Vor ein paar Tagen habe ich mich mal wieder am Backen versucht und unheimlich leckere Buchteln gebacken. Süß und fluffig, mit etwas Puderzucker bestreut. Sie haben mich geschmacklich total umgehauen und ich werde gleich alles geben, um die das fantastische Rezept schmackhaft zu machen. Wenn du süßen Hefeteig liebst, darfst du dich schon mal auf die Buchteln freuen.

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Buchteln

2 Was ist bei der Zubereitung von Omas Buchteln zu beachten?

3 Ofenfrische Buchteln nach Omas einfachem Rezept

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3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Anmerkungen

3.5 Teilen macht glücklich!

Buchteln sind eine traditionelle österreichische Süßspeise. Sie bestehen aus einem Hefeteig, der zu kleinen Kugeln geformt und in einer Backform eng aneinander gereiht wird. Die süßen Buchteln werden oft noch mit Powidl (Zwetschgenmus) gefüllt und nach dem Backen mit Staubzucker (so nennt man Puderzucker in Österreich) bestreut und warm serviert.

Sie schmecken pur ganz fantastisch, werden im Restaurant aber meistens noch mit einer Vanillesoße serviert werden. Sie sind so herrlich flaumig, dass man das Gefühl hat, man würde in süße Wölkchen beißen. Wenn du sie noch nicht kennen solltest, dann empfehle ich sie dir umso mehr. Meine Oma hat früher auch ab und zu Buchteln gebacken, aber da erinnere ich mich nur noch sehr wage daran.

Die wichtigsten Zutaten für die Buchteln

Richtig lecker!

Klassische Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln

Für leckere Bratkartoffeln könnte man mich Nachts wecken, so sehr liebe ich sie. Meine Bratkartoffeln sind außen knusprig und innen weich. Ich brate sie mit Speck und Zwiebeln.

Das Rezept für Omas Buchteln stammt übrigens aus einem Kochbuch mit dem schönen Namen: Die Schätze aus Omas Backbuch: 100 fast vergessene Lieblingsrezepte. Meine heutige Variante ist ungefüllt und wenn du sie nachbacken möchtest, brauchst du:

Mehl – Ich nehme Typ 550 oder 405. Weizenmehl ist prima, für feines Gebäck.
Frische Hefe – einen ganzen Würfel für dieses lockere und luftige Hefegebäck.
Zucker und Vanillezucker – selbst gemachter Vanillezucker oder aus der Tüte.
Butter, Eier und Milch – die Butter sollte weich sein und die Milch lauwarm.
Salz – gehört in jedes Gebäck.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung von Omas Buchteln zu beachten?

Ich bin ja jetzt auch nicht der größte Bäcker vor dem Herrn, aber würde mal behaupten, Buchteln kann jeder selbst backen. Vor dem Hefeteig habe ich auch keine Angst und mit gelingt er eigentlich immer. Ganz gleich, ob süß oder herzhaft, ob mit frischer oder getrockneter Hefe.

Man muss bei der Zubereitung nur ein paar Dinge beachten.

Hefe verträgt keine Temperaturen über 40 Grad, also niemals in heiße Flüssigkeiten einrühren.
Hefteige müssen immer lange geknetet werden, damit sich die Glutenstränge richtig bilden können.
Hefeteige brauchen Ruhe, damit sie aufgehen können. Also immer schön Zeit bei der Zubereitung nehmen und nicht auf die Uhr schauen, sondern auf den Teig.

In Deutschland kennt man die Buchteln übrigens auch unter dem Namen Rohrnudeln und sie werden hier häufig mit Marillenmarmelade gegessen. Das mag ich auch gerne, aber wenn ich wählen dürfte, gewinnt die Vanillesoße.

Damit komme ich auch schon zum Schluss für heute und möchte dir das Nachbacken sehr empfehlen. Die Buchteln sind wirklich etwas ganz Feines und wenn du sie erstmal gebacken hast, wirst du sie bestimmt auch ganz schnell mal füllen und wieder backen.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Nach süßem Hefeteig bin ich wirklich regelrecht verrückt. Vom Zwetschgenkuchen vom Blech, über Omas Hefezopf bis zu den besten Zimtschnecken der Welt kann ich bei Hefeteig-Gebäck nie widerstehen.