Heute habe ich ein Rezept für dich, mit dem ich dich vielleicht wieder in deine Kindheit versetze. Oder wir schaffen damit neue Erinnerungen, das ist ja auch schön. Es ist wieder Zeit für Rhabarber! Und da denke ich als Erstes an Omas Rhabarberkompott, dass es früher immer bei uns gab. Dieses süß-saure Kompott ist ein Klassiker aus Omas Rezepten und heute möchte ich dies mit dir teilen.
Meine Großeltern hatten früher immer Rhabarber im Garten und der wollte natürlich verarbeitet werden. Neben leckeren Rhabarberkuchen gab es auch immer Rhabarberkompott bei uns, welches meine Oma wie alles Eingekochte im Keller lagerte. Ich wurde immer nach unten geschickt, um ein Glas für den Nachtisch nach oben zu holen.
Meine Schwester hat als Kind den Rhabarber immer roh gegessen, so wie er aus der Pflanze gerupft wurde. Mir war das nichts, ich fand ihn gekocht am besten. Rhabarberkompott mit Vanillepudding – super lecker! Wusstest du, dass Rhabarber kein Obst ist und zum Gemüse zählt? Und das, wo er meist ja süß verarbeitet wird. Verrückt!
Die wichtigsten Zutaten für das Rhabarberkompott
Heute brauchen wir tatsächlich nur drei Zutaten für das Rezept. Das zeigt eigentlich schon, wie viel Geschmack der Rhabarber mitbringt. Du brauchst:
- Rhabarber – Ich nehme gerne rotstielige Sorten, weil die weniger Säure enthalten und eine schöne Farbe geben. Du kannst aber jeden Rhabarber nutzen, der dir in die Finger kommt. Für diese Fotos hatte ich Rhabarber mit rotem Stiel und grünem Fleisch, dieser ist auch milder als Rhabarber mit grünem Stiel und grünem Fleisch.
- Zucker – normaler Haushaltszucker. Wenn du magst, kannst du auch einen Teil Vanillezucker nehmen.
- Vanillestangen – Für ein schönes Vanillearoma gebe ich das Mark von Vanillestangen zum Kompott.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Kochen des Rhabarberkompotts zu beachten?
Omas Rhabarberkompott zu kochen ist kinderleicht und das schafft wirklich jeder Anfänger. Auch, wenn man zuvor noch nie ein Kompott gekocht hat. Ich achte bei der Zubereitung des Rhabarberkompotts auf fogendes:
- Junger Rhabarber kann verarbeitet werden, ohne dass du die Schale abziehen musst. Er enthält weniger Oxalsäure und ist damit unbedenklich. Für mein Kompott habe ich den Rhabarber nicht geschält.
- Du siehst es ja an der Zutatenliste, für mein Rhabarberkompott braucht es nur drei Zutaten. Eine Flüssigkeit fehlt hier gänzlich. Wenn du den Rhabarber mit dem Zucker ziehen lässt, entweicht spätestens beim Erhitzen genug Flüssigkeit, um ein schönes Kompott zu kochen. So muss keine weitere Flüssigkeit hinzugegeben werden.
- Wenn du dir das Kompott etwas andicken möchtest, kannst du dies mit Speisestärke tun. Ich koche es ohne Stärke, da ich die Konsistenz perfekt finde.
- Wenn du das heiße Rhabarberkompott in Gläser füllst, diese sofort verschließt und auf den Kopf stellst, entwickelt sich ein Vakuum und das Kompott ist 8 bis 12 Wochen haltbar. Am besten kühl lagern, auch wenn du ein Glas angebrochen hast.
- Wenn du nur grünen Rhabarber kaufen konntest und gerne ein schönes, rotes Rhabarberkompott möchtest, kannst du ein paar Beeren (Erdbeeren oder Himbeeren, auch TK) hinzugeben. So bekommt das Kompott eine schöne Farbe.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Mein Sohn hat gerade eine große Schale Quark mit Rhabarberkompott gegessen und freut sich, dass wieder ein paar Gläser als Vorrat da sind. Das Kompott ist so vielseitig einsetzbar. Malte isst es gerne zum Müsli, mein Sohn mit Quark, Joghurt oder Grießbrei. Super lecker schmeckt es mit Vanillepudding oder zu Eis.
Du siehst, Rhabarberkompott geht immer, wenn du es gerne süß-sauer magst!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Hast du jetzt Lust auf noch mehr Rezepte mit Rhabarber bekommen? Dann probiere mal den Rhabarber-Crumble aus, der ist super lecker! Toll schmeckt auch das Rhabarber-Dessert im Glas, da würde auch das Kompott gut zu passen. Optisch und geschmacklich ein Kracher sind die Baisers mit Rhabarber-Erdbeer-Füllung.
Einfaches Rhabarberkompott nach Rezept meiner Oma
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AnzahlPersonen Gläser
Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 200 g Zucker
- 2 Vanillestangen
Rezept Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Den Zucker mit dem Rhabarber mischen / marinieren und für 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Vanillestangen längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zum Rhabarber geben. Nun alles langsam erhitzen, bis die Masse kocht. Ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, je nachdem, wie sehr der Rhabarber zerfallen soll. Zwischendurch immer mal umrühren, damit nichts anbrennt.
- Das heiße Kompott in Einmachgläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht. Abkühlen lassen.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Habe den Kompott zum 2. Mal gemacht, und er schmeckt mir und meiner Familie sehr gut
Ganz lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Bruni. Es ist schön, dass dir mein Rhabarberkompott so gut geschmeckt hat. 🙂
Super Rezept, einfach und so schnell gemacht.
