Die schönste und farbenfrohste Zeit des Jahres hat begonnen und der Herbst ist da! Kulinarisch gesehen hat der Herbst unheimlich viel zu bieten. Deftiges Essen, Schmorgerichte und natürlich hat der Kürbis Saison! Der wird heute mal mit Hackfleisch gefüllt und mit leckerem Raclettekäse überbacken. Das Rezept wird dich bestimmt überzeugen!
Ich habe mal gelesen, dass es weltweit ca. 200 essbare Kürbissorten gibt. Das ist schon ziemlich verrückt, oder? In Deutschland beherrschen lediglich drei Sorten den Markt – der Hokkaido, der Butternut und der Muskatkürbis. Ab und an sieht man auch mal einen Spaghetti-Kürbis, aber das ist eher selten.
Bei uns Zuhause landet meist der Hokkaidokürbis auf dem Teller. Schon allein, weil er eine essbare Schale hat und das macht die Zubereitung sehr unkompliziert. Zudem hat er ein festes Fruchtfleisch und ist weniger süß als der Butternut-Kürbis. In Kombination mit pikant gewürztem Hackfleisch und dem deftigen Raclettekäse von Raclette Suisse® schmeckt er wirklich unheimlich gut.
Die wichtigsten Zutaten für den gefüllten Kürbis
Der eigentliche Star ist aber gar nicht der Kürbis, sondern der Käse! Seitdem ich den Raclettekäse von Raclette Suisse® für mich zum Überbacken entdeckt habe, möchte ich keinen anderen Käse mehr benutzen. Ich schreibe gleich noch ein paar Worte dazu, jetzt aber kurz zu den allgemeinen Zutaten für das Rezept.
- Hokkaidokürbis – Hokkaidokürbisse sind runde, orangerote Speisekürbisse, deren Schale mitgegessen werden kann.
- Hackfleisch – ich würde halb / halb empfehlen – also Schwein und Rind. So bleibt die Füllung schön saftig.
- Raclettekäse – von Raclette Suisse® – Alternativen gibt es, aber keine schmeckt so gut. Ist so!
- Zwiebel, Knoblauch und Porree – ich liebe Porree in Verbindung mit sahnigen Soßen und Käse.
- Gewürze – Lorbeerblätter, ein bisschen Cayennepfeffer und Chiliflocken für die Schärfe und Muskatnuss zum Abschmecken der Soße.
- Crème fraîche – ist die Basis der Soße und gibt der Füllung eine cremige Konsistenz (ohne eine flüssige Soße zu werden).
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung zu beachten?
Ich würde mal behaupten, dass der gefüllte Kürbis relativ einfach in der Zubereitung ist. Das Komplizierteste ist das Entfernen des Fruchtfleisches, aber da habe ich gleich einen Tipp für dich:
- Der Kürbis wird halbiert und das Fruchtfleisch entferne ich mit einem Melonenausstecher. Damit funktioniert das absolut problemlos. Alternativ kannst du auch einen Löffel verwenden.
- Inhalt: 1x Kugelausstecher/ Melonenausstecher (Länge 15 cm, Ø 2,5 cm) mit einem Ablaufloch in der Kelle – Artikelnummer: 1871266030
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, teilmattiert. Rostfrei, spülmaschinengeeignet, formstabil, hygienisch, säurefest und unverwüstlich
- Das Fruchtfleisch wird natürlich nicht weggeschmissen, sondern gewürfelt und für die leckere Hackfleischfüllung verwendet.
- Der Kürbis wird zunächst 30 Minuten im Backofen vorgegart, danach gefüllt und mit dem Raclettekäse gratiniert / überbacken.
- Während der Kürbis vorgart, lässt sich entspannt die Hackfleischfüllung zubereiten.
- Ich schmecke die Füllung pikant mit Cayennepfeffer und Chiliflocken ab, weil ich eine leichte Schärfe gerne mit dem süßen Kürbisfleisch kombiniere. Die Menge an Chiliflocken hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Also lieber vorsichtig dosieren, falls du unsicher sein solltest!
- Wenn du von Käse nicht genug bekommen kannst, kannst du zusätzlich zum Überbacken auch beim Füllen des Kürbisses noch etwas Käse unter die Hackfleischmischung rühren.
Meine Empfehlung – Raclettekäse von Raclette Suisse®
Den leckeren Raclettekäse von Raclette Suisse® habe ich 2021 zum ersten Mal probiert und er ist zu meinem Lieblingskäse fürs Raclette geworden. Er schmeckt so wunderbar würzig und trotzdem mild im Aroma und sein Schmelz ist wirklich grandios.
Weil er so einen tollen Schmelz hat, ist er auch absolut perfekt zum Überbacken geeignet. Die Käsedecke wird goldgelb, ohne hart zu werden. Auch in Soßen eingerührt, schmilzt und schmeckt er wunderbar! Ich bin einfach begeistert von diesem Schweizer Käse.
Von mir gibt es eine ganz, ganz dicke Empfehlung für den Raclettekäse von Raclette Suisse®. Probiere ihn unbedingt mal aus, du wirst nicht enttäuscht werden! 🙂
Das Gleiche gilt hoffentlich auch für meinen mit Hackfleisch gefüllten Kürbis. Das ist so ein gemütliches, üppiges Gericht, dass jeden noch so nasskalten Herbsttag besser macht. Weil es so geschmackvoll und reichhaltig ist, reicht mir übrigens ein Salat als Beilage zum Kürbis völlig aus.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wenn du deftiges Essen liebst, probier auch mal meinen Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Brokkoli. Omas Eier in Senfsoße würden dir bestimmt auch gefallen und meine Köttbullar machen IKEA locker Konkurrenz!
Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch | goldgelb überbacken
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Rezept Zutaten
- 2 kleine Hokkaidokürbisse, ca. 800-900 g pro Stück
- 600 g Hackfleisch halb und halb
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Stange Porree
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- 300 g Crème fraîche
- 200 g Raclettekäse von Raclette Suisse®
- Öl zum Anbraten
Rezept Zubereitung
- Die Kürbisse waschen und dabei abbürsten. Den Stielansatz und den Boden abschneiden, damit die Hälften gerade stehen können. Die Kürbisse dann in der Mitte halbieren, sodass vier Hälften entstehen.
- Die Kürbishälften mit einem Löffel von den Kernen befreien. Mit einem Melonenausstecher oder einem Löffel etwas von dem Fruchtfleisch aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen. Ca. 100 g Kürbisfleisch je Hälfte. Dieses in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Porree längs halbieren und in halbe Ringe schneiden.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kürbishälften innen mit etwas Öl einsprühen oder einstreichen, leicht salzen und pfeffern. Für 25 Minuten im Backofen vorgaren.
- In der Zeit eine große Pfanne aufsetzen und etwas Öl hineingeben. Die Zwiebelwürfel sowie den Lorbeer in die Pfanne geben, leicht salzen und weich schmoren lassen. Kürbis. Porree und Knoblauch dazu geben und ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich durchrühren.
- Die Masse mit Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
- Zeitgleich zu den Zwiebeln eine zweite Pfanne aufsetzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Es darf Röststoffe bilden. Das Tomatenmark dazu geben und 1 Minuten mitbraten. Alles salzen und pfeffern.
- Das Hackfleisch zum Kürbis geben und alles miteinander verrühren. Crème fraîche unterrühren und alles nochmal abschmecken.
- Den Raclette Suisse® Käse mit der groben Reibe reiben.
- Den Kürbis aus dem Ofen holen und zur Hälfte mit der Hackfleisch-Kürbis-Masse füllen. Darauf etwas geriebenen Käse geben und das restliche Hack in den Kürbishälften verteilen.
- Mit geriebenen Käse bestreuen und für weitere 20-25 Minuten garen, je nach Größe des Kürbisses. Mit einer Nadel oder Messerspitze in die Kürbishälfte pieksen und spüren, ob er weich ist. Sofort servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Dieser Beitrag wurde von Raclette Suisse® gesponsert. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.
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Gerade eben zu Abend gegessen, sehr lecker! Meinem Mann hat es auch geschmeckt.
Habe nur die Hälfte vom Rezept gemacht, es ist immer noch die Hälfte über. Die gibt’s dann morgen.
Es ist sehr schön, dass es euch beiden so gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback, Irene. 🙂
Das Rezept hat uns total begeistert 🤩 es war wahnsinnig lecker und einfach zuzubereiten.
Ganz lieben Dank für das wunderbare Feedback, Katrin! 🙂
Super lecker, auch mit sehr altem Appenzeller. Und wirklich easy gemacht.
Das freut mich total, dass dir mein gefüllter Kürbis geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback! 🙂
Megalecker
Super lecker!
Aber es steht weder wann der Porree dazu kommt,noch wieviel Tomatenmark . Ich hab den Porree einfach mit den Zwiebeln in die Pfanne getan und das Tomatenmark frei Schnauze .
LG Mona
Du hast alles richtig gemacht, Mona. 😀 Danke für den Hinweis. Liebe Grüße! 🙂
Ein fantastisches Rezept. Hat sogar meinen Mann geschmeckt, der sonst kein Kürbisfan ist.
Das freut mich wirklich ganz besonders, dass es auch deinem Mann geschmeckt hat. Richtig toll. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Sybille! 🙂
Sehr lecker und tolles Rezept, vielen Dank!
Wir fanden es sehr lecker, haben zusätzlich noch einen säuerlichen Apfel mit hineingegeben und eine Handvoll getrocknete Steinpilze. Es war super lecker🤗
Klingt toll, mit dem Apfel und den Steinpilzen. 🙂 Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung, Dorothea!
Den gefüllten Hokkaido Kürbis wird es auf jedenfall öfter geben, ein köstlichens Rezept, der Porree in der Füllung gibt den letzten Pfiff.
Danke für Teilen
Es ist echt schön, dass dir der Kürbis so gut gefallen hat, Ingrid. 🙂 Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung!
Das sieht echt so toll aus. Fahre jetzt einkaufen und koche es heute Abend. 😍
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt, Anna. 🙂
Hallo Malte,
wie immer, ein wunderbares Rezept von Dir! Ausgesprochen gut und sehr lecker!
Liebe Grüße aus Köln
Tim
Danke sehr, Tim. Freut mich natürlich total, dass es dir gefallen hat! 🙂
Tolles Rezept . So schmeckt der Herbst!!!🍂
Vielen Dank für das nette Feedback, Andrea. 🙂 Das ist wirklich ein schönes Herbstgericht und wir werden das bestimmt noch einige Mal kochen, weil es so lecker schmeckt.
Ein wunderbares Rezept, vielen Dank!