Heute habe ich dir das Rezept für ein Last-Minute-Dessert für Weihnachten mitgebracht, dass schnell und einfach gemacht ist und trotzdem toll schmeckt. Es ist ein Bratapfel-Dessert im Glas, mit einer einfachen Vanillecreme und Spekulatiusbröseln. Das Bratapfelfeeling kommt durch gebratene Äpfel mit Rosinen und Zimt!
Ich bin ja grundsätzlich eher der Freund von einfachen Desserts, weil man an Weihnachten ja schon genug in der Küche zu tun hat. Vorspeise, Hauptgang und Nachtisch und das gleich an drei Tagen, das kann schon mal stressig werden. Da liebe ich es, wenn ich beim Dessert schnell fertig bin und keine Sorge haben muss, dass etwas schiefgeht.
Für mein Bratapfel-Dessert brät man die Äpfel mit ein paar schönen weihnachtlichen Aromen und köchelt sie dann kurz und in dieser Zeit rührt man die Vanillecreme zusammen. Die Zubereitung dauert sicher nicht länger als 20-25 Minuten und das ist für ein weihnachtliches Dessert doch wirklich super, oder?
Die wichtigsten Zutaten für das Bratapfel-Dessert
Das Bratapfel-Dessert ist zwar schnell gemacht, aber ein paar schöne Zutaten brauchst du trotzdem dafür. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Äpfel und Rosinen – Im Grunde spielt die Apfelsorte keine Rolle. Nimm eine Sorte, die du gerne isst. Wenn sie eine leichte Säure hat, umso besser.
- Apfelsaft und Bitter–Mandel Aroma – Apfel, Rosinen und Mandeln passen einfach ganz wunderbar zusammen.
- Zimt und Sternanis – Das sind einfach DIE Aromen im Winter und an Weihnachten.
- Quark, Frischkäse und Sahne – Du kannst fettreduzierten Quark und Frischkäse verwenden, wenn du magst. Fett ist aber ein großartiger Geschmacksträger und die Creme schmeckt üppiger, reichhaltiger mit mehr Fett.
- Vanilleschote – das Vanillemark für die Creme
- Spekulatius und gehackte Mandeln – Ich nehme Gewürzspekulatius. Anstelle der gehackten Mandeln kannst du auch Mandelseife verwenden. Die Mandeln solltest du kurz in der trockenen Pfanne anrösten.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung des Bratapfel-Desserts zu beachten?
Heute wird es schwer, Tipps zu geben, weil die Zubereitung wirklich total unkompliziert ist. Da kann einfach nichts schiefgehen.
- Wenn du magst, kannst du die Äpfel mit ein wenig Alkohol aromatisieren. Zum Beispiel Amaretto oder Rum. Den Rum würde ich wahrscheinlich kurz flambieren, damit sich der starke Alkoholgeschmack verflüchtigt.
- Anstatt Äpfel schmecken auch Birnen in diesem Dessert.
- Für die Vanillecreme kannst du auch Vanillepaste verwenden, aber mit frischer Vanille mag ich es lieber. Zumal die Schote den Äpfeln Geschmack verleiht.
- Die Spekulatius werden zerbröselt und kommen als lockere Brösel in das Glas. Es ist also kein Bröselboden! Wenn du lieber einen festen Boden hättest, vermische die Brösel mit zerlassender Butter und drücke sie dann ins Glas.
- Ich würde, anders als auf meinen Fotos, zunächst die Spekulatiusbrösel, dann etwas Creme, dann Äpfel, danach wieder etwas Creme sowie Äpfel und on Top nochmal etwas Creme in die Gläser schichten. Das sieht noch hübscher aus, als meine angerichtete Variante (ist mir erst später aufgefallen).
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Das sieht doch festlich aus, oder? 25 Minuten Arbeit und jede Menge Geschmack im Glas! Der in Butter gebratene Apfel schmeckt einfach toll. Ein bisschen zimtig, ein wenig vanillig, dazu der leichte Anisgeschmack vom Sternanis. Ich liebe es total.
Für so wenig Aufwand ist das Bratapfel-Dessert wirklich ein schönes Dessert. Ich bin gespannt, wie es dir gefallen wird und freue mich schon auf dein Feedback.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wie wäre es mit einer luftigen Lebkuchenmousse an Weihnachten? Oder einer klassischen Mousse au Chocolat? Meine Panna Cotta mit Lebkuchen ist auch nicht von schlechten Eltern!
Bratapfel-Dessert mit Spekulatius und Vanillecreme im Glas
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Rezept Zutaten
- 2 Äpfel
- 50 ml Apfelsaft
- 60 g Rosinen
- 25 g Butter
- 1 Zimtstange, oder 1/2 TL Zimt
- 1 Sternanis
- 1 Vanilleschote
- 3 Tropfen Bitter-Mandel-Aroma
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Speisequark
- 150 g Frischkäse
- 100 g Sahne
- 70 g Puderzucker
- 80 g Spekulatius
- 50 g gehackte Mandeln
Rezept Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Spekulatiuskekse fein zerbröseln (in einen Beutel geben und mit dem Nudelholz / Fleischklopfer zerkleinern.) Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Die Mandelstifte / gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und die Zimtstange, Sternanis, Vanilleschote, Äpfel und Rosinen hineingeben und 30 Sekunden anschwitzen. Mit dem Apfelsaft ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und 3 Tropfen Mandel-Aroma sowie eine Prise Salz untermischen und kurz abkühlen lassen (sonst schmilzt die Creme beim Einfüllen in die Gläser).
- In der Zwischenzeit die Sahne schlagen. Mit der Reibe die Schale der Zitrone abreiben und die Hälfte der Zitrone auspressen. Saft der halben Zitrone zusammen mit dem Abrieb, dem Vanillemark, dem Frischkäse, dem Quark und Puderzucker in eine Schüssel geben und verrühren. Sahne unterheben.
- Die Spekulatiusbrösel in die Gläser füllen. Darauf eine Schicht Creme, eine Schicht Äpfel, eine weitere Schicht Creme sowie eine Schicht Äpfel in die Gläser füllen. Noch einen wenig Creme auf die Äpfel geben und mit den gehackten Mandel bestreuen. Noch mit etwas Spekulatiusbröseln dekorieren und servieren.
Anmerkungen
- Ich fülle ca. 100 g Vanillecreme in die Gläser.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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…so lecker jetzt an Weihnachten : ). Danke
Freut mich sehr, dass die mein Bratapfel-Dessert gefällt, Sally. 🙂
Total lecker, schnell gemacht und selbst nach 3 Tagen noch ein Genuss!
Vielen Dank für das tolle Rezept und alles Gute für 2026! Wirklich eine super Seite!
Ganz lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Silke. 🙂 Ich würde mich freuen, dich ab und zu hier zu lesen!
Vielen Dank für das sensationelle Rezept, der Dessert war mega lecker
Das freut mich wirklich sehr, Paul. Vielen Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Wieviel Apfelsaft muss da rein
50 ml – hab ich im Rezept ergänzt!
Wunderbar – vielen Dank
Ich freue mich, dass es dir gefallen hat, Elke. Lieben Dank für dein nettes Feedback! 🙂