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Linsensalat mit Feta, Gurke und Tomaten

Name: Linsensalat mit Feta, Gurke und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Berglinsen; 2 Lorbeerblätter; 5 Pfefferkörner; 1 Salatgurke; 1 Rote Paprika; 1 Rote Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 12 Kirschtomaten; 2 EL Petersilie (fein gehackt); 1 EL Minze (fein gehackt); 200 g Feta; 6 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft und Abrieb der Zitronenschale; 1 EL Apfelessig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 1 TL Salz (gestrichen voll); Pfeffer; 1/4 TL Kreuzkümmel (fein gemahlen)

Geschrieben von von Malte
40 Minuten
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4,67

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Ich bin ja bekennender Hülsenfrüchte-Fan und Linsen stehen bei mir ziemlich weit oben auf der Beliebtheitsskala. Kein Wunder also, dass irgendwann auch mal ein richtig guter Linsensalat auf meinem Foodblog landen musste. Hast du gewusst, dass man aus Linsen einen wunderbaren, sommerlichen Salat machen kann? Ich habe Linsen jahrelang nur in der Linsensuppe gegessen.

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Da habe ich auf jeden Fall einiges verpasst, denn auch als kalter Salat schmecken Linsen verdammt gut. Ich finde, ein frischer Salat mit Linsen, Feta und knackigem Gemüse wie Gurke ist auch eine tolle Alternative zu den üblichen Salaten, Nudel- oder Kartoffelsalaten, die man sonst gerne im Sommer zubereitet.

Der Salat lässt sich super vorbereiten und ich habe ihn im Sommer häufiger auch mal als Beilage zum Grillen serviert. Da kam er richtig gut an, weil es eben mal eine andere Art Salat ist. Er hält auch 2-3 Tage super frisch und lässt sich prima als kleiner Snack mit ins Schwimmbad oder den Freizeitpark nehmen. Rundum ein toller, sommerlicher Salat, der dir bestimmt schmecken wird.

Sommerlicher Salat mit Linsen, Feta und Tomaten

Wichtige Zutaten für den Linsensalat

Richtig lecker

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Der Linsensalat mit Feta lebt von frischem Gemüse, Kräutern und einer einfachen Vinaigrette mit etwas Pfiff. Für mein Rezept brauchst du unter anderem:

Berglinsen – ich nehme für diesen Salat bewusst Berglinsen, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht so schnell zerfallen wie andere Linsensorten.
Feta – für mich gehört Feta einfach in einen Salat wie diesen. Er bringt Würze, Salzigkeit und eine schöne Cremigkeit mit, die perfekt zu den erdigen Linsen passt.
Salatgurke, rote Paprika, rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln – dieses Gemüse sorgt für Frische und Biss. Die rote Zwiebel gibt zusätzlich noch eine milde Schärfe, die ich in dem Salat sehr mag.
Kirschtomaten – für die fruchtige Süße im Salat. Du kannst hier natürlich auch andere Tomatensorten verwenden, wenn du magst.
Petersilie und Minze – diese Kräuterkombination ist für mich das Herzstück des Salats. Die Minze bringt eine angenehme Frische mit rein, die den Salat richtig sommerlich macht.
Zitrone, Senf, Honig und Kreuzkümmel – die Basis für mein Dressing. Der Kreuzkümmel gibt dem Ganzen eine leicht orientalische Note. Richtig toll!

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Tipps zur Zubereitung des Linsensalates

Der Linsensalat ist wirklich unkompliziert in der Zubereitung, aber ein paar Kleinigkeiten solltest du trotzdem beachten, damit er dir richtig gut gelingt.

Salze das Kochwasser der Linsen nicht. Salz kann die Schale der Linsen härter machen, wodurch sie länger brauchen, um gar zu werden. Ich salze die Linsen erst, nachdem sie fertig gekocht sind.
Lasse die Linsen nach dem Kochen erst gut abkühlen, bevor du sie mit dem restlichen Gemüse und dem Dressing vermischst. So werden sie nicht zu weich und behalten ihren Biss.
Die Kochzeiten von Linsen können je nach Sorte und Hersteller etwas variieren, darum lohnt sich ein kurzer Blick auf die Verpackung.
Wenn du Zeit hast, lasse den Salat vor dem Servieren eine Weile durchziehen. Das Dressing zieht dann noch besser in die Linsen ein und der Geschmack wird dadurch runder.
Gib den Feta erst kurz vor dem Servieren über den Salat. Er weicht schnell auf, wenn er länger auf dem Salat liegt.
Der Salat hält sich im Kühlschrank gut 5-6 Tage und eignet sich deshalb auch wunderbar zum Vorbereiten oder für Meal Prep.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

So muss ein Salat im Sommer doch aussehen, oder? Knackig, frisch und lecker!

Der Linsensalat mit Feta macht übrigens auch wirklich gut satt, weil Linsen so viel Protein enthalten und natürlich auch Ballaststoffe. Im Vergleich zu einem Nudelsalat, bleibe ich durch den Linsensalat definitiv länger satt. Ich bin echt begeistert und hoffe sehr, dass ich dich mit meinem Rezept begeistern kann.

Leckerer Linsensalat mit Feta und Tomaten

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

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Malte

Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Neben meiner Leidenschaft für das Kochen bin ich glücklicher Papa des tollsten Jungen auf der Welt und ein unverbesserlicher Optimist.

Linsensalat mit Feta, Gurke und Tomaten

Wichtige Zutaten für den Linsensalat

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