Der erste Kuchen des neuen Jahres ist gebacken und gleich ein Volltreffer! Mein Sohn war so was von begeistert von diesem saftigen Apfelkuchen mit Apfelstückchen, dass ich ihn am kommenden Wochenende gleich noch einmal backen muss. Von mir aus gerne! Ich bin diesem Apfelkuchen selbst ein wenig verfallen und freue mich, das Rezept mit dir zu teilen.

Saftiger Apfelkuchen mit Apfelstückchen und Zuckerglasur.

Gefunden habe ich das Rezept zum Kuchen im Kochbuch „Wiederentdeckt: Die Schätze aus Omas Backbuch“ und beim Drüberlesen hatte ich gleich ein gutes Gefühl. Der Kuchen las sich sehr unkompliziert in der Zubereitung und sah auf dem Foto schon sehr saftig aus. Und ein guter Apfelkuchen muss in erster Linie saftig sein, sonst macht er nicht so viel Freude.

Was mir bei diesem Apfelkuchen auch ganz besonders gut gefällt, ist der lockere Kuchenteig. Ein lockerer Teig ist immer schon die halbe Miete. Wenn der gelingt, kann der Kuchen schon mal nicht mehr schlecht schmecken. Und bei diesem Rezept ist der Teig besonders locker und fluffig. Richtig gut!

Leckerer und sehr saftiger Apfelkuchen mit Stückchen.

Die wichtigsten Zutaten für den Apfelkuchen

Richtig lecker!

Frische Erdbeermilch – natürlich im Geschmack, ohne Aroma

Frische Erdbeeren, kühle Milch und ein Hauch Vanille: Meine selbstgemachte Erdbeermilch schmeckt nach Sommer und nach Kindheit. Einfach natürlich im Geschmack, frisch und lecker!

Der Teig für diesen Apfelkuchen mit Stückchen ist ein einfacher Rührteig. Entsprechend kommt der Kuchen auch mit recht wenigen Zutaten aus. Zum Nachbacken brauchst du u.a.:

Säuerliche Äpfel – ich backe gerne mit Boskop Äpfeln.
Butter, Zucker, Eier und Mehl – beim Mehl nehme ich wieder Weizenmehl vom Typ 405.
Backpulver und Vanillezucker – durch das Backpulver wird der Kuchen lockerer.
Zitronenabrieb
Puderzucker – für die Zuckerglasur.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist beim Nacken des Apfelkuchens zu beachten?

Das ist so ein schönes, unkompliziertes, einfaches Backrezept. Ich liebe Kuchen aus Rührteig, weil die sogar mir gelingen.

Damit der Teig locker und leicht wird,solltest du die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb sorgfältig schaumig rühren. Das Volumen vergrößert sich dadurch deutlich und das bringt die Lockerheit in den Teig.
Der Kuchen backt in der 26 cm Springform, im vorgeheizten Backofen, ca. 60 bis 70 Minuten.
Bevor er gegessen werden kann, muss er natürlich noch ein bisschen abkühlen und bekommt auch noch eine Zuckerglasur spendiert. Die wird mit Zitronensaft angerührt und ist das i-Tüpfelchen auf diesem einfachen Apfelkuchen mit Apfelstückchen.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Einfacher Apfelkuchen mit Apfelstückchen.

Das ist wirklich ein ganz tolles Rezept und ich kann das Nachbacken nur empfehlen. Du wirst von diesem Apfelkuchen sicher nicht enttäuscht sein. Mein Sohn ist Kuchenexperte und vertilgt reichlich davon. Sein Wort hat also Gewicht. 😀

Sehr leckerer Apfelkuchen aus einem einfachen Rührteig.

Solltest du das Rezept nachgebacken haben, freue ich mich sehr über eine nette Bewertung. Klicke dafür auf die Sternchen in der folgenden Rezeptkarte. Auch ein netter Kommentar lässt mich strahlen und ist ein schöner Lohn für meine Mühe. Danke dafür!

Wir backen recht häufig einen Apfelkuchen, weil den jeder von uns mag. Falls du auch eine Schwäche für Apfelkuchen hast, probiere auch mal den leckeren Apfelkuchen vom Blech oder den toskanischen Apfelkuchen. Beide sind auch wirklich sehr lecker.