Endlich gibt es wieder frischen Bärlauch und ich könnte täglich damit kochen. Ich liebe Bärlauch und versuche, die viel zu kurze Bärlauch-Saison immer in vollen Zügen auszukosten. Wenn es dir auch so geht, habe ich heute ein schönes Rezept für dich, mit dem du den Klassiker Kartoffelbrei in einen super leckeren Bärlauch-Kartoffelbrei verwandeln kannst.
Kartoffelbrei geht immer! Bei uns jedenfalls. Vor allem mein Sohn und ich sind wahre Fans und können nie genug davon bekommen. Malte isst ihn auch gerne, allerdings nicht so oft wie das Kind und ich. Er liebt da eher die Abwechslung, aber wenn ich den Kartoffelbrei mit Bärlauch veredle, ist er auch sofort Feuer und Flamme und freut sich auf eine große Portion davon!
Die Bärlauchsaison ist ja leider immer recht kurz und geht je nach Wetter von März bis Mai. Wir haben Bärlauch im Garten und können immer schon mit großer Vorfreude beobachten, wie die würzigen Blätter sich so langsam aus dem Boden an die Luft kämpfen. Kurz bevor er geerntet werden kann, überlegen wir uns schon, welche Gerichte wir als Erstes mit Bärlauch zubereiten. Oft gewinnt der Bärlauch-Kartoffelbrei! Er ist einfach zu lecker und dazu noch schnell gemacht.
Die wichtigsten Zutaten für den Kartoffelbrei mit Bärlauch
Mein Bärlauch-Kartoffelbrei braucht, neben den klassischen Zutaten für Kartoffelbrei, nur zwei weitere Zutaten, damit er richtig toll schmeckt. Du brauchst für mein Rezept u.a.:
- Kartoffeln – eine mehlig kochende Sorte, mit der gelingt der Kartoffelbrei am besten.
- Bärlauch – der Star bei diesem Gericht. Oft wird Bärlauch auch als der wilde Verwandte des Knoblauchs bezeichnet.
- Zwiebel – eine normale Gemüsezwiebel, die angeschwitzt wird, sorgt für den „runden“ Geschmack.
- Butter und Milch – ohne geht es nicht bei Kartoffelbrei! Und bloß nicht an einem von beidem sparen, man schmeckt es!
- Muskat – gehört für mich immer an Kartoffelbrei, so auch hier.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung von Bärlauch-Kartoffelbrei zu beachten?
Sich einen leckeren Kartoffelbrei zu kochen ist wirklich kein Hexenwerk und auch wenn viele Kochanfänger bei uns mitlesen, gehe ich mal davon aus, dass du diese Köstlichkeit schon häufig zubereitet hast. Immerhin lieben wir Deutschen die tolle Knolle und sind verrückt nach der Kartoffel. Falsch machen kann man bei der Zubereitung kaum etwas.
- Kartoffelbrei wird immer mit mehligen Kartoffeln gekocht. Sie besitzen mehr Stärke, wodurch sich die Kartoffeln zu einem schönen Brei verarbeiten lassen.
- Kartoffelbrei wird im Regelfall mit einem Kartoffelstampfer gestampft, daher gibt es in manchen Regionen auch den Begriff Kartoffelstampf. Drückt man die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse, wir daraus ein feineres Püree statt einem Stampf.
- Der Unterschied zwischen Stampf und Püree liegt darin, dass im Kartoffelstampf häufig noch Kartoffelstückchen vorhanden sind. Das Kartoffelpüree hat eine viel glattere Konsistenz.
- Kartoffelbrei sollte man nicht mit dem Pürierstab zubereiten, weil er sonst schleimig wird.
- Der Bärlauch wird kurz mit der Zwiebel in der Pfanne angeschwitzt. So entfaltet er sein Aroma besser. Angeschwitzt wird bei milder Hitze.
- Der Kartoffelbrei mit Bärlauch schmeckt uns am besten mit Frikadellen oder mit grober Bratwurst.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Und, konnte ich dir Appetit auf meinen Kartoffelbrei mit Bärlauch machen? Das wäre super schön! Mit wenigen Handgriffen zusätzlich kann man aus dem „normalen“ Kartoffelbrei mal etwas „Besonders“ zaubern und vielleicht seine Familie oder Gäste überraschen. Der würzige Bärlauch gibt dem Kartoffelbrei einen wunderbar intensiven Geschmack, der Bärlauch-Fans bestimmt schätzen werden.
Ich bin gespannt, wie es dir schmecken wird!
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Du kannst nicht genug Bärlauch Rezepte kennen? Dann probiere unbedingt mal meine Bärlauchbutter oder den Klassiker, das Bärlauchpesto . Mein Bärlauchaufstrich mit Frischkäse schmeckt wunderbar auf Brot. Richtig fein und lecker wird es mit den genialen Bärlauch-Gnocchi.
Kartoffelbrei mit Bärlauch | so cremig, würzig, lecker!
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Rezept Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 50 g Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz
- Muskat
- Olivenöl
Rezept Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Je nach Größe 20-25 Minuten in Salzwasser gar kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
- Etwas Olivenöl in die erhitze Pfanne geben und die Zwiebel hineingeben und leicht salzen. Bei milder Hitze glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe bekommen.
- Den Bärlauch in die Pfanne geben und ebenfalls für 1-2 Minuten kurz anschwitzen.
- Die Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter zu einem Brei stampfen. Sobald die Konsistenz passt, die Zwiebel-Bärlauch-Mischung unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Hab das Rezept nicht ausprobiert, kann mir aber gut vorstellen, dass es schmeckt. Grundsätzliche Frage: Warum kochst Du die Kartoffeln in Salzwasser und leerst dann „gutes“ weg? Ich koche die Kartoffeln gleich in Milch/Butter und stampfe sie, wenn sie gar sind.
Ich wollte das eigentlich längst mal ausprobiert haben, die Kartoffeln direkt in Milch zu kochen. Letztlich bin ich da ein Gewohnheitstier und koche es immer so, wie meine Mutter es gekocht hat. Aber irgendwann wage ich mal einen Versuch mit der Milch. 🙂