Essen alle gerne und der Tipp mit dem Konservieren ist ne tolle Anregung. Danke!👍😋
Ganz lieben Dank für das nette Feedback, Gerlinde. Und natürlich auch für die tolle Bewertung. Ich freue mich da wirklich sehr drüber. 🙂
Bei uns lieben das alle und es geht so schnell 😍
Lieben Dank für die Sternchen, Fari. 🙂
Ihr Lieben, das Rhabarberkompott ist so köstlich und erinnert mich sehr an meine Kindheit. Meine Tante hat es früher auch so wunderbar gekocht. Ich bin froh, dass ich euer einfaches Rezept gefunden habe. DANKE!!!
Das freut uns sehr, Carina. 🙂 Lieben Dank auch für die Sternchen!
Super einfach, mega lecker! Bin nur leider büschn spät dran und muss jetzt gucken, wo ich noch mehr Rhabarber herbekomme… Das halbe Kilo aus dem Testlauf hat es nicht mal vom Topf bis ins Glas geschafft. 😉
Ich habe am Freitag noch Rhabarber im Supermarkt gesehen, du bekommst bestimmt noch welchen, Bianca. 🙂 Lieben Dank fütr deine Bewertung, die hilft uns sehr!
So schmeckte das Kompott auch bei meiner Oma.
Genau so muss es sein, Anke. <3
hat gut geklappt und echt lecker
Das freut uns natürlich sehr, liebe Marion. Ganz lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Dankeschön! Ich muss jedes Mal aufs neue nachschauen was das Zucker-Rhabarber Verhältnis ist.
Mir gefällt es auch gut auf eurem Blog dass es zwar ein bisschen Kontext gibt aber ihr euch nicht Seitenlang in Lebensgeschichten ergeht 🙂
Herzlichen Dank für das tolle Feedback, Philipp. Das freut uns natürlich riesig. 🙂
Hallo Anne,
danke für das einfache Rezept und den Tip, Rhabarber haltbar zu machen
Kann man den Rababer auch schälen
Kannst du, Silke. Dann hat er wahrscheinlich nach dem Kochen eine andere Farbe, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. 🙂 An sich ist ein Schälen aber nicht nötig.
Hi Malte, ich weiß, dass das Thema kontrovers diskutiert wird. Aber ich rate vom Gläser umdrehen ab, da heutzutage Weichmacher in den Gummis sind, die in die Lebensmittel eindringen können. Auch ohne umdrehen entsteht durch die Hitze ein Unterdruck.
Vielen Dank für die guten Infos! Neben dem simplen und leckeren Rezept, das sich nach eigenen Vorlieben auch perfekt anpassen lässt, sind besonders die Angaben wie die Zahl und Größe der benötigten Einmachgläser sehr hilfreich.
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback, Kirsten. Das freut uns wirklich sehr, dass dir das Rezept gefallen hat und dass dir das Rhabarberkompott geschmeckt hat. 🙂
Omas/Uromas Rezepte sind einfach die besten👍. So mach ich das Kompott auch😊. Von mir volle 5 Sternchen👍
Du sagst es, Heidi. 🙂
Super Rezept, habe es schon mehrmals gekocht und immer mit Erfolg.
Das lese ich natürlich sehr gerne, Sunny! Es ist wirklich schön, dass dir das Rhabarberkompott schmeckt. 🙂
Sehr gut
Super detaillierte Erklärung des Rezeptes – wirklich an alle Details bzw. Einzelheiten gedacht – PERFEKT
und das Ergebnis: durch die Erdbeeren eine tolle Farbe, geschmacklich hervorragend! Vielen lieben Dank!
Habe mangels Vanille eine Prise Zimt dran gegeben. Erreichte dadurch eine neue Geschmacksrichtung. Probiert es mal aus!
Super leckeres Rabarberkompott tolle Idee es mit Früchten zu verfeinern ich mache ein Päckchen Bourbonvanilie dazu wenn ich keine Vanilieschote habe und lecker mit Vanilieeis.
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und deine tolle Bewertung, Susi. 🙂
Einfach und lecker
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und deine tolle Bewertung, Roswitha. Es ist sehr schön, dass es dir geschmeck that. 🙂
Schnell und einfach lecker 😋!!!
Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Waltraud. 🙂 Es ist sehr schön, dass dir das Rhabarberkompott schmeckt!
Sehr lecker 😋😋😋. Haben das Kompott gleich mit Vanillesoße gegessen. War noch lauwarm.
Ich liebe es, mit Vanillesoße! Ist schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, Liane. 🙂 Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung!
Vielen Dank für das einfache und nachhaltige Rezept!
Ja wir wollen alle wieder an das Essen von früher heran kommen. Danke für den Tipp mit der Farbe hatte immer zuviel geschält!
Sehr gerne, Annette. Ist schön, dass es dir geschmeckt hat! 🙂
Endlich mal ein einfaches gutes Rezept. Ich probiere es sofort aus. Danke.
Ich hoffe, es wird dir gefallen, Petra. 🙂
Rhabarberkompott mache ich immer noch genauso wie früher das heißt wie ihr es schmeckt immer noch toll. Denn ich kann ihn immer frisch ernten wenn die Zeit reif ist wir haben einen großen Garten.
Rhabarberkompott ist auch wirklich lecker. Vielen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 😊