Liebe Leute, zückt eure Waffelbecher mit Schokolade, heute gibt es Eierlikör! Es wird Zeit, dass ich mein Rezept für diese cremige Köstlichkeit auf den Blog bringe, zumal Ostern ja vor der Tür steht. Dieser wunderbar sämige Likör macht aber nicht nur im Glas Freude, man kann damit auch fantastisch backen und als Geschenk zu Ostern gibt es wohl kaum etwas Besseres, oder?

Eierlikör Rezept: So gelingt die cremige Köstlichkeit

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1 Die wichtigsten Zutaten für den Eierlikör

2 Was ist bei der Zubereitung von Eierlikör zu beachten?

3 Eierlikör Rezept: So gelingt die cremige Köstlichkeit

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Anmerkungen

3.6 Teilen macht glücklich!

Egal ob zu Ostern, Weihnachten oder einfach mal so als kleines Mitbringsel für Freunde – ein guter, selbstgemachter Eierlikör geht wirklich immer. Wenn er dann noch so richtig schön sämig und cremig ist und diesen feinen Hauch von Vanille enthält, kann man schon mal nebenbei ein Fläschchen leer machen und wundert sich, wie schnell das ging.

Mein Rezept für Eierlikör enthält ein ausgewogenes Verhältnis aller Zutaten, sodass es genau die cremige Köstlichkeit wird, die Fans von Eierlikör zu schätzen wissen. Ich behaupte auch mal ganz frech, dass mein selbstgemachter Eierlikör tausendmal besser schmeckt als Gekaufter. Du kannst mich da gerne auf die Probe stellen! Zumal der Likör auch recht einfach gemacht ist.

Die wichtigsten Zutaten für den Eierlikör

Richtig lecker!

Omas Kleckselkuchen mit Quark, Mohn & Marmelade

Omas Kleckselkuchen vom Blech besteht aus einem Hefeteig, der mit Quark, Mohn und Marmelade bekleckst wird. Darüber kommen dicke Streusel. Einfach nur lecker!

Für so einen richtig guten Likör braucht es gar nicht viel, aber die Qualität der Zutaten entscheidet am Ende über den Geschmack. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Eier – hier solltest du immer auf absolute Frische achten. Am besten nimmst du Bio-Eier oder Eier vom Bauern deines Vertrauens, das gibt dann auch die schöne gelbe Farbe. Da die Eier erhitzt werden, brauchst du keine Angst vor Salmonellen zu haben.
Zucker – ich verwende normalen Haushaltszucker und Vanillezucker.
Sahne – sie macht den Likör so wunderbar cremig und sorgt für das samtige Mundgefühl. Bitte kein Lightprodukt verwenden!
Alkohol – mein absoluter Favorit ist weißer oder brauner Rum. Aber hier entscheidet dein Geschmack. Alles ab 38% kommt in die engere Auswahl. Wodka, Cognac, Korn oder ein Brandy sind auch möglich.
Optional: Für eine feine Vanillenote kannst du das Mark einer Vanilleschote dazugeben.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung von Eierlikör zu beachten?

Damit dir der Likör perfekt gelingt und die richtige Konsistenz bekommt, nämlich cremig, sämig und vollmundig im Geschmack, habe ich hier ein paar Tipps für dich:

Hygiene ist wichtig! Achte auf saubere Flaschen und spüle diese mit kochendem Wasser aus. Wer im Backofen o.ä. sterilisieren kann, nur zu. Das ist wichtig für die Haltbarkeit, damit du lange Freude an deinem Likör hast.
Der Likör wird nur mit Eigelben zubereitet. Übriges Eiweiß kannst du einfrieren oder für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und Kokosmakronen backen.
Das Eigelb wird über einem Wasserbad aufgeschlagen. Achte darauf, dass die Schüssel mit den Eiern nicht das Wasser im Topf berührt, sonst hast du süßes Rührei in der Flasche.
Bei der Zubereitung ist die Temperaturkontrolle das A und O. Die Eimasse sollte auf mindestens 60°C erhitzt werden, aber 65°C nicht überschreiten, sonst flockt das Ei aus. Über 73°C verfliegt auch der Alkohol und das wollen wir auch nicht.
Meine Empfehlung ist ein Küchenthermometer. Es gibt sie für unter 10 Euro und sie sind vielseitig verwendbar. Dieser Kauf lohnt sich!

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±1℃ Genau & 3-5s Reaktion: Das Fleischthermometer mit einer dünnen Spitze liefrt die Messergebisse mit einer Abweichung von 1℃ binnen 5 Sek. Der Temperaturbereich von diesem Küchenthermometer geht von -50°C bis 300°C und die Einheit ist wahlweise in Celsius oder Fahrenheit.
Gesamtlänge 22cm mit 12cm Einstichnadel: Neben langer Sonde kann die Hülle vom Bratenthermometer auch als Halterung verwendet werden, damit Sie vor dem spritzendem Öl gut geschützt werden.

Fülle die Flaschen nicht bis zum Rand voll. Eierlikör wird im Kühlschrank oft noch etwas fester und so hast du ausreichend Platz, um ihn vor dem Servieren wieder ordentlich aufzuschütteln (gerne auch mit einem Schluck Sahne oder Milch).
Der Eierlikör sollte bei Zimmertemperatur abkühlen und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. So hält er locker 3 bis 4 Wochen.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Na, sieht das nicht verführerisch aus? Ich würde ja am liebsten mit dir anstoßen!

Was soll ich sagen? Dieser Eierlikör ist einfach ein Träumchen! Er ist so unheimlich cremig, hat genau die richtige Süße und wärmt so schön von innen. Wer einmal angefangen hat, den Likör selbst anzurühren, wird garantiert zum Wiederholungstäter. Ich habe 5 Fläschchen im Kühlschrank, 3 davon werden verschenkt und den Rest gönne ich mir an Ostern.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Für den unwahrscheinlichen Fall, dass du Eierlikör übrig hast, backe unbedingt mal meinen saftigen Eierlikörkuchen. Mein Eierlikör Dessert ist auch immer eine Sünde wert und meine Eierlikör-Muffins sind richtig toll für deinen Brunch am Ostersonntag!