Heute habe ich ein Gericht für dich, das ich mehrmals in der Woche essen könnte, weil ich es so lecker finde. Es passt einfach soooo perfekt in diese nasskalte Jahreszeit! Ich rede von meinem deftigen Kürbis-Hackfleisch-Auflauf, ein ganz toller Nudelauflauf für den Herbst. Das Rezept erfreut sich in meinem Freundeskreis großer Beliebtheit und gehört unbedingt hier auf meinen Foodblog.
Natürlich ist mein Kürbis-Hackfleisch-Auflauf wieder allerbeste Hausmannskost, wie könnte es auch anders sein. Er schmeckt herzhaft, ist durch den Bergkäse richtig schön deftig und macht mich einfach unheimlich zufrieden, satt und damit auch glücklich. Vor Jahren hätte ich den Kürbis noch verschmäht, heute weiß ich seine leichte Süße sehr zu schätzen.
Überhaupt ist es heute definitiv die Kombination der Zutaten, die das Ganze so lecker macht. Kürbis und Salbei gehören zum Beispiel zusammen, als wären sie füreinander geschaffen. Nudeln gehen sowieso immer und dann wird der Auflauf auch noch mit einem kräftigen Käse überbacken. Am Ende bekommt man saftiges Hackfleisch, süßen Kürbis und deftigen Käse auf einer Gabel, besser geht’s ja nicht!
Wichtige Zutaten für den Kürbis-Hackfleisch-Auflauf
Wenn du den Nudelauflauf nachkochen möchtest, brauchst du auf jeden Fall keine exotischen Zutaten. Ich koche gerne mit Zutaten, die man überwiegend im Supermarkt bekommen kann. Du brauchst u.a.:
- Nudeln: Da liebe ich gedrehte Nudeln wie Fusilli oder Spirelli. Ich habe heute die Bio Dinkel Fusilli von ALB-Gold gewählt.
- Hackfleisch: Ich würde halb/halb empfehlen. Schwein und Rind, weil das die saftigste Kombination ist.
- Kürbis: Hokkaido Kürbis ist meine erste Wahl. Butternut geht aber natürlich auch.
- Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter wie Salbei und Rosmarin. Kräuter, die den tollen Geschmack des Herbstes einfangen.
- Gewürze wie Paprikapulver edelsüß, Zimtpulver, Cayennepfeffer
- Dosentomaten: Ich nehme hier gerne stückige Tomaten. Passierte Tomaten funktionieren aber auch.
- Einen kräftigen Bergkäse oder jeden anderen Käse, den du magst und der sich überbacken lässt.
- Kürbiskerne: Etwas Knuspriges kann niemals schaden, oder?
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Kürbis-Hackfleisch-Auflaufes
Aus meiner Sicht ist die Zubereitung wirklich ein Klacks und es gibt im Rezept nichts, was schiefgehen könnte. Ein bisschen Zeit sollte man sich schon nehmen, aber nach einer guten Stunde steht dieses tolle Essen auf dem Tisch.
- Wähle einen kräftigen Käse, der wirklich Geschmack hat. Der Kürbis gibt dem Auflauf eine leicht süßliche Note, die einen richtig deftigen Käse gut verträgt.
- Koche die Nudeln kurz vor al dente, am besten etwa 1-2 Minuten vorher. Sie garen im Ofen mit den restlichen Zutaten noch etwas nach und sollten dabei nicht zu weich werden.
- Brate das Hackfleisch in der Pfanne richtig kräftig an. Es darf ruhig ordentlich dunkel werden, denn die Röststoffe bringen genau diese herzhafte Note, die so gut zum süßen Kürbis passt.
- Den Hokkaido-Kürbis musst du nicht schälen, das weißt du aber sicher längst. Die Schale ist essbar und wird beim Köcheln weich. Beim Butternut-Kürbis würde ich schälen, weil seine Haut etwas zäher ist.
- Stich zwischendurch mit einem Messer in den Kürbis, um den Gargrad zu prüfen. Je kleiner die Würfel, umso schneller wird er weich.
- Röste die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne an, während der Kürbis-Hackfleisch-Auflauf im Ofen gratiniert. Saaten, Kerne und Gewürze sollte man immer anschwitzen, dadurch verstärkt sich das Aroma.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Meine Empfehlung: Dinkel-Nudeln von ALB-GOld
Bei Nudeln gibt es große Qualitätsunterschiede und ich habe echt schon viele Sorten und Marken gekauft. Die Nudeln von meinem Sponsor ALB-GOLD kann ich immer empfehlen. Tolle Qualität und „Made in Germany„, da sie auf der Schwäbischen Alb hergestellt werden.
Mein Kürbis-Hackfleisch-Auflauf ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Hommage an die herbstliche Küche. Für mich, mit ihrer Deftigkeit und den kräftigen Aromen, tatsächlich die schönste Küche des Jahres.
