Rezept White Tiger Ganelen mit Chorizo und Couscous
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Couscous Salat mit Garnelen & Chorizo | sommerlich leicht

  • Malte
  • Geschrieben von von Malte
  • Timer Icon 40 Minuten
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Mit meinem heutigen Rezept bringe ich ein bisschen Urlaubsfeeling auf meinen Foodblog! Es gibt einen sommerlichen Couscous Salat mit knackigen Garnelen und spanischer Chorizo. Granatapfelkerne für eine tolle Säure, etwas Minze, Frühlingszwiebeln und Mandeln bringen richtig Freude auf den Teller. Und hübsch sieht der Couscous Salat auch noch aus!

Garnelen und Chorizo
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1 Die wichtigsten Zutaten für den Couscous Salat mit Garnelen
2 Was ist bei der Zubereitung zu beachten?
3 Couscous mit White Tiger Garnelen & Chorizo
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3.2 Rezept Zutaten
3.3 Rezept Zubereitung
3.4 Teilen macht glücklich!

Wenn es stimmt, dass das Auge mitisst, dann wird es bei meinem Couscous Salat auf jeden Fall satt. Sieht der nicht herrlich aus? Da bekommt man doch gleich Appetit, oder? Ich liebe diese Farben und möchte mich sofort mit der Schüssel auf den Balkon in die Sonne setzen, ein kühles Bier einschenken und das Leben genießen. Fehlt nur noch das Meer, aber das könnte im Ruhrpott schwierig werden.

Wenn dich mein Couscous Salat anspricht, dann kannst du dich schon mal auf ein Feuerwerk der Aromen freuen. Süß, salzig, pikant – mit kleinen Spitzen von Säure. Da hat man alles andere als Langeweile auf dem Löffel. Und die Zubereitung ist eigentlich auch recht unkompliziert. Ich habe den Couscous Salat auch schon für Freunde zubereitet und da kam er sehr gut an.

Saftige Garnelen und Couscous

Die wichtigsten Zutaten für den Couscous Salat mit Garnelen

Richtig lecker!

Luftige Lebkuchenmousse – einfaches Dessert für Weihnachten
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Das Rezept ist zwar wirklich einfach in der Zubereitung, dafür brauchen man aber auch ein paar Zutaten mehr, als bei einem z.B. Kartoffelsalat. Aber wenn dich das nicht stört, wird dich das Gericht bestimmt begeistern. Du brauchst u.a.:

  • Garnelen – bei Garnelen kaufe ich gute Qualität! Heute habe ich White Tiger Garnelen von Escal genommen, die haben eine angenehm feste Konsistenz und ein mild-süßliches Aroma.
  • Chorizo picante – die scharfe Variante bringt natürlich ordentlich Feuer ins Spiel. Wenn ich sie bekommen kann, nehme ich frische Chorizo und brate sie langsam aus. Ansonsten geht auch Hartwurst!
  • Couscous – Couscous wird aus dem Grieß von Weizen, Gerste oder Hirse hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel in der nordafrikanischen Küche.
  • Granatapfelkerne – Der Granatapfel ist wirklich eine sonderbare Frucht. Aber die Kerne haben so eine tolle Säure, dass sie perfekt zu einem Couscous-Gericht passen.
  • Gewürze und Kräuter – Piment’d’Espelette oder alternativ Cayennepfeffer. Frische Minze, Chili und natürlich etwas Knoblauch.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

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Zutaten für den Couscous mit Escal White Tiger Garnelen

Was ist bei der Zubereitung zu beachten?

Jetzt gehen wir an die einfache Zubereitung und ich gebe dir ein paar Tipps mit auf den Weg, damit beim Nachkochen auch alles gelingt. Aber das sollte eigentlich auch problemlos klappen, weil das Gericht wirklich unkompliziert ist.

  • Die Garnelen sollten vor dem Braten komplett aufgetaut sein. Ich taue sie in einem Sieb auf– so liegen sie nicht im Tauwasser.
  • Garnelen haben eine sehr kurze Garzeit. Es reicht, sie wenige Sekunden von jeder Seite heiß anzubraten, so bleiben sie auch schön saftig.
  • Die frische Chorizo solltest du bei kleinerer Hitze langsam braten, damit das Fett ausbraten kann. Dadurch wird sie schön knusprig und entfaltet ihr volles Aroma.
  • Den Couscous kannst du ruhig kräftig würzen. Er ist eher geschmacksneutral und verträgt reichlich Salz.
  • Ganz wichtig: Ein Klecks Joghurt (mit gehackter Minze) passt absolut perfekt zu diesem Couscous Salat. Der Joghurt macht es cremig und balanciert die Schärfe schön aus.
Couscous mit saftigen Garnelen und Chorizo

Nun bin ich auch schon am Ende angelangt und habe wie immer die große Hoffnung, dass dir meine Fotos Lust auf dieses tolle Essen gemacht haben. Es ist sommerlich leicht, sieht fantastisch aus und überrascht mit einer wunderbaren Geschmackskombination. Probiere es unbedingt mal aus!

