Der Sommer verabschiedet sich gerade so langsam und ich merke das immer zuerst am Kühlschrank. Statt Tomaten und Zucchini liegt bei uns wieder Lauch und Kohl im Gemüsefach und genau das war für mich heute der Startschuss für ein richtig schönes Nudelgericht: Es gab schnelle Nudeln mit Schinken, Lauch und Walnuss und das Rezept möchte ich heute mit dir teilen.
Ich liebe ja schnelle Nudelgerichte, weil sie so unkompliziert sind, sich so gut variieren lassen und deshalb nie langweilig schmecken. Diesmal wollte ich unbedingt Walnüsse mit hineinbringen, weil ich die Kombination aus herzhaftem Schinken, süßlichem Lauch und gerösteten Nüssen total liebe. Außerdem habe ich einen großen Beutel Walnüsse auf dem Markt gekauft und die müssen schließlich lecker verarbeitet werden.
Was die bei meinem Nudelgericht hoffentlich begeistern wird, ist die Soße. Sie ist keine klassische Sahnesoße, sondern wird mit Weißwein, Geflügelfond und Crème fraîche gekocht. Etwas Parmesan gibt ihr dann noch die nötige Würze und Salzigkeit. Ich liebe diese Soße und könnte sie eigentlich auch schon wieder pur löffeln. Aber mein Herz schlägt ohnehin für Weißweinsaucen.
Wichtige Zutaten für die Nudeln mit Schinken, Lauch & Walnuss
Für dieses Gericht brauchst du keine exotische Einkaufsliste, sondern eher Zutaten, die du wahrscheinlich sogar schon zu Hause hast. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Bandnudeln – ich mag die breite Form hier besonders gerne, weil sich die cremige Soße so schön daran festhält. Du kannst aber genauso gut zu Tagliatelle oder Pappardelle greifen.
- Schwarzwälder Schinken – bringt eine schöne, rauchige Würze mit. Es schmeckt aber auch prima mit gekochtem Schinken, falls du den lieber magst.
- Lauch – für mich der heimliche Star in diesem Gericht. Er wird schön weich gedünstet und gibt der Soße eine feine, süßliche Note.
- Walnüsse – werden trocken angeröstet und geben dem Gericht einen tollen Crunch.
- Parmesan – frisch gerieben, bitte! Er sorgt für Würze und bindet die Soße.
- Crème fraîche – macht die Soße wunderbar cremig und üppig. Du wirst es lieben!
- Weißwein und Geflügelfond – die Basis der Soße. Der Wein gibt ihr Frische, der Fond bringt Tiefe und Geschmack.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung
Dieses Gericht ist wirklich schnell gemacht und dabei kann eigentlich nicht viel schiefgehen. Ein paar Kleinigkeiten helfen dir trotzdem dabei, dass es perfekt gelingt.
- Röste die Walnüsse ohne Fett bei mittlerer Hitze an und bleib dabei am besten am Herd. Sie können schnell zu dunkel werden und dann schmecken sie leider bitter.
- Dünste den Lauch bei mittlerer Hitze gute 10 Minuten an, bevor du mit Weißwein ablöschst. So wird er schön weich und mild.
- Gib den Parmesan und die Crème fraîche erst hinzu, wenn der Fond schon etwas eingekocht ist, und lass alles nur kurz köcheln, bis der Käse sich aufgelöst hat. Zu lange und zu heiß, und die Soße kann schnell anfangen zu stocken oder Fett abzusetzen.
- Die Walnüsse kommen erst ganz zum Schluss in die Soße. So bleiben sie knusprig und werden nicht durch die Flüssigkeit aufgeweich.
- Gib die Nudeln tropfnass direkt aus dem Kochtopf in die Pfanne. Das Nudelwasser, das noch an ihnen haftet, gibt der Soße zusätzliche Bindung.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich bin schon gespannt, wie dir diese Kombination aus Schinken, Lauch und Walnuss schmecken wird. Für mich ist das genau das richtige Gericht für die ersten kühleren Abende! Einfach gekocht, lecker und in einer halben Stunde fertig. Perfekte Feierabendküchen eben.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wenn du auf den Geschmack gekommen bist, probiere doch auch mal meine Schinkennudeln oder meine Lasagne Bolognese. Und für einen vegetarischen Nudeltag schau dir gerne auch meine Cannelloni mit Spinat und Ricotta an.
