{Anzeige} Schaumige Bärlauchsuppe mit dem Klarstein Olympus Mixer

Dieser Beitrag enthält Werbung für den Klarstein Olympus R Standmixer.

Ein paar Tage gibt es ihn noch und dann ist er wieder für ein Jahr verschwunden, mein lieber Freund der Bärlauch. Bevor ich mit dem Kochen anfing, vor ungefähr 6 Jahren, kannte ich Bärlauch nicht mal. Heute liebe ich ihn heiß und innig und fiebere seiner Saison immer entgegen.

Ist es nicht zu schade das die Bärlauch-Saison immer sooooo schnell vorbei geht? Von mir aus dürfte es Bärlauch auch das ganze Jahr über geben! Oder nein, lieber doch nicht. Eigentlich ist es ja viel schöner, wenn man Produkte nicht das ganze Jahr über zur Verfügung hat und sich dann mit Freude darauf stürzen kann, wenn es sie endlich wieder gibt. Das gilt für Bärlauch, Spargel, und Erdbeeren gleichermaßen.

Dieses Jahr habe ich bestimmt fünf mal Bärlauch-Gnocchi zubereitet, weil sie zu einem absoluten Lieblingsessen meines kleinen Sohnes geworden sind. Er liebt sie über alles, schaufelt sie sich rein, als gäbe es kein Morgen mehr und beim letzten Gnocchi fragt er schon immer, wann es wieder Neue gibt. Leckere Fladen mit Bärlauch und Schmand standen auch auf dem Programm, Bärlauch-Focaccia ebenfalls und ich habe zum ersten Mal Bärlauch-Salz zubereitet. Davon zeige ich demnächst mal ein Foto auf meinem Facebook- und Instagram Account.

Heute gibt es aber erstmal eine ganz feine Bärlauchsuppe mit Weißwein, Sahne und Creme Fraîche und als Topping ein paar Bärlauch-Croutons. Das Süppchen sollte, wenn möglich, schön schaumig serviert werden. Das unterstützt die Leichtigkeit dieser schönen Suppe und sieht auf dem Teller zudem noch hübsch aus. Um den Schaum möglichst luftig und standfest hinzubekommen, habe ich meinen neuen Küchenhelfer benutzt, den Olympus R Standmixer von Klarstein. Der ist mit seiner großen Power von 1.400 Watt (1,8 PS) perfekt dafür geeignet.

Solltest du keinen solchen Hochleistungsmixer besitzen, kannst du die Suppe auch mit einem gewöhnlichen Pürierstab schaumig mixen. Das dauert etwas länger und man muss darauf achten, dass man den Pürierstab beim Pürieren anschrägt, damit man ausreichend Luft in die Bärlauchsuppe gemixt bekommt. Beim Olympus Mixer mixt man einfach mit ausreichend Geschwindigkeit und der Mixer erledigt den Rest.

Ich habe den Olympus R Standmixer nun schon seit einiger Zeit im Gebrauch und er ist ein perfekter Suppenmixer. Durch die große Power mixt er die Suppen superfein und als besonderen Clou hat er noch eine Heizfunktion, der die Suppen beim Mixen auf eine Temperatur von 65 Grad bringt / hält. So wird im Grund verhindert das die Suppe zu stark abkühlt, nachdem man sie vom Topf in den Mixer gegeben hat und sie auf die gewünschte Konsistenz püriert.

Für die Zubereitung von Suppen gibt es beim Olympus übrigens ein eigenes Programm (Stufe 6 Heizen) genauso wie für die Zubereitung von Smoothies, Eis oder Marmelade. Natürlich kann man auch manuell mixen (Pulsfunktion) und Geschwindigkeit und Zeit nach den Bedürfnissen individuell einstellen. Von der Power und dem Funktionsumfang bin ich schon ziemlich begeistert. Ich hatte bisher noch nicht mit einem Standmixer gearbeitet, aber gerade Suppen und Pürees werden super darin.

