Gestern gab es ein leckeres Entrecote mit tollen Scamorza-Kartoffeln und einer Pfeffersauce. Steak, Kartoffeln und auch die Pfeffersauce stammen aus meinem neuen Buch „Das perfekte Steak„.
Leckere Sauce und durch die Sahne auch schön cremig.
Es war meine erste selbstgemachte Sauce und daher fehlt mir hier so ein bisschen der Vergleich. Sie hat mir gut geschmeckt, aber sie war mir auch einen Tick zu sahnig. Evtl. muss das aber bei einer Pfeffersauce ja auch so sein, das werde ich mal recherchieren. Auf jeden Fall würde ich sie auch wieder zubereiten, weil sie für den geringen Aufwand einfach gut geschmeckt hat.
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Zubereitung • Pfeffersauce •
Voraussetzung für diese Sauce ist, dass vorher schon die Steaks in der Pfanne gebraten wurden, damit der Bratensatz verwendet werden kann. Der gibt natürlich jede Menge Geschmack.
Nach dem Anbraten der Steaks kommt das Tomatenmark in die schon heiße Pfanne (auf mittlere Hitze) und wird dort kurz erhitzt. Nun wird mit dem Sherry abgelöscht und die Sahne sowie die Pfefferkörner hinzugegeben. Ich lasse das Ganze dann immer ganz kurz noch aufkochen und einen Tick einköcheln und dann kann auch schon mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
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Rezept Zutaten für 4 Steaks
Die unten angegebenen Mengen sind die Orginalmengen aus dem Rezept. Ich habe für meine Sauce noch ca. einen EL Tomatenmark zusätzlich verwendet, weil mir die Sauce sonst etwas zu sahnelastig geschmeckt hätte.
- 250 g Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL eingelegter grüner Pfefferkörner
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sherry
- Salz und Pfeffer
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Hallo Malte,
wenn dir die Sauce zu sahnig ist, mach Hälfte Rinderfond/Brühe und die andere Hälfte Sahne. Dann schmeckt es perfekt!
Viele Grüße vom schönen Ammersee
Sandor
Das sieht verdammt lecker aus. Solchen Koch wünscht sich jede Frau :biggrin: