Der Sommer ist da und mit ihm die Lust auf eine leichte Küche. In den nächsten Tagen wird es viele Nudelgerichte geben und natürlich leckere Salate. Mein italienischer Spaghettisalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, Salami und einem Dressing mit weißem Balsamico und Honig passt wunderbar in die Sommerküche. Er ist schnell gemacht, leicht und lecker und schmeckt Groß und Klein.
Leckere, sommerliche und leichte Salate kann man ja grundsätzlich gar nicht genug zubereiten, oder? Der Spaghettisalat ist mir schon im vergangenen Sommer ganz oft in meinem Social-Media-Feed bei Instagram aufgefallen. Und jetzt musste ich ihn unbedingt mal zubereiten und schauen, ob er wirklich so lecker schmeckt, wie er aussieht. Und das kann ich tatsächlich nur bestätigen.
Man findet im Netz verschiedene Varianten von diesem sommerlichen Salat. Mal mit Salami, mal mit Kochschinken und mal ganz ohne Fleisch. Das bedeutet, du kannst den Salat auch wunderbar variieren und deine Lieblingszutaten hineinpacken. Das Dressing ist eine Vinaigrette auf Essig-Öl-Basis, leicht säuerlich durch Zitronensaft und weißen Balsamico und es bekommt durch etwas Honig eine feine Süße.
Wichtige Zutaten für den Spaghettisalat
Die Zutaten für den Spaghettisalat solltest du alle im Supermarkt bekommen, da ist nichts Exotisches dabei. Für mein Rezept brauchst du unter anderem:
- Spaghetti – normalerweise würde ich für italienische Nudelsalate immer kurze Nudeln verwenden. Die langen Spaghetti haben aber natürlich auch ihren Reiz und machen optisch was her.
- Italienische Salami – ich empfehle eine Salami mit Fenchel, wenn du das magst. Der Nudelsalat schmeckt mir auch mit Kochschinken, geräuchertem Schinken oder italienischer Mortadella.
- Getrocknete Tomaten in Öl – immer wieder lecker, weil sie so ein wunderbares Tomatenaroma haben. Halbgetrocknete Tomaten schmecken hier auch fantastisch.
- Mozzaralla – ich bin ja Fan von Büffelmozzarella, weil der einfach einen milchigeren Geschmack und eine cremigere Konsistenz hat als Kuhmilchmozzarella.
- Pinienkerne – geben etwas Crunch und einen leicht nussigen Geschmack.
- Rucola und Basilikum – die leicht pfeffrige Schärfe des Rucolas ist für mich ein Muss in diesem Salat. Der Basilikum ergänzt den Geschmack mit seinem frischen Aroma.
- Parmesan – für die würzige, salzige Note. Ich würde empfehlen, richtig dicke Stücke abzuhobeln und den Parmesan nicht zu reiben.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Spaghettisalates
Sommerliche Salate müssen einfach in der Zubereitung sein. Das trifft natürlich auf den Spaghettisalat zu. Das Aufwendigste ist hier noch, die Zutaten zu schnippeln. Länger als 25-30 Minuten sollte es aber nicht dauern, bis der Salat auf dem Tisch steht.
- Lasse die gekochten Spaghetti nach dem Abgießen auskühlen, bevor du sie mit den restlichen Zutaten vermengst.
- Fange unbedingt etwas Nudelwasser auf, bevor du die Spaghetti abgießt. Es kommt mit ins Dressing und sorgt dort für eine schöne, leicht sämige Bindung.
- Die Pinienkerne solltest du beim Anrösten besser nicht aus den Augen lassen. Sie verbrennen immer genau dann, wenn man gerade mal gaaanz kurz etwas anders macht. Ich spreche aus Erfahrung!
- Wie immer gilt: Es kommt in den Salat, was DU magst. Oliven sind nicht deine Freunde? Dann lass sie einfach weg.
- Der Salat darf gerne eine halbe Stunde durchziehen, bevor du ihn servierst. So verbinden sich die Aromen noch besser miteinander.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Was soll ich sagen? Der Spaghettisalat bekommt von mir auf jeden Fall eine sehr gute Note und ich bin froh ihn endlich mal ausprobiert zu haben. Ich liebe die Fenchelsalami in diesem Salat und das frische Dressing mit seiner schönen Säure, das trifft einfach genau meinen Geschmack. Zusammen mit den Oliven und dem cremigen Büffelmozzarella ist das ein tolles Essen.
Der Spaghettisalat lässt sich auch prima vorbereiten und natürlich auch super eintuppern. Wir hatten ihn letzte Woche mit im Freibad und er schmeckt auf jeden Fall besser als alles, was man sonst so im Freibad kaufen kann. Die Freibad-Pommes sind ja auch nicht mehr das, was sie früher mal waren. Kurzum: ein toller Sommeralat!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Kann ich dir noch ein paar tolle Salate für den Sommer empfehlen? Dann probiere unbedingt den Caesar Salad mit Hähnchenbrust. Der thailändische Glasnudelsalat ist perfekt bei heißen Sommertemperaturen und beim Couscous-Salat greift garantiert jeder am Tisch gerne zu.
Italienischer Spaghettisalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
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Rezept Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 50 g Pinienkerne
- 250 g Cocktailtomaten
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g Rucola
- 1/2 Salatgurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Oliven
- 125 g Mini Mozzarella
- 100 g italienische Salami
- 50 g Parmesanspäne
- Frischer Basilikum, optional
Dressing
- 6 EL Öl
- 2 EL Weißer Balsamico
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Nudel-Kochwasser
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend in einer großen Auflaufform o.ä. mit 1 EL Olivenöl vermengen und vollständig abkühlen lassen.
- Während die Spaghetti kochen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Die Cocktailtomaten halbieren, die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Gurke entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den Mini Mozzarella halbieren, die Salami in Streifen schneiden. Von einem Stück Parmesan mit einem Sparschäler Späne hobeln. Optional Basilikum zupfen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Dressing
- Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben oder in ein Schraubglas geben und gut verrühren oder schütteln, sodass die Zutaten eine homogene Masse ergeben.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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