Natürlich ist das Geschmacksache. Welche Jahreszeit gefällt dir koch technisch am besten? Die leichte Sommerküche oder die schwere Herbstküche? Und was ist dein liebstes Gericht mit Kürbis? Verrate es mir doch in den Kommentaren!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere auch gerne mal meine Lasagne mit Hackfleisch oder meinen wunderbaren Nudelauflauf mit Hackfleisch und Zucchini. Weitere Gerichte mit Kürbis, vom Risotto bis zur Pizza, findest du in meinen 10 liebsten Kürbis Rezepten.
Kürbis-Hackfleisch-Auflauf als Nudelauflauf
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Rezept Zutaten
- 200 g ALB-GOLD Bio Dinkel Fusilli
- 300 g Hackfleisch, halb und halb
- 2-3 EL Pflanzenöl, Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1/2 Hokkaido Kürbis, ca. 350 – 400 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/4 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 400 ml stückige Tomaten
- 2 Zweige Rosmarin
- 6-8 Blätter Salbei
- 150 g Bergkäse, fein gerieben
- 30 g Kürbiskerne
Rezept Zubereitung
- Den Hokkaido Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke (ca. 2 cm groß) schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln. Den Käse reiben.
- Eine große Pfanne (mit passendem Deckel) bei starker Hitze aufsetzen, etwas Öl hineingeben und das Hackfleisch anbraten, bis sich reichlich Röststoffe gebildet haben. Beim Anbraten das Hackfleisch krümelig zerteilen.
- Zwiebel- und Kürbiswürfel in die Pfanne geben und evtl. noch etwas Öl zufügen. Beides im Bratensatz unter Rühren weitere 5 Minuten anschwitzen und dabei die Röststoffe vom Boden lösen.
- Den Knoblauch sowie Paprikapulver, Zimtpulver und Cayennepfeffer zufügen und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Salzen und pfeffern.
- Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben (die Dose mit 100 ml Wasser ausspülen, das Wasser in die Pfanne geben) und eine gute Prise Zucker zufügen. Salbei und Rosmarin zufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich geworden ist.Am besten zwischendurch mal mit einem Messer hineinstechen, um den Gargrad zu überprüfen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder wenn vorhanden, eine kleine Grillstufe zum Überbacken wählen.
- Die Fusilli nach Packungsangaben al dente oder 30 Sekunden vor al dente kochen, abgießen und nach den 15 Minuten Kochzeit mit der Hackfleischsoße vermengen.
- Alles in eine Auflaufform füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Auflaufform in den Backofen schieben und den Nudelauflauf goldgelb überbacken.
- In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beim Servieren über den Nudelauflauf geben.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit ALB-GOLD entstanden. Auf den Inhalt wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de
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Wieder ein leckeres Abendessen auf den Tisch gebracht. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Den gibt es bei uns tatsächlich am Wochenende auch. 🙂 Ich freue mich wirklich total, dass es dir geschmeckt hat. Lieben Dank für dein nettes Feedback, Kerstin! 🙂
Verdiente 5 Sterne.
Eine ganze Familie glücklich zu machen, mit geringem Aufwand ist sonst nicht so einfach.
Alle Zutaten im Garten und im Vorratsraum lagernd, bis aufs Hack.
Gerne wieder.
nächstes Wochenende nächstes Herbstrezept !!
Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung und das nette Feedback, Wolfgang. Ich freue mich echt, dass euch der Nudelauflauf so gut gefallen hat. 🙂
Danke für das tolle Rezept! Der Auflauf ist schnell gemacht und schmeckt richtig, richtig gut.
Lieben Dank für deinen Kommentar und deine Bewertung, Christiane. 🙂
Lieber Malte,
vielen Dank für dieses leckere Rezept. Wi haben es heute zum zweiten Mal gekocht und sind begeistert. Ich bin kein Riesen Fan von Kürbis, aber in dieser Kombi ist es eine Wucht! Auch die gerösteten Kürbiskerne geben dem Ganzen ein wunderbaren Crunch.
Ich habe Rinderhackfleisch genommen, da ich es noch in der Truhe hatte. Auch der Hokaido hatten wir eingefroren. Das tut dem Rezept aber kein Abbruch.
Mach weiter so, bin ein treuer Freund deines Blogs.
Beste Grüße aus dem nasskalten Norden.
Hallo Bernd,
ich musste mich auch lange erstmal vorsichtig dem Kürbis nähern und es war keine Liebe auf den ersten Blick. Umso mehr freu es mich natürlich, dass dir diese Kombination so gut gefällt. Das ist echt schön. Genauso wie deine netten Worte. Ich freue mich da wirklich sehr drüber. Danke dir!
Beste Grüße, Malte
Eine Geschmacksexplosion . Richtig leggggaaaa.
5 von 5 Sterne.
Danke dir! 🙂 Auch für die tolle Bewertung!