Schnelle Nudeln mit Schinken, Lauch und Walnüssen
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 360 g Bandnudeln, Collezione
- 150 g Schwarzwälder Schinken, in Streifen geschnitten
- 2 Stangen Porree
- 1 Schalotte
- 80 g Walnüsse
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 125 ml Weißwein
- 125 ml Geflügelfond
- 200 g Creme Fraiche
- Olivenöl
- 15 g Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, dann beiseite stellen. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden sowie die Schalotte abziehen und möglichst fein würfeln.
- Eine große Pfanne (oder Topf) auf mittlerer Hitze erhitzen, etwas Olivenöl und ein Stück (ca. 1 EL) Butter in die Pfanne geben und die Schalottenwürfel sowie die Lauchringe darin gute 10 Minuten andünsten. Den Lauch mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Den Geflügelfond angießen und 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser gar kochen.
- Den Parmesan und Creme Fraiche unter den Lauch mischen, die Schinkenstreifen unterheben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Käse sich aufgelöst hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Walnüsse unterheben. Die tropfnassen Nudeln in die Pfanne geben, durchschwenken und sofort servieren.
Anmerkungen
- Das Gericht funktioniert auch gut mit gekochtem Schinken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Noch mehr Rezepte für dich!
Pasta mit cremiger Paprikasauce und Knoblauch-Rosmarin-Bröseln
Fussili mit Speck und Lauch in Sahnesoße
Pasta Chips mit Knoblauch
Spaghetti mit Garnelen in cremiger Alfredo Sauce
Nudel-Schinken-Gratin – einfach & schnell gekocht | ohne Fix
Casarecce Nudeln mit Cashew-Rucola-Pesto & Feta
Schwäbische Maultaschen in Brühe mit Schmelzzwiebeln
Nudelauflauf mit Hackfleisch und Zucchini
Farfalle mit Spargel, Bärlauchpesto & Kirschtomaten
Tortellini alla Panna | Nudeln in Schinken-Sahne-Soße
Pad Thai mit Garnelen, Tofu & Erdnüssen
Spaghetti mit Garnelen, Knoblauch und Chili
Nudeln mit Spinat und Hähnchen | schnell & lecker
Schnelle Nudeln mit Speck, Zwiebeln und Parmesan
Bereits ins Repertoire aufgenommen…schmeckt der ganzen Familie! Vielen Dank für das schöne Rezept!!!
Das freut mich sehr, besonders das es alle mögen ist toll. 🙂
Es ist zwar auch schon wieder eine Woche vergangen, aber ich wollte noch kurz Feedback geben: Vielen Dank für das grandiose Rezept! Ich habe es gerade ausgedruckt und in den Favoriten-Ordner geheftet. Ich denke, das wird es ab jetzt in den Wintermonaten häufiger bei uns geben 😉
Statt der Creme Fraiche habe ich Schmand genommen und des Kindes zuliebe den Weißwein weggelassen und außerdem den Fond durch Nudelwasser und einige italienische Gewürze ersetzt. Es hat allen super gut geschmeckt und es dank der Malte-typischen „Schwere“ kam gleich die doppelte Portion dabei heraus, sodass wir zwei Mal davon essen konnten 😉
Achja: Die Galetti von De Cecco haben optisch auch bestens dazu gepasst!
Freut mich sehr Marco! Danke, dass du es nachgekocht hast und Danke für dein Feedback. 🙂
Sehr schönes Rezept! Und Hut ab für deinen grandiosen Foodblog!
Dankeschön Andreas! Ich freue mich übers Lob. 🙂
Pasta geht immer!! Oder frei nach Loriot: „Ein Leben ohne Pasta ist möglich, aber sinnlos…“
Lieben Gruß
ubi
Da hat er Recht!
Liebe Grüße
Malte
Hallo Malte, Nudeln werden total unterschätzt. Ich bin immer wieder begeistert, was man mit der richtigen „Soße“ alles daraus machen kann. Das Rezept hat mir sehr gut geschmeckt. Danke dafür.
Viele Grüße
Thilo
Ich liebe es ab und an, genau so zu kochen: Kühlschrank auf, gucken, raussuchen, machen. Und dann alles möglichst schnell fertig haben, aber es schmeckt trotzdem gut. Plus die Spezialzutat: „Man nehme ein gutes Glas Wein und schütte es in den Koch“ – perfekt. Pasta habe ich übrigens immer im Haus; und davon meistens auch noch viel zu viel… aber naja, es hält sich ja…
Lieben Gruß
ubi