Vergangene Woche habe ich ihn mal wieder zubereitet, den ewigen, italienischen Klassiker Caprese. Jeder kennt ihn, fast jeder liebt ihn und beim Grillen und auf Sommerpartys darf er auf keinen Fall fehlen. Tomate-Mozzarella mit ein bisschen Basilikum, Olivenöl und Balsamico-Essig: Der perfekte Sommersalat.
Braucht man für Tomate-Mozzarella wirklich ein Rezept? Nein, das braucht man natürlich nicht. Deshalb ist das heute auch eher als Anregung gedacht, dir diesen leckeren Klassiker mal wieder schmecken zu lassen. Bei mir gibt es ihn im Sommer regelmäßig und ich liebe es, einen lauen Sommerabend mit einem Glas Wein und Caprese ausklingen zu lassen.
Es kann schon sein, dass Caprese für den ein oder anderen etwas langweilig geworden ist und natürlich kann man es auch wunderbar variieren und mit weiteren Zutaten ergänzen, aber für mich ist ein klassisches Caprese aus 5 Zutaten immer noch etwas Wunderbares. Die Magie liegt in der Einfachheit und in der Qualität der Zutaten.
Wichtige Zutaten für Tomate-Mozzarella
Mehr als eine Handvoll Zutaten braucht man für dieses italienische Gericht nicht. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Tomaten – die Besten, die du kaufen kannst. Wenn die Tomaten wässrig schmecken, kann man sich die Zubereitung eigentlich schon sparen.
- Mozzarella – für mich muss es Büffelmozzarella sein. Für Salate wähle ich immer den cremigen Büffelmozzarella. Zum Überbacken den Kuhmilch-Mozzarella.
- Basilikum – hat einen wunderbar würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack.
- Olivenöl – auch hier gilt: Nimm das Beste, das du hast.
- Balsamico – das schwarze Gold. Je länger er reifen durfte, umso dickflüssiger ist er, was mehr Geschmack bedeutet.
- Schwarzer Pfeffer (Salz ist ohnehin klar) – grob gemahlen aus der Pfeffermühle.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Caprese
Ich weiß durch das Feedback meiner Leser, dass sich sehr viele über kleine Tipps zu den Rezepten freuen. Heute fällt mir tatsächlich nur ein Tipp ein, darüber hinaus kann bei der Zubereitung von Caprese wirklich überhaupt nichts schiefgehen.
- Die Tomaten brauchen ein wenig Salz, um ihr volles Aroma zu entfalten. Du solltest sie aber erst unmittelbar vor dem Servieren salzen, weil das Salz sonst Wasser aus den Tomaten zieht.
- Das ist übrigens auch der Grund, warum sich Caprese nicht so gut hält. Steht es länger, setzt sich das Wasser aus der Tomate und aus dem Büffelmozzarella ab. Das sieht dann oft nicht mehr ganz so schön auf dem Teller aus.
- Mir reichen als Beilage tatsächlich ein paar Scheiben Baguette oder Ciabatta aus. Wenn ich Zeit habe, röste ich es an und reibe es mit einer Knoblauchzehe ab.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Und? Würdest du da jetzt auch sofort zugreifen? 🙂
Ich kann gar nicht mehr sagen, wie oft ich Tomate-Mozzarella schon gegessen habe. Mal flach aufgeschnitten, mal aufgespießt mit Kirschtomaten und Mini-Mozzarella. An einem schönen, sonnigen Tag macht mich das immer noch glücklich. Snacken auf italienisch!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere auch mal meinen Caesar-Salad oder Mamas Tomatensalat. Mein Bruschetta mit Tomaten ist auch absolut köstlich.
Caprese: Tomate-Mozzarella mit Basilikum & Balsamico
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Rezept Zutaten
- 400 g Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 3 Stiele Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Rezept Zubereitung
- Die Tomaten waschen und mit dem Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Beides abwechselnd dachziegelartig überlappend auf einem Teller anrichten.
- Erst unmittelbar vor dem Servieren die Tomaten salzen und das Caprese mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Basilikum über dem Caprese verteilen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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An echt italienischen Caprese- Salat gehört kein Balsamico! Er überdeckt den feinen Mozarella-Geschmack.
Hallo Chris, ich mag den Balsamico persönlich einfach gerne dazu und ich koche ja für mich. Wer es nicht mag, kann es weglassen.