Auch für dieses Jahr habe ich mir für meinen Foodblog vorgenommen, möglichst viele Gerichte aus meiner Kindheit zu verbloggen. Ich möchte einfach meine liebsten Familienrezepte für die Zukunft erhalten. Man weiß ja nie, vielleicht kocht mein Sohn sie irgendwann nach. Die Schinkennudeln meiner Mama sind so ein Gericht. Die habe ich als Kind sehr geliebt und ich hoffe, sie werden dir auch gefallen.
Meine Frau und ich sind in unterschiedlichen Teilen Deutschlands aufgewachsen. Sie im Osten und ich im Westen. Und dementsprechend haben wir als Kinder natürlich auch ganz unterschiedliche Gerichte gegessen. Als ich ihr von den Schinkennudeln meiner Mama erzählt habe, war sie erstmal sehr skeptisch, ob ihr das schmecken würde. Für sie klang das Gericht eher nach einem Frühstück.
So ganz Unrecht hat sie damit tatsächlich nicht. Würde man die Nudeln weglassen, wäre das auf jeden Fall ein schönes Frühstücksgericht. Aber bei uns zu Hause wurde es als Mittagessen serviert und meine Geschwister und ich haben das wirklich unheimlich gerne gegessen. Nudeln, Schinken und Ei – das perfekte Trio! Und das Beste: Die Nudeln wurden richtig schön knusprig angebraten.
Die wichtigsten Zutaten für die Schinkennudeln
Bei uns zu Hause gab es die Schinkennudeln oft als Resteessen, wenn wir noch Nudeln vom Vortag übrig hatten. Dafür ist das Gericht einfach perfekt geeignet. Außerdem wird es mit Zutaten gekocht, die man meist eh im Haus hat. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Nudeln – ich würde die gedrehten Spirelli-Nudeln (Fussili) empfehlen. Die werden beim Anbraten nämlich richtig schön knusprig.
- Kochschinken – wenn ich die Schinkennudeln nicht als Restessen zubereite, sondern gezielt, dann lasse ich den Kochschinken meist ein bisschen dicker schneiden.
- Eier – Die Eier kommen als Rühreier in die Pfanne und werden auch schön angebraten.
- Käse – Der Käse ist nicht zwingend nötig, aber meine Mutter hat immer ein bisschen geriebenen Gouda-Käse unter die Schinkennudeln gemischt. Das fanden wir als Kinder auch total lecker.
- Zwiebeln und Petersilie – Auch die Zwiebeln werden richtig schön angebraten, sodass sie eine tolle braune Farbe bekommen.
- Butter und Pflanzenöl – Meine Mutter hat alles immer nur in Butter angebraten. Ich gebe ein bisschen Öl dazu, weil die Butter sonst doch schnell mal verbrennen kann. Aber der Buttergeschmack an den Nudeln ist wichtig.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Kochen der Schinkennudeln zu beachten?
Das ist so ein einfaches Essen und wirklich ein richtig schönes Kinderessen. Dementsprechend ist es auch super einfach zu kochen und natürlich auch schnell gemacht. Eigentlich kann bei der Zubereitung auch gar nichts schiefgehen.
- Meine Mutter hat die Schinkennudeln oft als Resteverwertung gekocht, wenn sie noch Nudeln vom Vortag übrig hatte.
- Das Allerwichtigste bei den Schinkennudeln ist, dass sie richtig schön knusprig angebraten werden. Sie dürfen ruhig ein bisschen braun an den Rändern werden. Als Kind war ich wirklich verrückt nach knusprigen Nudeln. Mit Butter und ein wenig Zucker vermischt und ich war im kulinarischen Himmel.
- Auch wenn ich grundsätzlich kein Freund davon bin, wenn Rührei zu stark gebraten wird, mache ich bei den Schinkennudeln eine Ausnahme. Hier darf das Rührei ruhig richtig kräftig angebraten werden, auch wenn es dadurch ein wenig trocken wird. Aber das muss hier so sein!
- Wenn du die Schinkennudeln für Kinder kochst, würde ich auf jeden Fall empfehlen, einen milden Käse zu verwenden. Wenn du das Gericht für dich selbst kochst, dann darf es ruhig ein kräftiger Käse sein. Aber den mögen Kinder meist nicht so gern.
- Eine wichtige Zutat fehlt hier eigentlich noch, aber die ist sehr kontrovers. Wir haben die Schinkennudeln früher immer mit Ketchup gegessen. Ja, Ketchup. Heute bin ich kein Fan mehr davon, weil im Ketchup zu viel Zucker ist. Aber für uns als Kinder war das natürlich toll.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Jedes Mal, wenn ich die Schinkennudeln koche, fühle ich mich wieder wie ein Zwölfjähriger. Auf der einen Seite ist das natürlich richtig schön, auf der anderen Seite fällt mir dann immer ein, wie sehr ich meinen Vater und meine Mutter vermisse. Es ist wirklich traurig, dass die beiden nicht mehr da sind. Aber gerade beim Kochen ist meine Mutter immer in Gedanken bei mir.
