Der Herbst hat Einzug gehalten und mit ihm kommen auch wieder Kürbisgerichte auf den Tisch. Heute gibt es den Kürbis aber nicht gebraten oder als Suppe, sondern mal als Soße: Es gibt schnelle Gnocchi, eine herrlich cremige Soße aus Butternut Kürbis, gewürzt mit Chili und Rosmarin. Eine tolle, vegetarische Kombination, die dir hoffentlich schmecken wird.
Gleich mal vorweg, die Gnocchi bereite ich heute nicht selbst zu. Selbstgemacht schmecken sie deutlich besser, aber ich mag auch die Gnocchi aus dem Kühlregal gerne und für eine halbwegs schnelle Nummer, sind sie einfach perfekt geeignet. Beim Kürbis habe ich mich mal für den Butternut entschieden und muss sagen, seine cremige Konsistent nach dem Kochen ist toll.
Mein ursprünglicher Plan war es, die Kürbissoße noch mit Sahne anzureichern, aber das war gar nicht nötig. Die mit Gemüsefond pürierte Soße war auch so schon richtig cremig und da fiel es mir dann leicht auf die Sahne zu verzichten, die ja auch etwas vom Kürbisgeschmack weggenommen hätte. Also für die Konsistenz bekommt der Butternut auf jeden Fall Bestnoten von mir. Er ist cremiger als der Hokkaido.
Wichtige Zutaten für die Gnocchi mit Kürbissoße
Bei diesem vegetarischen Rezept dreht sich eigentlich alles um eine Zutat: den Butternut Kürbis. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Butternut Kürbis: Wahrscheinlich funktioniert die Kürbissoße auch mit Hokkaido Kürbis, aber ich empfehle auf jeden Fall den Butternut.
- Gnocchi: Eine Marke, die du magst. Ich bevorzuge Rana, aber das ist Geschmacksache.
- Chili und Rosmarin: Beide Gewürze passen sehr gut zum Kürbis und gerade die leichte Schärfe ist wichtig, um der Süße des Kürbisses etwas entgegenzusetzen.
- Gemüsebrühe: Alternativ kannst du auch einen Geflügelfond verwenden, dann ist es aber nicht mehr vegetarisch.
- Parmesan: Reichlich frisch gerieben kommt er zum Schluss über die Gnocchi und er sorgt für die richtige Würze.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Gnocchi mit Kürbissoße
Die Kürbissoße ist wirklich einfach zu kochen und Gnocchi ins Kochwasser zu werfen, ist auch keine große Kochkunst. Kurzum, hier kann beim Nachkochen nichts schiefgehen. Ein paar Kochtipps habe ich aber trotzdem wieder für dich:
- Brate die Kürbiswürfel zusammen mit dem Rosmarin 5 bis 6 Minuten an, bevor der Gemüsefond dazukommt. Der Kürbis nimmt das Aroma des Rosmarin schon beim Braten auf.
- Lass den Kürbis auf jeden Fall 20 bis 25 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln. Nur wenn er richtig weich ist, wird die Soße beim Pürieren schön glatt und cremig.
- Nimm den Rosmarin vor dem Pürieren heraus. Er hat sein Aroma dann längst abgegeben und die harten Nadeln gehören nicht in die cremige Soße.
- Ich salze zu Beginn nur leicht und schmecke die Soße erst nach dem Pürieren mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Denke auch daran, dass der Parmesan salzig ist.
- Hole die gekochten Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Topf und gebe sie tropfnass in die Soße. Die Stärke im Kochwasser macht die Soße cremiger.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich habe ja lange Zeit mit dem Geschmack von Kürbis gefremdelt, weil es in meiner Kindheit nie Kürbis zu essen gab. Meine Mutter mochte ihn gar nicht und deshalb habe ich automatisch mit der Nase gerümpft, wenn meine Frau mal Kürbis fürs Essen vorschlug. „Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht“.
Mittlerweile mag ich ihn gerne und muss sagen, die Kürbissoße hat mich richtig begeistert. Insbesondere diese Cremigkeit, die ganz ohne Sahne zustande kommt, ist richtig toll. Ich hoffe, ich konnte dich neugierig machen und du probierst mein Rezept mal aus.
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Probiere auch gerne mal mein Gnocchi Rezept mit Brokkoli, Schinken und Käsesauce oder meinen Kürbis-Hackfleisch-Auflauf. Und wenn du noch mehr Kürbis Rezepte suchst, wirst du in meiner Sammlung bestimmt fündig!
Gnocchi mit Kürbissoße
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Rezept Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 1,5 kg Butternut
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 Rote Chilischote, entkernt und gewürfelt
- 2 Zweige Rosmarin
- 500 ml Gemüsefond
- Zitronensaft
- Parmesan
- 2-3 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Den Butternut schälen, halbieren, die Kerne entfernen und dann grob würfeln. Eine große Pfanne mit Deckel auf maximal mittlere Hitze erhitzen, 2-3 EL Olivenöl hineingeben und die Zwiebelwürfel einige Minuten glasig anschwitzen.
- Die Chili- und Knoblauchwüfel zufügen und 2 Minuten anschwitzen, dann die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Kürbiswürfel sowie den Rosmarin in die Pfanne geben.
- Den Kürbis 5 Minuten anbraten und den Gemüsefond angießen. Leicht salzen, einmal aufkochen, den Deckel auf die Pfanne geben und den Kürbis zugedeckt 25 Minuten bei kleiner Hitze weich köcheln.
- Den Rosmarin entfernen und den Kürbis samt Flüssigkeit in einem Mixer cremig mixen oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, mit einer Schaumkelle aus dem Topf holen und unter die Sauce mischen. Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Absolut lecker!
Danke sehr, Tanja. Mich freut das sehr, dass es dir geschmeckt hat! 🙂
Leeecker!!! Da ich gerne pumpkin pie backe, habe ich immer selbstgemachtes kürbispuree im Gefrierfach. Damit ist das Gericht noch schneller gemacht ☺️
Ich muss auch mal wieder etwas davon einfrieren. Das macht das Leben einfacher. 🙂