Auch wenn wir jetzt schon fast 13 Jahre Rezepte veröffentlichen, gehen uns die Idee nie aus. Heute habe ich dir Omas Klassiker mitgebracht, einen echten Lieblingskuchen von mir: den Mohnkuchen mit Streusel! Mit einem knusprigen Boden aus Mürbeteig, mit ganz, ganz viel Mohnfüllung und süßen Butterstreuseln. Als Kind konnte ich von diesem wunderbaren Kuchen nie genug bekommen!
Mein Mohnkuchen mit Streuseln schmeckt wirklich genau so, wie ich ihn aus meiner Kindheit in Erinnerung habe und das Rezept könnte 1 zu 1 von meiner Oma sein. Ich liebe die cremige Füllung aus Quark, Schmand und Mohn, die unvergleichlich lecker schmeckt. Leider ist Malte kein Mohn Fan, aber mein Sohn und ich sind total verrückt danach. Mehr für uns!
Der Mohnkuchen ist wirklich ein deutscher Kuchenklassiker und gerade bei so bekannten Klassikern, gibt es auch immer verschiedene Varianten. Beim Mohnkuchen mit Streuseln verstecken sich ganz oft Rosinen in der Füllung. Da ich keine Rosinen mag und mein Sohn auch nicht der größte Fan davon ist, lasse ich sie bei meinem Rezept weg.
Die wichtigsten Zutaten für den Mohnkuchen
Du kannst den Mohnkuchen aber natürlich auch mit Rosinen backen. Das ist ja Geschmacksache und macht auch keinen großen zusätzlichen Aufwand. Wichtige, weitere Zutaten sind:
- Mohn – Ich benutze keinen Mohnfix für die Füllung, sondern stelle die Masse selbst her. Wichtig dabei ist, dass du gemahlenen Mohn kaufst, keinen ganzen Mohn. Du findest ihn in der Backabteilung im Supermarkt.
- Milch, Quark und Schmand – kommen in meine Mohnfüllung und sorgen dafür, dass sie nicht zu trocken wird.
- Vanillepuddingpulver – sorgt für die Stabilität meiner Mohnmasse. Alternativ kannst du auch Stärke und Vanilleextrakt benutzen.
- Zitrone – Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone geben der Mohnfüllung das feine Aroma. Damit schmeckt der Mohn nicht so „platt“ und „dröge“.
- Zimt – ein klein wenig Zimt sorgt ebenfalls für ein feines Aroma der Mohnfüllung.
- Mürbeteig – der Mürbeteig besteht aus klassischen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz.
- Streusel – auch die Streusel sind klassisch aus Mehl, Butter und Zucker sowie eine Prise Zimt.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Backen des Mohnkuchens zu beachten?
Wenn du schon etwas Bankerfahrung hast, sollte dir Omas Mohnkuchen keine Probleme bereiten. Mürbeteig und Streusel sind schnell gemacht und die Mohnfüllung ist auch ganz einfach in der Zubereitung. Für die weniger erfahrenen Bäcker kommen hier ein paar Hinweise.
- Achte auf die Kühlzeit beim Mürbeteig. So lässt sich der Teig später gut auf dem Boden verteilen.
- Die Butter für den Mürbeteig und die Streusel muss kalt so. So hat beides später die richtige Konsistenz – schön mürbe und lecker!
- Ich verzichte für die Füllung auf das Fertigprodukt Mohnfix und stelle meine Mohnmasse selbst her. Wenn du nicht darauf verzichten möchtest, kannst du die Masse natürlich durch Mohnfix ersetzen. Ob das dann aber so lecker wird, kann ich nicht versprechen. 🙂
- Wenn du Rosinen magst, kannst du sie unter die Mohnmasse heben.
- Ich backe den Mohnkuchen ohne Streusel vor und gebe sie erst nach 20 Minuten auf den Kuchen. So bekommen sie eine tolle Konsistenz und werden nicht zu dunkel.
- Der Mohnkuchen hält sich luftdicht verschlossen für gute drei Tage. Die Streusel verlieren dann aber ihre Knusprigkeit und werden weich. Lecker sind sie aber immer noch.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Was für ein leckerer Anblick! Für mich ist das ein Traum von einem Mohnkuchen! Ein dünner Boden, eine saftige Mohnfüllung mit dem vollen Mohngeschmack und knusprige Streusel – herrlich! Einfach zu backen und wirklich ein perfekter Kuchen für den Herbst!