Knackige White Tiger Garnelen von Escal

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Du liebst Garnelen? Dann probiere auch mal meine schnellen Spaghetti mit Garnelen! Sommerliche Salate gibts bei mir natürlich auch mehr als genug. Wie wäre es mit einem Thunfischsalat oder einem knusprigen Kichererbsensalat?

Rezept White Tiger Ganelen mit Chorizo und Couscous

Couscous mit White Tiger Garnelen & Chorizo

Knackige Garnelen kombiniert mit feuriger spanischer Chorizo und serviert auf einem leckeren Couscous mit Mandeln und Granatapfel. Ein wunderbares Gericht das in 35 Minuten auf dem Tisch steht.

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Vorbereitung 15 Minuten
Koch- / Backzeit 25 Minuten
Zeit Gesamt 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Spanisch
 Anzahl
 Personen 4

Rezept Zutaten
 

Couscous:
  • 400 g Couscous
  • 600 ml Gemüsefond, Brühe
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 große Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • 1 rote Chilischote, fein gewürfelt
  • 100 g blanchierte Mandeln
  • 1 Limette (Saft)
  • 1-2 Granatapfel, Kerne ausgelöst
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • Reichlich Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Basilikum- und Minzeblätter
Garnelen & Chorizo:
  • 300 g Escal White Tiger Garnelen, roh
  • 240 g frische Chorizo, enthäutet und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Prise Piment’d’Espelette, Alternativ Cayennepfeffer
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Joghurt
  • Minzeblätter, frisch gehackt

Rezept Zubereitung
 

Couscous:
  • Den Couscous in eine große Schüssel geben und den Gemüsefond aufkochen. Den Fond über den Couscous gießen und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Den Couscous nach 10 Minuten mit einer Gabel lockern und abkühlen lassen, dabei immer wieder mit einer Gabel lockern, damit er nicht verklumpt.
  • In der Zwischenzeit für die Mandeln eine kleine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, die Mandeln hineingeben und mit Olivenöl bedecken. Unter Rühren im Olivenöl braten, bis sie rundum braun sind. Die Mandeln herausnehmen, die Pfanne bis auf 2 EL vom Mandelöl säubern und die Chiliwürfel, Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei kleiner Hitze im Mandelöl 3-4 Minuten andünsten. Mit einer Prise Salz und einer Prise Zucker würzen, 1 Minute karamellisieren lassen. Die Zwiebelmischung beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
  • Ein paar der abgekühlten Mandeln hacken, einige ganz lassen. Die Mandeln, die Zwiebelmischung, die Hälfte der Frühlingzwiebeln und die Hälfte der Granatapfelkerne unter den Couscous rühren und den Couscous mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelen und Chorizo:
  • Eine große Pfanne auf kleine bis mittlere Hitze aufsetzen und die Chorizoscheiben von beiden Seiten knusprig ausbraten. Die Chorizo warm beiseite stellen.
  • Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit Piment’d’Espelette, Salz und Pfeffer würzen. Bei hoher Hitze (am besten in zwei Portionen oder mit zwei Pfannen!) für jeweils 1 Minute von beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten. Einen Stich Butter in die Pfanne geben, kurz aufschäumen lassen, die Garnelen darin durchschwenken und die Pfanne vom Herd ziehen. Die Garnelen in der Resthitze der Pfanne gar ziehen lassen und dabei ab und an durchschwenken. Sobald die Garnelen gar sind, etwas gehackte Petersilie in die Pfanne geben, die Garnelen noch einmal durchschwenken und zusammen mit der Chorizo sofort servieren.
Anrichten:
  • Die White Tiger Garnelen und die Chorizo auf dem Couscous anrichten und die restlichen Frühlingszwiebeln und Granatapfelkerne auf dem Couscous verteilen. Mit ein paar Minzeblättern und Basilikumblättern dekorieren. Dazu Joghurt mit gehackter Minze reichen.

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

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Dieser Beitrag wurde von Escal Seafood gesponsert. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de