Name: Banh Mi Salat mit Lachs | sommerlich, frisch & lecker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Lachsfilet; 120 g Möhren (geschält); 80 g Radieschen; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Reisessig; 1 EL Zucker; 250 g Salatgurke; 200 g Römersalat; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL vom Sud der Möhren / Radieschen; 1 Limette; 3 EL Olivenöl; 1 EL Mayonnaise (Kewpie Mayo); 1/2 TL Senf; Salz; geröstete Erdnüsse; Koriander

Zum Rezept

Wenn du häufiger bei mir vorbeischaust, dann weißt du ja, dass ich ein riesengroßes Herz für die asiatische Küche habe. Für mein heutiges Rezept habe ich mir Anregungen aus der vietnamesischen Küche geholt und einen wirklich wunderbaren, knackigen und frischen Banh Mi Salat mit meinem Lieblingsfisch Lachs zubereitet. Das wird dir garantiert auch schmecken!

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Das Banh Mi ist eigentlich ein Sandwich, das in einem knusprigen Baguette serviert wird und wahlweise mit Schweinebauch, mit mariniertem Rindfleisch oder auch Hähnchenfleisch belegt wird. Fast immer gibt es einen knackigen Gurkensalat, gepickelte Möhren und Rettich als weiteren Belag dazu. Das Banh Mi ist herrlich frisch und schmeckt super lecker.

Ich habe mir heute das Beste vom Banh Mi in meinen Salat gepackt. Knackige Gurke, gepickelte Möhren und Radieschen. Ein frisches Dressing mit einer Geheimzutat. Und obendrauf Lachsfilet, das ich nach dem Grillen (Braten in der Pfanne geht auch) zerzupft habe. Mein Banh Mi Salat ist richtig was fürs Auge und für den Gaumen.

Die wichtigsten Zutaten für den Banh Mi Salat

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Ich habe mich zwar von einem vietnamesischen Rezept inspirieren lassen, aber die Zutaten für meinen Banh Mi Salat mit Lachsfilet bekommst du alle im Supermarkt. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Lachsfilet – frisch oder TK (natürlich aufgetaut!), ganz wie du magst.
Gemüse & Salat – in meinen Banh Mi Salat kommen Schlangengurke, Möhren, Radieschen, Frühlingszwiebeln und knackiger Römersalat.
Limette und Reisessig – für reichlich Säure, die man in der vietnamesischen Küche liebt. Du kannst auch einen anderen hellen Essig verwenden, wenn du keinen Reisessig hast.
Mayonnaise und Senf – für die Vinaigrette / Dressing.
Optionale Zutaten – ich gebe noch eine Handvoll geröstete Erdnüsse über meinen Salat und auch etwas gehackten Koriander. Die Vinaigrette schmecke ich mit Fischsauce ab.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Banh Mi Salat zu beachten?

Das Lachsfilet zu grillen oder zu braten ist eine Kleinigkeit und auch der Banh Mi Salat ist schnell und einfach gemacht. Das „Komplizierteste“ ist dabei noch das Einlegen der Möhren und Radieschen im Essig-Zucker-Sud.

Damit der Salat eine schöne und einheitliche Optik bekommt, schneide ich die Möhren und die Radieschen in hauchdünne, runde Scheibchen. Ich benutze hierfür einen Hobel, weil die Scheiben dadurch wirklich deutlich dünner werden.
Du solltest vom Ablauf her als Erstes mit dem Einlegen der Möhren und Radieschen beginnen. Diese sollten auf jeden Fall gute 20 Minuten im Essig-Zucker-Sud liegen.
Die Gurkenscheibchen kannst du dünn, aber nicht hauchdünn schneiden. Wenn sie etwas dicker sind, sind sie knackiger.
Für das Dressing verwende ich etwas Fischsauce. Die mag nicht jeder und sie ist optional. Das Dressing schmeckt auch ohne toll.

KEWPIE – Mayonnaise Japanischen Stil – 1 X 500 ML

Geschmacksprofil: Genießen Sie den reichen, leicht süßen Geschmack mit einem Hauch von Umami
Cremige Textur: Entdecken Sie die besondere Cremigkeit dieser japanischen Mayonnaise

Bei der Mayonnaise empfehle ich dir die japanische KEWPIE Mayonnaise, wenn du sie bekommen kannst. Sie ist wirklich perfekt für meinen Banh Mi Salat und ich finde, sie schmeckt grandios.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Schreibe mir doch einen Kommentar!

Zubereitung im OptiGrill

Ich habe das Lachsfilet in meinem OptiGrill Elite zubereitet, weil das damit so schnell und unkompliziert funktioniert. Damit mein Rezept gelingt, brauchst du natürlich keinen OptiGrill und kannst das Lachsfilet auch in der Pfanne oder Grillpfanne braten oder auf dem Rost deines Grills grillen. Für den Geschmack spielt das keine Rolle, Hauptsache der Lachs ist saftig!

Super leckerer Salat mit Lachs im Banh Mi Stil

Und jetzt sei ehrlich! Sieht das nicht einfach nur superlecker aus? Mein Banh Mi Salat schmeckt knackig, super frisch und hat ein tolles Spiel zwischen Süße und Säure. Auch die Konsistenz macht wirklich Freude. Da ist ein schöner Mix aus knackig (Gemüse, Erdnüsse) und saftig zart (das wunderbare Lachsfilet).

Heute hoffe ich ganz besonders, dass dir meine Fotos Appetit machen konnten und dass du mein Rezept ausprobieren möchtest. Es ist geschmacklich wirklich ganz besonders und eben ein Gericht, das man nicht jeden Tag isst.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schaue dir gerne auch mal meinen chinesischen Yum Yum Salat an oder den erfrischenden Glasnudelsalat. Mein asiatischer Gurkensalat ist auch immer eine Empfehlung wert!