Jetzt bin ich wirklich richtig gespannt darauf zu erfahren, ob du dieses tolle Kinderessen auch kennst. Gab es bei dir früher auch Schinkennudeln? Hat deine Mama oder deine Oma sie genauso gekocht wie meine Mama? Erzähl doch mal!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Es ist immer schön, wenn man etwas kochen kann, dass die Kinder lieben. Probiere auch mal mein Würstchengulasch, das liebt mein Sohn sehr! Mein Nudel-Schinken-Gratin wird dir bestimmt auch gefallen. Mit einem leckeren Nudelsalat kann man die Kids auch immer glücklich machen.
Mamas Schinkennudeln – ein leckeres Kindheitsessen
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 200 g Spirelli
- 200 g Kochschinken
- 150 g Zwiebel
- 3 Eier, Größe M
- 30 g Gouda Käse, gerieben
- Paprikapulver, edelsüß
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 EL Petersilie
- 25 g Butter
- 1 EL Pflanzenöl
Rezept Zubereitung
- Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Eine große Pfanne aufsetzen, bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Zwiebeln in einer Mischugn aus Butter und Öl braten.
- Währendessen die Spirelli in gut gesalzenem Wasser kochen. Dabei 2 Minuten vor Ende der Garzeit herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Kochschinken würfeln und die Petersilie fein hacken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern.
- Sobald die Nudeln gar und abgetropft sind, in die Pfannne zu den Zwiebeln geben. Beides unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten anbraten. Die Spirelli sollten an den Rändern knusprig werden.
- Sobald die Spirelli knusprig werden, mit einer guten Prise Paprikapulver würzen, den Kochschinken in die Pfanne geben und 3-4 Minuten mitbraten. Das Ei und den Käse gleichmäßig in der Pfanne verteilen, unterrühren und braten, bis es gestockt ist. Nach Geschmack auch längern, bis es braune Stellen bekommt.
- Die Petersilie untermischen und die Schinkennudeln mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Hallo lieber Malte,meine Oma stammt aus dem Sudetenland und sie kochte etwas ähnliches.Es hieß Schinkenfleckerl und war aus quadratischen Bandnudelstücken mit Kassler gemacht .Nur als Tip .Kassler ist phantastisch als Alternative oder Cabanossi.
Leckere Grüße Nadine
Das ist ja interessant, Nadine. Da werde ich nachher direkt mal eine Runde googeln und mir die Schinkenflecker mal angucken. 🙂 Falls du noch mehr tolle Gerichte von deiner Oma kennst, die ich unbedingt mal ausprobieren sollte, schreibe mir gerne einen Kommentar. Ich bin da wirklich für alles offen. 🙂
Lieber Malte,
Schinkennudeln gab es auch in meiner Kindheit immer. Schon meine Oma hat sie gemacht. Natürlich auch mit Ketchup. 😅 Mein Mann kannte sie nicht und ist jetzt großer Fan. Bei uns gehört noch ein klassischer Gurkensalat dazu. 😊
Ich finde den Gurkensalat dazu ziemlich cool und glaube, das probiere ich beim nächsten Mal auch aus. Ich liebe Gurkensalat. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback, Saskia. 🙂
Super Geschichte. Und das auch noch ohne Sahne. Ist ja fast eine „Gebratene Carbonara“. (Sorry, hatte Clown zum Frühstück)
Hehe. Ich sehe schon den Sturm der Entrüstung auf Social Media, wenn ich das als gebratene Carbonara verkaufen würde. 😀
Hallo 💖, meine Mama und auch meine Oma haben die Schinkennudeln auch so gemacht und ich liebte sie. Für meine Kinder habe ich sie auch immer zubereitet. Danke für diese tolle Erinnerung ☺️.
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Claudia. 🙂 Es ist immer wieder schön zu sehen, wie manche Gerichte liebevolle Erinnerungen auslösen können. Das freut mich echt total!
Hallo Malte,
Genau die gleichen Schinkennudeln gab es bei meiner Mama früher.
Für den perfekten Genuss muss unbedingt noch Endiviensalat mit auf den Teller, das Dressing darf etwas in die Nudeln laufen. Herrlich!
Ich glaube, ich werde beim nächsten Mal Endiviensalat dazu machen. Das stelle ich mir so richtig lecker vor. 🙂 Wie bereitest du das Dressing zu? Mit Milchprodukten? Das passt hier besser als Essig / Öl, oder?