Name: Selbstgemachter Erdbeersirup - so lecker & vielseitig
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 250 g Zucker; 250 g Wasser; 1 Bio-Zitrone; 1 Vanilleschote (optional)

Zum Rezept

Freust du dich auch schon so auf die Erdbeersaison? Wir gehen dann immer gemeinsam aufs Erdbeerfeld und mein Sohn pflückt im Überschwang gerne mehr Erdbeeren, als wir essen können. Dann greift Plan B und ich koche Erdbeermarmelade oder Erdbeersirup. Der ist einfach so vielseitig verwendbar und das Rezept lege ich dir sehr ans Herz.

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Das Schöne an der Zubereitung von Sirup ist, dass man auch die Früchte nutzen kann, die nicht mehr so schön aussehen und die schon die ein oder andere Macke haben. Diese Erdbeeren sind dafür sogar wie gemacht, weil sie so viel Geschmack haben! Die Optik spielt für den Sirup ja keine Rolle, also braucht man keine perfekten Exemplare. Hauptsache, sie schmecken gut.

Schnell gemacht ist so ein Erdbeersirup natürlich auch und das Ergebnis schmeckt so viel besser als jeder gekaufte Erdbeersirup. Kein Firlefanz, keine Chemie bei den Zutaten. Du weißt ganz genau, was drin ist und das ist eben purer Erdbeergeschmack. Ein wenig Sirup und Eiswürfel in kaltes Mineralwasser und der Sommer kann doch kommen.

Die wichtigsten Zutaten für Erdbeersirup

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Für einen selbstgemachten Sirup braucht man wirklich nicht viel. Maximal 5 Zutaten und das Ergebnis ist wunderbar. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Erdbeeren – 500 g reichen für eine ordentliche Menge Sirup. Wie gesagt, perfekt müssen sie nicht sein. Etwas überreife Erdbeeren haben sogar noch mehr Geschmack und eignen sich deshalb besonders gut.
Zucker – er süßt natürlich, sorgt aber auch dafür, dass der Sirup die richtige Konsistenz bekommt. Das Verhältnis von Zucker und Wasser ist hier klassisch 1:1 und das funktioniert wunderbar.
Wasser – die Basis des Sirups. Zusammen mit dem Zucker entsteht ein einfacher Läuterzucker, der die Aromen der Erdbeeren wunderbar trägt.
Bio-Zitrone – die abgeriebene Schale gibt dem Sirup eine feine, frische Note und der Saft sorgt für eine angenehme Säure, die den süßen Erdbeergeschmack schön ausbalanciert. Unbedingt Bio nehmen, weil wir die Schale verwenden!
Vanilleschote – optional, aber ich finde, Vanille und Erdbeere sind ein traumhaftes Pärchen.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Kochen von Erdbeersirup zu beachten?

Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert, aber es gibt ein paar Kleinigkeiten, auf die man achten sollte, damit der Sirup auch wirklich gelingt.

Die Flaschen solltest du unbedingt vorher mit kochend heißem Wasser ausspülen. Das ist wichtig, damit der Sirup auch eine Weile haltbar bleibt und nichts schimmelt. Lass sie gut abtropfen, bevor du sie befüllst.
Beim Abschälen der Zitronenschale gilt: Wirklich nur das Gelbe! Das Weiße darunter schmeckt bitter und das will man nicht im Sirup haben. Am besten gelingt das mit einem Sparschäler.
Wenn du die Erdbeermasse durch das Passiertuch drückst: Vorsicht, die Masse ist heiß! Nimm dir ruhig ein paar Minuten Zeit und lasse sie etwas abkühlen, bevor du das Tuch drückst.
Der angebrochene Erdbeersirup hält im Kühlschrank gute 4 Wochen, vorausgesetzt, die Flaschen wurden ordentlich sterilisiert. Noch verschlossene Flaschen halten locker ein halbes Jahr und länger.
Wenn du den Sirup verschenken möchtest: ein hübsches Etikett darauf, vielleicht noch eine Schleife drum und fertig ist ein wirklich tolles, selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Schreibe mir doch einen Kommentar.

Jetzt möchtest du vielleicht wissen, was du mit dem Erdbeersirup so alles anstellen kannst?

Du kannst ihn für Limonaden und Schorlen nutzen, für Cocktails und Aperitifs, z.B. in Sekt, Prosecco oder Gin. Er schmeckt in Milchgetränken, z.B. im Erdbeershake oder Smoothie. Du kannst ihn auch zum Süßen von selbstgemachtem Eistee verwenden. Oder auf Eiscreme, Pfannkuchen oder zum Tränken von Biskuitböden!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Du hast jetzt richtig Lust auf Erdbeeren bekommen, stimmts? Dann musst du unbedingt mein Erdbeer-Tiramisu probieren! Ohne zu backen fertigst du die Erdbeere-Mascarpone-Torte. Nicht zu vergessen, mein Erdbeer-Limes, ohne den wirklich kein Sommer vergeht!