Apfelmuffins mit Zimt-Zucker-Kruste | fluffig & saftig

Geschrieben von von Anne
35 Minuten
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4,84

Muffins gehen immer! Wenn du das auch so siehst, habe ich heute ein schönes Rezept für dich! Meine Muffins kommen mit des Deutschen liebstem Obst – Äpfeln! Apfelmuffins kann man einfach das ganze Jahr über backen und sie finden immer glückliche Abnehmer. Und ich kann dir jetzt schon versprechen, von meinen saftigen Apfelmuffins isst niemand nur einen.

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Wir sind eine nach Kuchen verrückte Familie und die leckeren Muffins sind unser schnellgemachter Kuchenersatz Nummer 1. Der Teig ist flott zusammengerührt, die Backzeit kurz und in Windeseile hat man ohne großen Aufwand kleine, saftige Kuchen auf dem Tisch stehen. Meine nach Zimt duftende Apfelmuffins locken meine beiden Männer jedes Mal gierig in die Küche.

Egal ob für den Kindergeburtstag, Ausflüge in den Freizeitpark oder einfach so, für zwischendurch, diese lockeren Apfelmuffins kommen immer gut an. Sie sind herrlich saftig, unglaublich locker und fluffig und die süßen Apfelstückchen im Teig machen richtig Freude. Ich bin ziemlich sicher, es könnten auch schnell deine Lieblingsmuffins werden.

Die wichtigsten Zutaten für die Apfelmuffins

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Meine Apfelmuffins sind mega einfach nachzubacken und du hast wahrscheinlich die meisten Zutaten eh schon zu Hause. Du brauchst u.a.:

Äpfel – Die Sorte ist fast egal. Nur zu sauer sollten sie nicht sein. Du kannst auch gut schon leicht schrumpelige Äpfel nehmen, die sonst niemand mehr essen möchte.
Mehl und Backpulver – Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630 funktionieren gut.
brauner Zucker – Gefällt mir hier besser als weißer Zucker, er bringt eine leicht karamellige Note in den Teig.
Zimt – Äpfel und Zimt sind ein tolles Paar! Keine Sorge, die Apfelmuffins schmecken nicht nach Weihnachten. Wenn du Zimt nicht so gerne magst, kannst du ihn auch weglassen.
Eier, Öl und Milch – Ich nehme ein neutrales Speiseöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
Vanilleextrakt -Ich mag eine zarte Vanillenote im Teig sehr gerne.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen der Apfelmuffins zu beachten?

Wie immer bei meinen Rezepten gebe ich dir jetzt noch 2-3 Tipps mit auf den Weg, damit dir meine Apfelmuffins auch unter Garantie gut gelingen!

Ich schäle die Äpfel, weil ich die Schale im Kuchen / Muffins nicht gerne mitesse. Das liegt aber natürlich bei dir. Die Größe der Apfelwürfel sollte ungefähr Daumennagelgröße haben.
Generell ist es beim Backen von Muffins wichtig, dass sowohl die trockenen als auch die feuchten Zutaten zuerst untereinander gemischt werden, bevor sie sich dann vereinen.
Der Muffinteig ist ein Rührteig und bei dieser Art Teig sollte man immer darauf achten, dass man sie nicht überrührt. Dann wird sonst Teig schnell zäh. Wenn sich alles gerade so gut verbunden hat, ist es perfekt.
Ich verpasse meinen Apfelmuffins eine Zucker-Zimt-Kruste, auf die du auf keinen Fall verzichten solltest. Sie gibt den Muffins den letzten Kick.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Sehen sie nicht toll aus? Oben eine leicht knusprige Kruste und unten flaumig weicher Teig, der vor Saftigkeit und Apfelgeschmack nur so strotzt. Übrigens auch noch am zweiten oder dritten Tag! Sollten die Muffins überhaupt so lange überleben.

Wenn du die Muffins über Nacht lagern möchtest, kannst du sie in eine Blechdose stellen. Allerdings ist dann die Kruste nicht mehr knusprig, aber sie bleiben herrlich saftig.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Du findest auf meinem Foodblog so viele tolle Kuchenrezepte. Unser gedeckter Apfelmuskuchen ist total lecker, genauso wie der Pflaumenkuchen mit Streusel. Unser Apfelkuchen sehr fein wird immer gerne nachgebacken und der Apfelkuchen mit Stückchen ebenfalls.