Heute öffne ich mal wieder das Kochbuch der Familienrezepte und habe dir Mamas Rezept für Möhren untereinander mitgebracht. Diese wunderbare Hausmannskost gab es früher bei uns bestimmt 2-3 mal im Monat. Ich erinnere mich sehr gut daran, dass ich die Möhren untereinander als Kind sehr geliebt habe. Das lag natürlich an der Süße der Möhren und an den Mettwürstchen. Die waren als Kind meine Lieblingswürstchen.
Die Möhren untereinander sind bei uns im Rheinland auch als Möhren durcheinander oder Möhrengemüse durcheinander bekannt. Sie bestehen aus Kartoffeln und Möhren und bei uns Zuhause gab es immer eine Fleischeinlage dazu. Oft Kassler und manchmal auch abgekochte, dicke Rippe. Und die geräucherten Mettwürstchen durften nicht fehlen!
Wie so oft bei der Hausmannskost hat wahrscheinlich jede Familie ein eigenes Rezept und die unterscheiden sich nur in den Details. Unsere Möhren untereinander ähneln mehr einem rustikalem Stampf, wie ein Kartoffelstampf. Es gibt aber auch Rezepte, bei denen die Möhren untereinander deutlich „suppiger“ und mit mehr Flüssigkeit serviert werden.
Die wichtigsten Zutaten für die Möhren untereinander
Ich kenne die Geschichte dieses Gerichtes nicht, aber wie so oft bei Hausmannskost dürfte es eher ein „arme Leute“ Essen gewesen sein. Die Zutatenliste hält sich also in Grenzen und hier wird mit wenigen Zutaten ausgesprochen lecker gekocht. Für das Rezept brauchst du u.a..
- Kartoffeln – da die Kartoffeln zu einem Stampf gestampft werden, empfehle ich mehligkochende Kartoffeln.
- Möhren und Zwiebeln – wenn möglich, vom Bauernhof. Möhren im Supermarkt haben sich geschmacklich irgendwie verändert und schmecken nicht mehr so wunderbar süß und aromatisch, wie noch früher in meiner Kindheit.
- Mettwürstchen – die dicken Mettwürstchen passen hier am besten.
- Kassler oder dicke Rippe – beides schmeckt gut dazu, aber ich bevorzuge Kassler vom Nacken.
- Gewürze – das Lorbeerblatt darf auf keinen Fall fehlen und ich gebe gerne noch etwas Majoran hinein.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Kochen der Möhren untereinander zu beachten?
Du kannst die Möhren untereinander auf verschiedene Arten kochen und das Ergebnis wird immer lecker werden. Ein paar kleine Tipps gebe ich dir noch mit auf dem Weg.
- Ich koche die Kartoffeln und Möhren mit Wasser. Du kannst auch Gemüsebrühe statt Wasser nehmen. Das Wasser bekommt aber ohnehin „Geschmack“, weil ich die Mettwürstchen und das Kassler mitkoche!
- Nach dem Kochen wird das Wasser abgegossen und ich bereite den Stampf mit Milch und Butter zu.
- Du kannst den Stampf auch mit der Kochflüssigkeit zubereiten (vor dem Abgießen Flüssigkeit abnehmen) oder mit einer Mischung aus Flüssigkeit, Milch und Butter.
- Die Mettwürstchen steche ich mit der Gabel ein, so kann etwas vom Fett entweichen und gibt der Kochflüssigkeit noch mehr Geschmack.
- Das Kassler wird nach dem Kochen gewürfelt und unter die Möhren untereinander gemischt. Die Mettwürstchen kannst du am Stück dazu servieren oder auch in Scheiben schneiden und untermischen.
- Die Möhren untereinander schmecken am nächsten Tag nochmal so gut und lassen sich ganz einfach erwärmen.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
So ein tolles Essen! Immer, wenn ich es koche, werde ich wieder zu dem kleinen Jungen, der mit seinen Geschwistern am Esstisch sitzt und Mama dabei zuschaut, wie sie aus dem großen Kochtopf mit der großen Kellen reichlich vom Möhrengemüse auf unsere Teller packt. Ich vermisse diese Zeiten und meine Mutter und beim Kochen spüre ich den Verlust am stärksten.
Aber in ihren Rezepten und in meiner Erinnerung an sie als tolle Köchin, die jeden Tag mit ganz viel Liebe für ihre Familie gekocht und gebacken hat, bleibt sie lebendig. Und dass meinem Sohn ihre Möhren untereinander richtig gut geschmeckt haben, hat mich auch glücklich gemacht. Ich hoffe, du wirst diese im Rheinland so beliebte Hausmannskost auch mögen!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wenn du eine Schwäche für die gute, alte Hausmannskost hast, musst du meinen Rahmkohlrabi probieren. So lecker! Köstlich sind auch Omas Kohlrouladen oder die leckeren Königsberger Klopse.
