach ungarischer Art

Richtig leckere Gulaschsuppe nach ungarischer Art. Mit Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika. Ein einfaches Rezept für Fans von original hausgemachten Suppen.

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Vorbereitung 25 Minuten Min.

Koch- / Backzeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Zeit Gesamt 2 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

 Anzahl
 Personen 4

Ungestört KochenDisplay bleibt an!

Rezept Zutaten 

• ▢ 2-3 EL Butterschmalz
• ▢ 600 g Rinderhüfte oder Rinderschulter von Château Boeuf
• ▢ 300 g Zwiebeln
• ▢ 2 Lorbeerblätter
• ▢ 6 Pfefferkörner
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2 TL Kümmel
• ▢ 2 EL Paprikapulver edelsüß
• ▢ 1 TL Cayennepfeffer
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 1,2 Liter Rinderfond
• ▢ 1 TL Majoran, getrocknet
• ▢ 400 g Kartoffeln
• ▢ 2 rote Paprika
• ▢ 150 g Möhren
• ▢ Salz
• ▢ Schwarzer Pfeffer

Rezept Zubereitung 

• Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln würfeln und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Kartoffeln und Paprika in kleine Würfel, (ca. 1,5 – 2 cm) und die Möhren in dünne Scheiben oder ebenfalls kleine Würfel schneiden.
• Einen großen Topf aufsetzen, bei hoher Hitze heiß werden lassen und das Rindergulasch in Butterschmalz rundum anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
• Die Hitze auf mittlerer Hitze reduzieren und die Zwiebeln mit etwas Butterschmalz in den Topf geben. Salzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren weich schmoren. Nach 5 Minuten Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazu geben und die Zwiebeln so lange schmoren, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen.
• Den Knoblauch, Kümmel, Cayennepfeffer sowie Paprikapulver zufügen und 2 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark in den Topf geben und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
• Das Fleisch zurück in den Topf geben und den Rinderfond angießen. Die Suppe bei geschlossenem Deckel und sanfter Hitze für eine Stunde köcheln lassen.
• Nach einer Stunde die Kartoffeln, Paprika, Möhren und Majoran in den Topf geben und für weitere 20-25 Minuten sanft köcheln lassen. Sobald das Gemüse weich geworden ist, die Gulaschsuppe vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: 384kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 43g | Fett: 8g | Zucker: 8g

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

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