Rhabarbersirup mit Zitrone – einfaches Rezept für den Frühling

Geschrieben von von Malte
25 Minuten
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4,85

Wir waren kürzlich bei Oma und Opa und ich durfte frischen Rhabarber direkt aus Omas Garten mitnehmen – regionaler geht’s nicht! Da ich kurz zuvor bereits einen Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln gebacken hatte, habe ich mich diesmal für einen leckeren Rhabarbersirup entschieden. Das Rezept ist kinderleicht und als Basis für erfrischende Getränke perfekt für den Frühling geeignet!

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1 Die wichtigsten Zutaten für den Rhabarbersirup

2 Was ist beim Kochen des Rhabarbersirups zu beachten?

3 Rhabarbersirup mit Zitrone – einfaches Rezept für den Frühling

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Anmerkungen

3.5 Teilen macht glücklich!

Mit meinem Rhabarbersirup lassen sich verschiedene Getränke herstellen. Angefangen von einer alkoholfreien Rhabarberschorle oder Limonade, einem Rhabarberspritz mit Sekt, Cocktails oder Longdrinks. Auch zu Desserts wie Eis oder Pudding schmeckt der Rhabarbersirup köstlich und wenn du ein Fan von Rhabarber bist, solltest du dir das Rezept nicht entgehen lassen!

Der Rhabarbersirup eignet sich außerdem wunderbar als Geschenk aus der Küche. . Durch die lange Haltbarkeit kann man den ganzen Sommer damit Spaß haben und sich ruckzuck eisgekühlte Erfrischungsgetränke zaubern. Der Sommer kann kommen! Also ab in die Küche und ganz schnell meinen Rhabarbersirup kochen!

Die wichtigsten Zutaten für den Rhabarbersirup

Super Lecker

Saftiger Gewürzkuchen vom Blech

Probiere mal meinen wunderbar saftigen Gewürzkuchen vom Blech, der mit Lebkuchengewürz und Zimt gewürzt wird. Ein einfach zu backender Blechkuchen aus Rührteig, mit leckerer Schokoglasur!

Mein Rhabarbersirup ist wirklich kinderleicht zu kochen und für das Grundrezept, brauchst du nur eine handvoll Zutaten. Du brauchst u.a.:

Rhabarber – frisch und knackig. Wenn die Stiele sich wie Gummi biegen, sind sie schon älter.
Zucker – ich nehme normalen Haushaltszucker. Du kannst auch braunem Zucker nehmen, dann bekommt der Sirup eine leichte Karamellnote.
Zitrone – da auch die Schale verwendet wird, am besten in Bio-Qualität. Gerade die Zitronenschale bringt immer eine herrliche Frische mit.
Wasser – 500 ml Wasser, ohne Kohlensäure.
Optional: eine Vanillestange, etwas Minze oder Basilikum für eine besondere Note.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Kochen des Rhabarbersirups zu beachten?

Bei diesem einfachen Rezept gibt es wirklich keine Stolpersteine. Ich gehe trotzdem nochmal auf ein paar Kleinigkeiten ein.

Ich schäle den Rhabarber nicht, weil das einfach nicht nötig ist. Er wird vor dem Kochen nur in kleine, gleichmäßige Stücke geschnitten.
Der Rhabarber wird zunächst ohne zusätzliche Flüssigkeit leicht aufgekocht und köchelt im eigenen Saft. Danach wird er durch ein feines Sieb abgeseiht, der Saft aufgefangen und dieser wird nochmal mit Wasser, Zucker, Zitronensaft aufgekocht.
Der fertige Sirup wird danach in saubere, heiß ausgespülte Flaschen gefüllt.
Tipp: Die heiß gefüllten Flaschen für einige Minuten auf den Kopf stellen, damit sie wirklich luftdicht verschließen.
Die Reste des ausgedrückten Rhabarbers müssen nicht weggeworfen werden. Sie schmecken gut auf Pudding oder Eis oder können wie ein Kompott gegessen werden.
Der Rhabarbersirup hält sich ein gutes halbes Jahr (oder länger). Er sollte am besten kühl stehen und gehört nach dem Öffnen der Flasche auf jeden Fall in den Kühlschrank.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Ist das nicht eine tolle Farbe? 🙂

Selbst mit grünfleischigem Rhabarber wird der Sirup herrlich rot – dank der schönen, roten Farbe der Stiele. Nach dem Abfüllen kann ich es immer kaum erwarten, die ersten Getränke damit zuzubereiten. In ein paar Tagen zeige ich dir meine leckere Rhabarberschorle!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Wenn du Lust auf noch mehr Rezepte mit Rhabarber hast, musst du unbedingt mal den Rhabarber-Crumble ausprobieren. Ein Klassiker ist das Rhabarberkompott von Oma und das Dessert im Glas mit Rhabarber und Erdbeeren ist perfekt für jede Gelegenheit.