Neben der Power hat der Mixbecher mit 2 Litern Fassungsvermögen auch eine ansprechende Größe, was für Suppen immer wichtig ist. Wenn ich Suppe koche, dann koche ich eigentlich immer 1,5 bis 2 Liter und friere mit einen Teil davon ein. So ein Süppchen am Abend kommt immer gut und lässt sich dann auch super schnell aufwärmen.

Von meiner Bärlauchsuppe habe ich jetzt nichts eingefroren, weil davon auch nichts übrig blieb. Die ist wirklich so gut gelungen und war so lecker, dass ich sie am nächsten Tag direkt noch einmal zubereiten musste. Meine Frau kennt da keine Verwandten, wenn ihr etwas besonders gut schmeckt, wird nicht gefragt, sondern befohlen! Wir haben dieses Jahr im Garten aber auch wieder so viel Bärlauch zum Abernten, das muss man nutzen und die Suppe ist ja auch schnell gemacht.

Bei der Zubereitung der Suppe verwende ich meistens einen Geflügelfond als Basis, aber die Suppe schmeckt als vegetarische Variante auch sehr lecker mit einem Gemüsefond. Neben dem Bärlauch mixe ich noch Babyspinat unter die Suppe, was zu einer schönen Farbbildung beiträgt. Ich liebe es so sehr, wenn Essen eine schöne Farbe hat. Du nicht auch?

Die Menge an Bärlauch, die ich für diese Bärlauchsuppe verwende, ist mit 80 g nicht besonders hoch. Das liegt daran, dass Bärlauch einen sehr intensiven Geschmack hat und das Süppchen eine eher feine Bärlauchnote bekommen soll. Manchmal ist “volle Möhre” nicht angebracht und in diesem Fall finde ich eine dezente Bärlauchnote optimal, um die Frische der Suppe auch zu erhalten. Aber wie immer, Rezepte sind nur eine Anregung und dein persönlicher Geschmack ist die Messlatte. 🙂

Ich wünsche gutes Gelingen beim Nachkochen! Mehr von mir gibt es auch auf Pinterest, Facebook, Instagram und Twitter.
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Bis demnächst mal wieder,

Malte.

Portionen 1

Schaumige Bärlauchsuppe mit dem Klarstein Olympus Mixer

15 minVorbereitung

30 minKochzeit

45 minGesamtzeit

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Zutaten

Bärlauchsuppe:

80 g Bärlauch, grob durchgehackt

200 g Baby-Blattspinat, grob durchgehackt

3 Schalotten, fein würfeln

200 ml Weißwein

250 ml Sahne

800 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe

80 ml Creme Fraiche

Zitronensaft

2 EL Butter

Salz und Pfeffer

Bärlauch-Croutons:

4 Scheiben Toastbrot

1 kleines Blatt Bärlauch, fein gehackt

reichliche Olivenöl

Salz

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Zubereitung

Bärlauchsuppe:
1. Die Schalotten in der Butter in einem Topf bei kleiner Hitze glasig anschwitzen. Den Weißwein angießen, die Hitze auf mittlerer Hitze erhöhen, den Wein aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Den Geflügelfond bzw Gemüsefond angießen und um ein Drittel reduzieren lassen.
2. Die Suppe zusammen mit der Sahne, dem Bärlauch und dem Spinat in den Olympus Mixer geben und auf Stufe 6 mixen, bis sie cremig und glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und vor dem Servieren Creme Fraiche zufügen und die Suppe auf Stufe 6 schaumig mixen.
Bärlauch-Croutons:
3. Die Toastbrot entrinden und in feine Würfel schneiden. Eine große Pfanne aufsetzen, auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und den Boden der Pfanne mit Olivenöl füllen. Die Toastbrotwürfel rundum knusprig braun braten, gegebenenfalls Olivenöl nachgießen. Sobald die Würfel eine schöne Farbe haben, den gehackten Bärlauch unterschwenken und die Croutons mit etwas Salz würzen.

7.6.8

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