Endlich habe ich das Rezept für die Nachwelt verewigt und hoffe, es wird dir gefallen. Malte und ich haben noch so viele Familienrezepte, die wir teilen möchten, weil gerade die „alten“ Klassiker, nicht verloren gehen dürfen.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Lust auf noch mehr Rezepte mit Mohn? Dann probiere mal meine Mohnschnecken mit Zwetschgen. In meinen Kaiserschmarrn aus dem Airfryer kommt auch etwas Mohn und macht ihn extra lecker. Wenn es etwas ohne Mohn sein soll, kann ich dir meine Käsekuchen Muffins empfehlen!
Mohnkuchen mit Streusel – Omas leckere Klassiker
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Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
Boden
- 150 g Mehl, Typ 405
- 75 g Zucker
- 75 g Butter, kalt
- 1 Ei, Größe M
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Streusel
- 150 g Mehl, Typ 405
- 75 g Butter, kalt
- 50 g Zucker
- 1/4 TL Zimt, fein gemahlen
- 1 Prise Salz
Mohnfüllung
- 275 g Mohn, gemahlen
- 250 g Quark
- 200 g Schmand
- 2 Eier, Größe M
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone
- 250 ml Milch
- 1 TL Zimt
Rezept Zubereitung
Boden
- Für den Boden alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Für den Rand ein Drittel abnehmen und zu einer dicken Wurst formen. Den Rest des Teiges flach drücken und beides in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
- Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten und mehlen.
- Die größere Menge Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen (eventuell etwas mehlen). Mit dem verbliebenen Drittel den Rand hochziehen. Dafür kleine Würste formen (eventuell mit etwas Mehl bestäuben) und den Rand hochziehen.
Streusel
- Die Zutaten für die Streusel verkneten und zur Seite stellen.
Mohnfüllung
- Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Quark, Schmand, beide Eier, 50 g Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker, Abrieb der Zitrone sowie zwei Esslöffel Saft und eine Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren.
- Die Milch mit Zimt und 75 g Zucker aufkochen. Den Mohn dazu geben und verrühren. Danach die Quarkmischung einrühren und kurz abkühlen lassen.
- Die Mohnfüllung in die Springform füllen. Eventuell die Höhe des Randes anpassen und abschneiden. Für 20 Minuten vorbacken.
- Den vorgebackenen Mohnkuchen aus dem Ofen holen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Für weitere 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Einfach himmlische und so saftig.
Die einzelnen Punkte sind super erklärt, lässt sich gut verarbeiten. Danke
Ich freue mich wirklich sehr, dass dir der Mohnkuchen mit Streuseln so gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Susan! 🙂
Sehr lecker. Danke
Ich freue mich, dass dir mein Mohnkuchen gefallen hat, Oksana. Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung! 🙂
Genauso kenn ich den auch – so muss der sein 😍
Freut mich total, dass er dir gefällt. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Gabi. 🙂
Sehr gut, dass gemahlener Mohn und nicht Mohnfix o. ä. verwendet wird!
Hallo Anne,
Der Mohnkuchen hat mich so angelacht, dass ich ihn direkt ausprobieren musste. 😊 Mein Mann sagt, sehr lecker. Endlich mal viel Füllung. Leider habe ich deine Seite nicht aktualisiert und somit das Puddingpulver nicht verwendet. Er ist aber trotzdem gut geworden. Mein Mann sagt, am 2. Tag schmeckt er noch besser. Den halben Kuchen habe ich jetzt eingefroren, da ich keinen Mohn mag. 😅
Vielen Dank fürs Rezept, liebe Grüße Saskia
Gut zu wissen, dass er auch ohne Puddingpulver schmeckt. Lieben Dank für das Feedback und die tolle Bewertung, Saskia. 🙂
Hallo Saskia, gut zu wissen, dass es auch ohne Puddingpulver geht. 😀 Lieben Dank für deine Rückmeldung! 🙂
Schon lange suche ich nach einem Rezept mit selbst gemachter Mohnmasse.
Das ist wirklich bemerkenswert.
Bei Vanillepudding muss man wirklich aufpassen.
Heutzutage zu viel Zusatzstoffe.
Die sind überhaupt nicht gut für uns.
Ich hatte lange das von RUF genommen.
Am liebsten mit Sahne- Geschmack.
Aber der Trend sollte zu “ alles selber machen“ gehen.
Und darum Herzlichen Dank.
Bitte weiter so.
Ich bin jetzt Fan.
Hallo Ilona, habe im Text auch eine Alternative für Puddingpulver genannt. Ist ja im Grunde nur Stärke mit Geschmack und kann ersetzt werden. Lass dir den Kuchen schmecken! 🙂
Hallo Anne, du schreibst von Vanillepuddingpulver, das fehlt aber im Rezept. Ich nehme an, du kochst erst den Pudding, dann die Mohn-/Schmandmasse dazu.
Hallo Annett, das Puddingpulver kommt zum Quark. Ich habe es editiert, danke fürs Bescheid geben. 🙂