Möhren untereinander mit Mettwürstchen auf rheinische Art
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 800 g Möhren
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 3 dicke Mettwürstchen
- 2 Scheiben Kassler vom Nacken, ca. 250 g
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 EL getrockneter Majoran
- 150 ml Milch
- 30 g Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln vierteln (große Kartoffeln achteln) und die Möhren in Scheiben (ca. 1 – 1,5 cm) schneiden. Die Zwiebeln würfeln.
- Das Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebeln unter Rühren glasig anschwitzen, dabei leicht salzen. Die Kartoffeln, Möhren, Lorbeerblätter zufügen und 2 Minuten anschwitzen. Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist, leicht salzen und Majoran zufügen.
- Aufkochen lassen und dann zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Mettwürstchen rundum mit einer Gabel einstechen. Nach 10 Minuten die Mettwürstchen und das Kassler in den Topf geben und zugedeckt weitere 20-25 Minuten köcheln lassen (bis Kartoffeln und Möhren weich geworden sind).
- Die Kochflüssigkeit abgießen (bei Bedarf etwas davon aufheben, siehe Tipps im Beitrag), Lorbeerblatt entfernen. Die Milch erhitzen und zusammen mit der Butter zum Möhrengemüse geben und zu einem Stampf verarbeiten. Grober oder feiner, das ist Geschmacksache.
- Das Kassler würfeln und unter das Möhrengemüse mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit den Mettwürstchen (eine halbe Mettwurst pro Person reicht) servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Hat alles gepasst ! Wir früher bei der Oma! Einfach lecker!
Das lese ich natürlich sehr gerne, Heike. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Möhrengemüse lieben wir sehr. Am liebsten nehmen wir eine Dose Schmalzfleisch dazu, etwas geräuchertes und on Top lecker geschmorte Zwiebeln.
Das klingt nach einer sehr leckeren Kombination, Manuela. Vielen Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Super, tolles Rezept.
Das sind Kindheitsträume von meiner Mutter früher sehr oft zubereitet. Super lecker
Es ist schön, dass dir meine Möhren durcheinander geschmeckt haben, Elvira. 🙂
Was wirklich tolles.
Immer wieder gerne.
Ich freue mich, dass dir die Möhren durcheinander gefallen haben, Martina! 🙂
Hallo Malte,
ich kenne „Möhrenuntereinander“ von klein auf und liebe es immer noch.
Bei uns besteht das Gericht tatsächlich nur aus 5 Zutaten:
Kartoffeln, Möhren, Mettwürstchen, Salz und Pfeffer.
Meine Mutter hat früher Möhren eingekocht und die wurden für dieses Rezept verwendet. Die Flüssigkeit aus den Möhrengläsern hat sie zum Kochen der Kartoffeln mit Mettwürstchen genutzt und mit Wasser aufgefüllt.
Da ich nicht einkoche, habe ich anfangs auch immer die Möhren mit den Kartoffeln gekocht aber irgendwie war der Möhrengeschmack nicht so gut wie früher. Heute kommen die Möhren in den Dämpfer während die Kartoffeln mit den Mettwürsten im Topf kochen, der Geschmack der Möhren ist viel besser und so auch das ganze Gericht.
Da ich seit über 20 Jahren in Bayern wohne und es hier keine ordentlichen Mettwürstchen gibt, muss ich sie immer aus dem Heimaturlaub mitbringen (zum Glück kann man sie sehr gut einfrieren).
Früher hat das Gericht auch schon deshalb noch anders geschmeckt, weil die Möhren viel mehr Geschmack hatten. Heute muss man auf jeden Fall Möhren vom Bauern kaufen, wenn man den besten Geschmack haben möchte. Die Möhren aus dem Supermarkt haben leider nicht mehr diese Qualität.
Einfach nur lecker. Dein Rezept hat das gewisse Etwas. Freue mich die nächsten Rezepte von dir auszuprobieren- am Wochenende werden es die Kohlrouladen sein.
Ich freu mich wirklich sehr, dass dir die Möhren untereinander so gut gefallen, Pia. Herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung! 🙂 Ich hoffe, die Kohlrouladen werden dir auch gefallen.
wie bei Muttern
Das lese ich natürlich gerne, Frank. 🙂
Wie in der Kindheit Spitze
Ich freue mich total, dass es das bei dir in der Kindheit auch dass es dir gefällt, Stefan. 🙂
Habs gemacht, schmeckte wie früher zu Hause. Die Würste musste ich allerdings aus dem Rheinland importieren, gibt es so im Ländle nicht…wird ab jetzt regelmäßig gekocht.
