Heute gibt es bei mir einen absoluten Buffet-Klassiker – gefüllte Eier! Die gehören für mich zu Ostern genauso dazu wie Eierlikör und die bunt gefärbten Eier im Körbchen. Man kann sie als Vorspeise servieren, aufs Buffet stellen oder einfach als kleine Leckerei für zwischendurch genießen. Sie sehen appetitlich aus und sind immer ein Hingucker auf jeder Platte. Wenn ich sie für Gäste mache, sind sie meist als Erstes weg!

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1 Die wichtigsten Zutaten für die gefüllten Eier

2 Was ist bei der Zubereitung der gefüllten Eiern zu beachten?

3 Gefüllte Eier mit Creme Fraiche | extra cremig & lecker

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3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Teilen macht glücklich!

Gefüllte Eier sind so ein wunderbarer Klassiker, den man eigentlich viel öfter machen sollte! Sie sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern schmecken auch richtig gut. Cremig, würzig und bei mir mit einer herrlichen Kombination aus Mayonnaise, Crème fraîche und Senf – einfach köstlich! Und das Beste: Sie sind wirklich einfach gemacht.

Was macht gefüllte Eier so besonders? Der Unterschied liegt in der Füllung und da habe ich im Laufe der Zeit meine ganz persönliche Lieblingsversion entwickelt. Durch die Kombination aus Mayonnaise und Crème fraîche wird sie schön cremig, aber nicht zu schwer. Der Senf gibt eine feine Würze und der Schnittlauch bringt Frische. Das passt einfach perfekt zusammen und schmeckt herrlich aromatisch!

Die wichtigsten Zutaten für die gefüllten Eier

Richtig Lecker!

Saftiger Buttermilchkuchen vom Blech

Mit diesem Rezept backst du einen wunderbar saftigen Buttermilchkuchen mit Kokos, der mit Sahne getränkt wird. Dank des schnellen Rührteigs ist der Kuchen ganz schnell und einfach gemacht!

Lass uns kurz durch die Zutaten gehen – das sind alles Dinge, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Aus dem Supermarkt brauchst du nur noch die frischen Sachen. Für mein Rezept brauchst du u.a.

Eier – hart gekocht. Klingt selbstverständlich, ist es aber nicht. Wichtig ist, dass du die Eier wirklich hart kochst – mindestens 10 Minuten. Nur dann lässt sich das Eigelb später auch sauber herausnehmen und verarbeiten.
Mayonnaise – die Basis der Füllung und der klassische Begleiter für das Eigelb. Ich nehme hier gerne eine gute, volle Mayo – keine Light-Variante.
Crème fraîche – das ist mein persönlicher Geheimtipp! Die Crème fraîche macht die Füllung luftiger und bringt eine angenehme, leichte Säure mit. Probier es aus – du wirst den Unterschied sofort schmecken!
Senf – ein gestrichener Teelöffel reicht völlig aus. Ich nehme klassischen mittelscharfen Senf – wer es pikanter mag, kann auch scharfen Senf verwenden.
Schnittlauch – der Schnittlauch bringt Farbe und Frische ins Spiel. Wer keinen Schnittlauch mag, kann auch Dill verwenden.
Salz, Pfeffer und Paprikapulver – das Paprikapulver kommt am Ende als Deko obendrauf und gibt dem Ei einen schönen Farbakzent.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung der gefüllten Eiern zu beachten?

Gefüllte Eier sind wirklich einfach gemacht, aber ein paar kleine Kniffe sorgen dafür, dass sie perfekt gelingen und richtig schön aussehen. Hier meine wichtigsten Tipps:

Schrecke die Eier nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser ab und lass sie vollständig auskühlen, bevor du sie weiterverarbeitest. Warme Eier lassen sich schlechter pellen und die Füllung zieht dann auch nicht die nötige Festigkeit an.
Streiche das Eigelb durch ein Sieb. Wenn du das Eigelb einfach nur zerdrückst, bekommst du eine krümelige Masse, die sich schlecht spritzen lässt. Durch das Sieb wird die Masse dagegen samtig und somit perfekt für den Spritzbeutel.
Natürlich kannst du die Füllung auch mit einem Löffel in die Eihälften füllen. Aber mit einem Spritzbeutel und einer schönen Sterntülle sehen die gefüllten Eier gleich viel eleganter aus und der Aufwand ist minimal.
Wenn deine Eigelbmasse zu weich ist und beim Spritzen keine Form hält, stelle sie einfach für ca. 10 Minuten ins Tiefkühlfach. Danach lässt sie sich viel besser verarbeiten und die gespritzten Rosetten halten schön ihre Form.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Die sehen doch appetitlich aus, oder? 🙂

Ich hoffe, meine gefüllten Eier werden dir genauso gut schmecken wie mir. Probiere sie unbedingt mal aus und vielleicht experimentierst du ja auch ein bisschen mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Wie wäre es mit einem leckeren Eiersalat? Oder probiere gerne mal die leckeren Eier in Senfsoße. Meine gebackenen Eier aus der Heißluftfritteuse schmecken auch fantastisch zum Frühstück!