Heute wird mal wieder die Schatzkiste der Familie geöffnet und ich habe dir das Rezept für den Fleischsalat meiner Oma mitgebracht. Meine Mutter hat ihn früher immer nach Omas Rezept zubereitet und als Kind habe ich ihn regelrecht verschlungen. Der Fleischsalat ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und gerade hier im Ruhrgebiet unheimlich beliebt.

Omas leckerer Fleischsalat mit Mayonnaise

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1 Die wichtigsten Zutaten für Omas Fleischsalat

2 Was ist bei der Fleischsalat Zubereitung zu beachten?

3 Fleischsalat mit Mayonnaise – Omas leckeres Rezept

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3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

Viele Rezepte meiner Mutter sind leider verloren gegangen, weil ich mich erst so spät für das Kochen interessierte und meine Mutter da bereits unter Demenz litt. Ein paar Notizen sind erhalten geblieben und manche Gerichte kann ich auch aus dem Gedächtnis nachkochen. Ihr Fleischsalat war immer ein Highlight und ist so ein typisches „altes“ Oma Rezept. Wenige Zutaten und viel Geschmack!

Mein Vater hat den Fleischsalat geliebt und ich auch. Als kleiner Junge gab es nichts Schöneres als ein Brötchen mit Mamas Fleischsalat. Später habe ich den Fleischsalat oft beim Metzger gekauft, weil der deutlich besser schmeckte, als Fleischsalat aus dem Supermarkt. Heute bereite ich ihn mir ab und zu frisch zu und schwelge dabei in Erinnerungen.

Die wichtigsten Zutaten für Omas Fleischsalat

Richtig lecker!

Coleslaw – Krautsalat auf amerikanische Art

Mein Coleslaw ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem und zu Burgern. Er wird mit einem cremigen Dressing angemacht und schmeckt wunderbar knackig und frisch.

Ich weiß gar nicht, ob es beim Fleischsalat regionale Unterschiede gibt. Bei uns im Ruhrgebiet wird der Fleischsalat aus Fleischwurst oder aus Leberkäse zubereitet. Bei mir Zuhause gab es ihn immer mit Fleischwurst. Omas Fleischsalat kam mit einer handvoll Zutaten aus.

Fleischwurst – mit oder ohne Knoblauch ist Geschmacksache.
Essiggurken – knackige Gurken aus dem Glas sind super wichtig für den Fleischsalat.
Sud der Essiggurken – leicht pikant und süßlich, mit feiner Säure. Der Essiggurkensud rundet den Fleischsalat erst so richtig ab.
Mayonnaise – Zu Zeiten meiner Oma und meiner Mutter wurde Mayonnaise verwendet. Keine Salatmayonnaise und auch kein Joghurt. Ich gebe heute das „Originalrezept“ weiter, also ist Mayo Pflicht.
Salz und Pfeffer – die Menge an Salz hängt von der Würze der Fleischwurst ab. Also immer gut abschmecken!

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Fleischsalat Zubereitung zu beachten?

An dieser Stelle gebe ich wirklich gerne Tipps zu meinen Rezepten und zu der Zubereitung, aber was soll ich heute groß erzählen? Jeder kann einen Fleischsalat zubereiten, weil es so einfach ist.

Meine Oma hat natürlich die Mayonnaise selbst gemacht. Ich kaufe die Mayo meistens ein und mache sie nur selten selbst. Aber das muss jeder selbst entscheiden und das ist ja auch Geschmacksache.
Jeder Nudelsalat, Kartoffelsalat, Fleischsalat schmeckt besser, wenn er etwas Zeit zum „durchziehen“ bekommt. 30 Minuten reichen schon.
Wenn du Omas Original Fleischsalat probieren möchtest, musst du Mayo nehmen. Kalorienärmer wird es mit Salatmayonnaise und / oder Joghurt. Ein Mix aus Mayo und Joghurt wäre eine Alternative.
Manchmal hat meine Mutter noch etwas Kräuteressig an den Fleischsalat gegeben. Ich finde aber, die Säure der Mayonnaise reicht, aber das ist Geschmackssache.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Oft sagt man ja, die einfachen Dinge sind die Besten und ich finde, Omas Fleischsalat bestätigt diese Theorie. Aus gerade mal 4 Hauptzutaten zaubert man so einen tollen Geschmack.

Natürlich isst bei mir auch das Herz mit und der Fleischsalat ist ein emotionales Gericht für mich. Solltest du ihn noch nie gegessen haben, wird er dich hoffentlich auch überzeugen. Aber wahrscheinlich kennst du ihn auch schon. Dann schreibe mir doch mal, wie du ihn am liebsten zubereitest!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Auf meinem Foodblog gibt es häufiger Rezepte aus früheren Zeiten und viele Rezepte der Oma meiner Frau. Schau dir mal Omas Schüttelgurken an oder Omas Kartoffelsalat. Omas Krautsalat mit Speck ist auch richtig lecker!