Freut mich total, dass es dir geschmeckt hat! Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback, Axel. 🙂
Hallo Malte , sehr schöne Seite , tolle Rezepte, gut beschrieben und bis jetzt hat alles sehr lecker geschmeckt. Werde auch in der Zukunft eure Seite besuchen. Ich habe in letzter Zeit deine chinesischen Rezepte entdeckt, Weltklasse, weiter so 👍
Liebe Grüße
Michael
Das freut mich wirklich sehr, Michael – vielen Dank für das Lob! 🙂 Die chinesische Küche ist einfach großartig!
Alle Rezepte die ich von Maltes Kitchen gekocht habe sind superlecker, gut beschrieben und mit natürlichen Zutaten. Danke!!!Hoffe es gibt auch bald ein Buch .
Lieben Dank für das nette Lob, Carola! Ich freue mich da wahnsinnig drüber. 🙂 Irgendwann gibt es bestimmt auch mal ein Kochbuch von mir, wenn meine Zeit das erlaubt. 🙂
Ich kenn das Rezept von meiner Oma als Kind mit ganz klein geschnittenem Kalbfleisch..
Mit Kalbfleisch kenne ich das tatsächlich nicht, aber kann nur lecker schmecken. 🙂 Vielen Dank für dein Feedback und die tolle Bewertung!
Super leckeres Möhrengericht. Habe es ein wenig abgewandelt. Kochsud statt Milch und Butter und zusätzlich noch Staudensellerie beigefügt. Zubereitungszeit insgesamt ca. 90 Minuten, was vllt. auch an mir liegt.
Zubereitungszeiten sind immer super schwer einzuschätzen, weil jeder ein anderes Tempo hat. Wichtiger ist ja eh, dass es schmeckt und ich freue mich das es dir gefallen hat! Vielen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung! 🙂
Auch im Saarland sind die „Geleriewe un Kartoffele durchenaner“ sehr beliebt. In unserer Familie gibt es sie schon seit Generationen und werden immer wieder sehr gerne gegessen.
Liebe Grüße Silvia
Das finde ich richtig schön, dass es auch in anderen Regionen so beliebt ist. 🙂 Danke für dein nettes Feedback, Silvia!
Moin,
shame on me! Ich war ja schon lange nicht mehr hier! Ich bin den Kochblogs auf youtube verfallen…:-) Heute morgen allerdings hat mich der Googel-Algorithmus mal wieder hierhin und zu diesem Rezept geführt und das ist genau das, was ich heute bei den schattigen Temperaturen brauche! Von zu Hause her kenne ich das Rezept gar nicht, obwohl meine Mutter auch immer viel Hausmannskost gekocht hat. Ich habe das auch erst im letzten Jahr als „Möhrendurcheinander“ in einem yt-short entdeckt. Habe mir Mettwurst, Möhren und Petersilie mitgebracht und mach mich jetzt ans Werk! 🙂
Miam, sehr lecker. Und das beste: Wie bei allen Eintöpfen wird es noch einmal besser, wenn sie über Nacht stehen! Ich freue mich schon auf gleich…:-)
Auf Milch und Butter habe ich verzichtet, das sind ja auch zusätzliche Kalorien und Fette… Mir passt das auch sehr gut nur mit der Kochflüssigkeit! Die wiederum würde ich niemals abschütten! Die ist ja voller Geschmack vom Gemüse, dem Geräucherten und dem Lorbeerblatt! Wenn, dann würde ich von vornherein mit Milch und nur wenig Gemüsebrühe kochen…
Freut mich, dass es dir gefallen hat! 🙂 Du hast schon recht, die Flüssigkeit ist kostbar. Aber ich halte mich hier an das Rezept meiner Mama, weil mein Herz daran hängt und ich den Geschmack von „früher“ einfach liebe. Aber nur mit Kochflüssigkeit schmeckt das sicher nicht schlechter. 🙂
Schön, dich mal wieder hier zu lesen, Atze! 🙂 Ich wollte ja auch mal auf Youtube loslegen, habe dann aber schnell gemerkt, dass ich das zeitlich nicht hinbekomme. Der Aufwand ist einfach zu groß.
Ich hoffe, es wird dir schmecken!
Genauso koche ich die Möhren untereinander auch, seeehr lecker👍👍👍
Aber da ich zum „älteren Semester“ gehöre, ist es ja auch kein Wunder, wir haben es nicht anders gelernt.
Danke, dass Sie die Leser mit diesem Rezept zum nachkommen anregen.
Ich freue mich sehr über deinen netten Kommentar, Gisela. Herzlichen dank dafür! 🙂 Und unter Kochfreunden dürfen wir gerne „Du“ sagen. 🙂
Einfach nur super lecker.
Mus ich jetzt immer für meine Eltern kochen.
Die haben aber einen sehr guten Geschmack. 😀 Es freut mich wirklich total, dass es dir so gut geschmeckt hat, Marie! Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung!
Der Inbegriff von Seelenfutter! Lieber Malte, danke für die schöne Geschichte um das Rezept herum.
Ich danke dir, für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Maria. 🙂