Bananenkuchen Rezept nach Nigel Slater
Backrezepte Brot und Brötchen Köche Nigel Slater

Bananenkuchen {nach Nigel Slater}

Darf ich euch von meiner neusten Leidenschaft berichten? Saftiger Bananenkuchen, dick bestrichen mit clotted cream oder zur Not auch mit Creme Double. Am Besten 2-3 dicke Stücke direkt morgens zum Frühstück und dazu ein Pott schwarzer Kaffee. Ich liebe es! Nein, ich bin geradezu süchtig danach.

Sehr saftig, mit Schokoladen- und Bananengeschmack.

Wir wissen natürlich alle, wohin diese Sucht zwangsläufig führen wird. Das ist unvermeidbar! Und das ausgerechnet gerade jetzt, wo ich mich seit 3-4 Wochen wieder zu etwas Sport zwinge. Nichts Großartiges, paar Liegestütze, bisschen Cardio. Abends auspumpen, morgens mit Bananenkuchen und clotted cream abtrainieren. Bei mir läufts, zwar rückwärts, aber es läuft.

Butter, schokodrops und Bananen

Ich muss mich wirklich zwingen nicht jede Woche Bananenbrot oder Kuchen (wo ist da eigentlich der Unterschied?) zu backen. Egal, wie himmlisch es beim Backen duftet und wie leckerschmecker es schmackofatzmäßig schmeckt. Diese Woche noch ein letztes Mal, dann ist Schluss Malte! So! SO!

Das Rezept für den heutige Bananenkuchen stammt von Nigel Slater. Neben viel Banane, sind auch noch Schokostückchen (Na, klar!) enthalten. Normalerweise hacke ich dafür Zartbitterschokolade, dieses Mal hatte ich aber noch ein paar Schokodrops übrig, die ich im Kuchen versenkt habe. Im Originalrezept wird zudem Muskovado-Zucker verwendet, den gibt es in meiner Stadt anscheinend nicht. Zu Exotisch für Oberhausen. Der Kuchen macht aber gottseidank auch mit stinknormalen weißen Zucker süchtig. Glück gehabt.

In den Teig kommen Schokodrops

Vor einiger Zeit hatte ich schon Mal ein neues Rezept für ein Bananenbrot ausprobiert und das Brot hatte sogar meiner Frau geschmeckt, weil der Bananengeschmack eher dezent vorhanden war. Das ist bei diesem Kuchen eindeutig nicht so und hier schmeckt man die Banane deutlich heraus. Ich mag das, weil ich großer Bananen-Fan bin und werde mich darüber garantiert nicht beschweren. Unglücklicherweise muss ich den Kuchen dadurch allerdings fast alleine aufessen, was im Grunde meine Frau zur Mittäterin macht. Achwas, Haupttäterin! Lässt mich armen Mann den ganzen Kuchen alleine esse, jede Woche aufs Neue.

Was sind denn gerade eure aktuellen Sünden? Kuchen, Schokolade, Teilchen, Butter pur? Kommt, irgendwelche Leichen habt ihr doch auch im Keller! Wovon könnt ihr nicht genug bekommen?

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Bis demnächst mal wieder,

Malte.

Bananenkuchen {nach Nigel Slater}

1 hr, 15 Gesamtzeit

Recipe Image

Zutaten

250 g Mehl

2 TL Backpulver

400 g reife Bananen (ohne Schale gewogen)

125 g weiche Butter

200 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt oder ein halbes Fläschchen Vanillearoma

100 dunkle Schokolade oder dunkle Schokodrops

2 Eier

Kastenform 24 cm

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen und die Schokolade grob oder fein hacken (wie du es am liebsten magst) oder gleich Schokodrops verwenden.
  2. Die Butter zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Bananen in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken, die Mischung darf ruhig noch ein wenig klumpig sein. Das Vanillearoma unter die Bananen mischen. Die Eier in eine Schüssel geben, leicht mit der Gabel verquirlen und unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen.
  3. Die Schokolade zusammen mit den Bananen unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Mischung sanft unter die Bananen-Zucker-Masse ziehen. Die Mischung in die Backform geben, gleichmäßig verteilen und etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzspieß überprüfen, ob der Kuchen gar ist (der Spieß sollte feucht, aber sauber herauskommen).
  4. Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann seitlich stürzen und noch eine Weile abkühlen lassen, bevor du das Backpapier entfernst. Mit etwas Glück, löst sich der Kuchen beim Stürzen auch direkt vom Backpapier, wie in meinem Fall.
7.8.1.2
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https://www.malteskitchen.de/bananenkuchen-nach-nigel-slater/

Lust auf noch mehr leckeres Bananenbrot?

4 Kommentare zu “Bananenkuchen {nach Nigel Slater}

  1. Bananen gehen gar nicht bei mir, macht die Teige sicher schon saftig, schade.
    • Jesse Gabriel
      Hallo shogil171, Verwende einfach Kürbis wenn du ihn lieber magst, ich kann Bananen auch nicht esse, Kindheitstrauma. Jesse Gabriel
  2. Sehr einfach und lecker!! Hab noch eine Schokoglasur drauf gemacht.. :-)

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