Ich werde bekloppt! Da habe ich mittlerweile über 1200 Rezepte auf meinem Foodblog veröffentlicht und was fehlt: Bratkartoffeln! Meine geliebten Bratkartoffeln. Aber manchmal ist das so. Die einfachen Dinge, die man schon hunderte Male zubereitet hat, die vergisst man. Aber heute wird es nachgeholt und ich habe dir mein Rezept für köstliche Bratkartoffeln mitgebracht.

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Bratkartoffeln

2 Was ist beim Braten der Bratkartoffeln zu beachten?

3 Klassische Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Anmerkungen

3.5 Teilen macht glücklich!

Leckere Bratkartoffeln zuzubereiten, ist wirklich kein Hexenwerk, aber es kommt durchaus auch auf die Details an. Und darauf, wie perfekt man sie haben möchte. „Schnelle“ Bratkartoffeln, die man in einer Pfanne für 3-4 Personen brät, sind auch lecker, werden aber nicht ganz so knusprig. Die perfekten Bratkartoffeln brät man eher portionsweise.

Ich habe dir natürlich wieder weiter unten im Text ein paar Tipps zur Zubereitung aufgeschrieben. Mein Sohn sagt jedenfalls, dass ich die besten Bratkartoffeln der Welt brate und wenn ich sehe, welche Portionen er davon verdrückt, will ich ihm das mal glauben. Da frage ich mich manchmal wirklich, wo das Kind das hinsteckt. 😀

Die wichtigsten Zutaten für die Bratkartoffeln

Richtig lecker!

Japanese Cheesecake – cremiges Dessert aus 2 Zutaten

Der japanische Cheesecake besteht aus nur 2 Zutaten und ist in 2 Minuten zubereitet! Aus Keksen und Joghurt machst du in Windeseile ein leckeres und sehr cremiges Dessert, das mich an ein Tiramisu erinnert.

Bratkartoffeln sind ganz sicher auch deshalb so beliebt, weil man dafür nur eine handvoll Zutaten braucht. Sie sind zwar nicht super schnell gemacht, aber dafür ist es ein leckeres und günstiges Essen. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Kartoffeln – auf jeden Fall festkochende Kartoffeln, die beim Braten nicht gleich auseinanderfallen.
Speck – vieles ist ja immer auch Geschmackssache, aber für mich sind es keine richtigen Bratkartoffeln, wenn kein Speck drin ist. Durchwachsen-geräucherter Speck sollte es sein.
Zwiebeln – schön kräftig angebraten, damit sie ein herzhaft, süßes Aroma entfalten.
Petersilie – nicht zu viel (für mich), aber etwas Petersilie gehört in die Bratkartoffeln.
Rapsöl – weil es sich hoch erhitzen lässt. Als Alternative nehme ich Butterschmalz, dann gebe ich später aber keine zusätzliche Butter an die Bratkartoffeln.
Optional – Bratkartoffeln werden sehr gerne mit etwas Paprikapulver gewürzt. Ich bin aber klassisch unterwegs und verzichte auf das Paprikapulver. Dafür serviere ich die Bratkartoffeln immer mit einem Spiegelei.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Braten der Bratkartoffeln zu beachten?

Eigentlich sollte man meinen, dass Bratkartoffeln ganz einfach zu machen sind. Grundsätzlich stimmt das ja auch. Aber es gibt ein paar Feinheiten, die man beachten sollte, weil die Bratkartoffeln dann einfach besser gelingen und besser schmecken.

Du solltest die Kartoffeln auf jeden Fall vorkochen und abkühlen lassen. Das muss nicht unbedingt am Vortag geschehen. 3-4 Stündchen vorher reichen für ein schönes Ergebnis aus.
Das Abkühlen der vorgekochten Kartoffeln ist deshalb so wichtig, weil sie im heißen Zustand in der Pfanne beim Braten auseinanderfallen würden. Und du möchtest ja Scheibchen und keine Brocken.
Ich würde dir empfehlen, die Kartoffeln beim Vorkochen nicht gar zu kochen. Sie können noch einen festen Kern haben. Beim Braten sind sie ja doch noch mal einige Minuten in der Pfanne und garen weiter. Wenn du sie nicht gar kochst, bekommst du auf diese Weise ein wunderbares Ergebnis hin.
Wunderbar bedeutet bei Bratkartoffeln außen knusprig und innen weich (und nicht trocken!)
Die Kartoffelscheiben sollten nicht zusammen mit den Zwiebeln und dem Speck gebraten werden. Das austretende Wasser der Zwiebeln weicht die Kartoffeln auf. Also lieber getrennt braten, wenn deine Bratkartoffeln wirklich knusprig werden sollen.
Perfekte Bratkartoffeln bekommt man nur hin, wenn man nicht zu viele Kartoffeln auf einmal brät. Wenn die Kartoffeln übereinanderliegen und nicht im Fett ausbraten, werden sie nicht knusprig und zu viele Kartoffeln in der Pfanne sorgen für viel Dampf, der die Kartoffelscheiben aufweicht.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Was soll ich sagen? Das ist einfach ein leckeres Essen! Bratkartoffeln sind ja nicht umsonst so ein beliebter Klassiker und eigentlich auch deutsches Kulturgut. Herrlich, deftig und so einfach gemacht und trotzdem so gut, dass die Portion nie groß genug sein kann.

Ich finde auch das Spiegelei dazu wichtig, das im optimalen Fall ein noch flüssiges Eigelb haben sollte. Wenn sich das cremige Eigelb mit den Bratkartoffeln vermischt, bin ich im kulinarischen Himmel!

Leckere Bratkartoffeln mit Spiegelei und Speck.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Wenn du eine Schwäche für Hausmannskost hast, schau dir auch mal meine Möhren untereinander an oder den deftigen Spitzkohl mit Hackfleisch. Richtig gut schmeckt auch mein Rahmwirsing mit Sahne.