Man muss das Rad ja nicht immer gleich neu erfinden. Heute gibt es das Rezept für einen echten Klassiker der italienischen Küche! Spaghetti aglio e olio! Diese Pasta ist auf der ganzen Welt beliebt. Sie schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sie steht auch schon nach 15 Minuten auf dem Tisch und damit ist dieses Rezept perfekt für den Alltag geeignet.
Sieht das nicht umwerfend lecker aus? Für mich sieht das nach Sommer und nach Urlaub am Meer aus. Es ist unmöglich, beim Anblick dieser Portion Spaghetti aglio e olio nicht hungrig zu werden! Ich hoffe, dir geht es da ähnlich und du bekommst Lust auf mein Rezept. 🙂
Bei diesem einfachen Klassiker der italienischen Küche, kommt es natürlich in erster Linie auf den Knoblauch (italienisch aglio) an und auf die Menge an Knoblauch. Meiner Meinung nach muss man richtig viel Knoblauch verwenden. Richtig, richtig viel Knoblauch. Wenn das bedeutet, dass man den Abend dann alleine auf dem Sofa verbringen muss, dann ist es das wert! 😀
Die wichtigsten Zutaten für die Spaghetti aglio e oli
Die Spaghetti aglio e olio sind das beliebteste Gericht unter allen italienischen Restaurantbesitzern. Bei keinem anderen Gericht ist der Gewinn so hoch wie bei diesem Nudelgericht. Das Rezept besteht nämlich nur aus drei Hauptzutaten.
- Spaghetti – das Gericht schmeckt selbstverständlich auch mit Tagliatelle oder kurzen Nudeln.
- Knoblauch – viel Knoblauch ist bei diesem Gericht Pflicht.
- Olivenöl – (italienisch olio)
- Chili – mag man es gerne scharf und fügt dem Rezept Chili zu, hat man Spaghetti aglio e olio e peperoncino auf dem Teller.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Spaghetti aglio e olio zu beachten?
Eigentlich bräuchte ich zur Zubereitung nichts schreiben, weil die so kinderleicht ist. Das ist das beste Rezept für jeden Kochanfänger. So geht’s:
- Achte beim Braten des Knoblauchs darauf, dass die Pfanne und das Olivenöl nicht zu heiß ist. Der Knoblauch sollte langsam braun und auf keinen Fall schwarz werden. Sonst wird das Gericht schnell bitter.
- Benutze bei diesem Rezept reichlich Olivenöl. So viel, dass der Knoblauch schwimmend gebraten werden kann. Das Olivenöl sollte mindestens 1 cm hoch in der Pfanne stehen. Es ersetzt eine Soße und mit zu wenig Olivenöl werden die Spaghetti trocken.
Spaghetti aglio e olio e peperoncino
Ein bisschen Schärfe tut den Spaghetti aglio e olio ganz gut. Die Menge an Chili (peperoncino) hängt davon ab, wie viel Schärfe du verträgst, bis du weinst. Ich weine sehr schnell und verwende in meinem Rezept wenig und auch eine milde Sorte für die Spaghetti aglio e olio e peperoncino.
Verpassen den Spaghetti ein knuspriges Topping, indem du sie mit Pangrattato servierst. Knusprig gebratene Brotkrümel bzw. Paniermehl. Manchmal wird es auch als der Parmesan der armen Leute bezeichnet. Das Rezept findest du unten in der Rezeptkarte.
Damit ist jetzt aber wirklich alles gesagt und ich kann wieder mal nur hoffen, dass ich dir mit meinen Bildern Appetit machen konnte. Die Spaghetti aglio e olio e peperoncino muss man einfach mal gegessen haben. Das sind perfekt investierte 15 Minuten Kochzeit!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Nudelgerichte sind einfach Klasse und ich möchte dir unbedingt noch die Rezepte für meine Spaghetti Bolognese, Spaghetti Carbonara und meine hausgemachte Lasagne ans Herz legen. Italienisch zu kochen ist meine Herzensangelegenheit.
Spaghetti aglio e olio e peperoncino | einfach & schnell
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Rezept Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 100 ml Olivenöl
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 60 g geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte Petersilie , Bei Bedarf
- Salz
Pangrattato
- 80 g Paniermehl
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- gehackte Kräuter nach Wahl
Rezept Zubereitung
- Den Knoblauch in sehr feine Scheiben und die Chilischote in feine Ring schneiden. Die Kerne der Chili entfernen.
- Die Spaghetti in stark gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen.
- In der Zwischenzeit eine große Pfanne aufsetzen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. So viel Olivenöl angießen, bis der Pfannenboden komplett bedeckt ist und die Hitze auf kleine Hitze reduzieren.
- Die Knoblauchscheiben und Chiliringe in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Knoblauch eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
- Die Spaghetti tropfnass in die Pfanne geben und die gehackte Petersilie untermischen. Bei Bedarf 1-2 EL Kochwasser zufügen, um eine kleine Bindung zu bekommen. Alles durchschwenken, salzen und mit dem geriebenen Parmesan und Pangrattato bestreuen.
Knusprige Semmelbrösel
- Während die Nudeln kochen und der Knoblauch brät, eine zweite Pfanne aufsetzen und das Paniermehl bei mittlerer Hitze in reichlich Öl knusprig braten.
- Sobald es eine schöne Farbe bekommen hat, den fein gehackten Knoblauch und die Petersilie zufügen und noch für 1-2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Super jetzt bei der Wärme. Schnell gemacht und sooo lecker. Gerade mit den Bröseln. 👍🏻
Wir lieben das auch total, Sandra. Ist schön, dass es dir so gut schmeckt. 🙂
Die Spaghetti mit Pangrattato kannte ich so noch nicht. Eine wunderbare Kombi
Freut mich wirklich sehr, dass dir die Idee gefallen und geschmeckt hat, Heidi. 🙂
Lieber Malte,
die Beschreibung deiner Gerichte ist wunderbar, mit so viel Herz und Leidenschaft!
Und es läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen.
Ich koche auch gerne italienische Gerichte, zumalmein Urgroßvater Italiener war.
Ich habe deine Seite gespeichert und werde viele deiner Gerichte nachkochen. Danke für die herrliche Beschreibung deiner leckeren mediterranen Leibspeisen!
Hallo Isi, herzlichen Dank für die lieben Worte. Ich freue mich da wirklich riesig drüber und hoffe sehr, dass dir meine Rezepte schmecken werden. 🙂
Ein wunderbares Rezept und so gut erklärt. Jetzt braucht man nur noch einen der es kocht. Und man kann es prima ausdrucken.
Wir können ja eine Münze werfen und die entscheidet, wer es kocht. 😀
Freut mich sehr, dass es dir gefällt Monica. 🙂