Heute habe ich ein Rezept für dich, mit dem ich dich vielleicht wieder in deine Kindheit versetze. Oder wir schaffen damit neue Erinnerungen, das ist ja auch schön. Es ist wieder Zeit für Rhabarber! Und da denke ich als Erstes an Omas Rhabarberkompott, dass es früher immer bei uns gab. Dieses süß-saure Kompott ist ein Klassiker aus Omas Rezepten und heute möchte ich dies mit dir teilen.

Einfaches Rhabarberkompott nach Rezept meiner Oma

Inhaltsverzeichnis Verbergen

1 Die wichtigsten Zutaten für das Rhabarberkompott

2 Was ist beim Kochen des Rhabarberkompotts zu beachten?

3 Einfaches Rhabarberkompott nach Rezept meiner Oma

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Anmerkungen

3.6 Teilen macht glücklich!

Meine Großeltern hatten früher immer Rhabarber im Garten und der wollte natürlich verarbeitet werden. Neben leckeren Rhabarberkuchen gab es auch immer Rhabarberkompott bei uns, welches meine Oma wie alles Eingekochte im Keller lagerte. Ich wurde immer nach unten geschickt, um ein Glas für den Nachtisch nach oben zu holen.

Meine Schwester hat als Kind den Rhabarber immer roh gegessen, so wie er aus der Pflanze gerupft wurde. Mir war das nichts, ich fand ihn gekocht am besten. Rhabarberkompott mit Vanillepudding – super lecker! Wusstest du, dass Rhabarber kein Obst ist und zum Gemüse zählt? Und das, wo er meist ja süß verarbeitet wird. Verrückt!

Die wichtigsten Zutaten für das Rhabarberkompott

Richtig lecker!

Klassische Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln

Für leckere Bratkartoffeln könnte man mich Nachts wecken, so sehr liebe ich sie. Meine Bratkartoffeln sind außen knusprig und innen weich. Ich brate sie mit Speck und Zwiebeln.

Heute brauchen wir tatsächlich nur drei Zutaten für das Rezept. Das zeigt eigentlich schon, wie viel Geschmack der Rhabarber mitbringt. Du brauchst:

Rhabarber – Ich nehme gerne rotstielige Sorten, weil die weniger Säure enthalten und eine schöne Farbe geben. Du kannst aber jeden Rhabarber nutzen, der dir in die Finger kommt. Für diese Fotos hatte ich Rhabarber mit rotem Stiel und grünem Fleisch, dieser ist auch milder als Rhabarber mit grünem Stiel und grünem Fleisch.
Zucker – normaler Haushaltszucker. Wenn du magst, kannst du auch einen Teil Vanillezucker nehmen.
Vanillestangen – Für ein schönes Vanillearoma gebe ich das Mark von Vanillestangen zum Kompott.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Kochen des Rhabarberkompotts zu beachten?

Omas Rhabarberkompott zu kochen ist kinderleicht und das schafft wirklich jeder Anfänger. Auch, wenn man zuvor noch nie ein Kompott gekocht hat. Ich achte bei der Zubereitung des Rhabarberkompotts auf fogendes:

Junger Rhabarber kann verarbeitet werden, ohne dass du die Schale abziehen musst. Er enthält weniger Oxalsäure und ist damit unbedenklich. Für mein Kompott habe ich den Rhabarber nicht geschält.
Du siehst es ja an der Zutatenliste, für mein Rhabarberkompott braucht es nur drei Zutaten. Eine Flüssigkeit fehlt hier gänzlich. Wenn du den Rhabarber mit dem Zucker ziehen lässt, entweicht spätestens beim Erhitzen genug Flüssigkeit, um ein schönes Kompott zu kochen. So muss keine weitere Flüssigkeit hinzugegeben werden.
Wenn du dir das Kompott etwas andicken möchtest, kannst du dies mit Speisestärke tun. Ich koche es ohne Stärke, da ich die Konsistenz perfekt finde.
Wenn du das heiße Rhabarberkompott in Gläser füllst, diese sofort verschließt und auf den Kopf stellst, entwickelt sich ein Vakuum und das Kompott ist 8 bis 12 Wochen haltbar. Am besten kühl lagern, auch wenn du ein Glas angebrochen hast.
Wenn du nur grünen Rhabarber kaufen konntest und gerne ein schönes, rotes Rhabarberkompott möchtest, kannst du ein paar Beeren (Erdbeeren oder Himbeeren, auch TK) hinzugeben. So bekommt das Kompott eine schöne Farbe.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Mein Sohn hat gerade eine große Schale Quark mit Rhabarberkompott gegessen und freut sich, dass wieder ein paar Gläser als Vorrat da sind. Das Kompott ist so vielseitig einsetzbar. Malte isst es gerne zum Müsli, mein Sohn mit Quark, Joghurt oder Grießbrei. Super lecker schmeckt es mit Vanillepudding oder zu Eis.

Du siehst, Rhabarberkompott geht immer, wenn du es gerne süß-sauer magst!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Hast du jetzt Lust auf noch mehr Rezepte mit Rhabarber bekommen? Dann probiere mal den Rhabarber-Crumble aus, der ist super lecker! Toll schmeckt auch das Rhabarber-Dessert im Glas, da würde auch das Kompott gut zu passen. Optisch und geschmacklich ein Kracher sind die Baisers mit Rhabarber-Erdbeer-Füllung.