Zu meinen liebsten Gerichten im Sommer gehören Salate alle Art. Nudelsalate, Kartoffelsalate, Blattsalate, kommen bei mir in den Sommermonaten fast täglich auf den Tisch. Daneben habe ich noch einen anderen Favoriten, der für mich der perfekte Beilagen-Salat beim Grillen ist. Der Couscous-Salat! Unheimlich vielseitig und lecker, wie mein neues Rezept beweist.

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1 Couscous-Salat mit Raz es Hanout

2 Couscous wird gedämpft und nicht gekocht

3 Welche Gemüsesorten und Gewürze passen zum Coscous-Salat?

4 Couscous-Salat mit knackigen Garnelen

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4.2 Rezept Zutaten

4.3 Rezept Zubereitung

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Das Schöne an diesem Salat ist die unheimlich schnelle und einfache Zubereitung. Ein einfacher Couscous-Salat steht schon nach knappen 30 Minuten auf dem Tisch. Das ist natürlich perfekt für die heißen Tage, an denen man so wenig Zeit wie möglich am Herd verbringen möchte. Dass dieser orientalische Salat auch noch so vielseitig ist, ist nur ein weiterer Pluspunkt und Grund, warum ich ihn so mag.

Couscous sind übrigens kleine, perlige Körnchen, die aus Hartweizengrieß hergestellt werden. Sie sind blitzschnell gekocht und bilden eine hervorragende Grundlage für viele verschiedene Gerichte, von denen der Salat nur eines ist. Die Zubereitung von Couscous ist denkbar einfach. Wasser kochen, eine Prise Salz dazu, über den Couscous geben, abdecken und quellen lassen.

Tolle Suppe!

Käsesuppe mit Knoblauch-Croûtons und Speck

Für Käseliebhaber ist meine feine Käsesuppe genau das Richtige. Sie hat eine samtweiche, cremige Konsistenz und ich serviere sie mit gebratenem Speck und Knoblauch-Croûtons. Sie ist auch eine schöne Vorsuppe für ein Weihnachtsmenü.

Couscous-Salat mit Raz es Hanout

Mein Couscous-Salat hat wirklich einen ganz tollen Geschmack. Er wird mit Ras el Hanout gewürzt und enthält u. a. Spitzpaprika und Minze. Das Dressing wird süß-sauer abgeschmeckt und zum Schluss wird er mit gebratenen Garnelen serviert.

Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung, die ihren Ursprung in der nordafrikanischen Küche hat. Es besteht aus einer Vielzahl von Gewürzen, die je nach Region und Rezept variieren können.
Zu den typischen Zutaten gehören unter anderem Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Pfeffer, Nelken, Paprika, Kurkuma und Zitronenschale. Diese Gewürze werden gemischt und zu einer aromatischen Mischung vermahlen.

Couscous wird gedämpft und nicht gekocht

Couscous ist so einfach in der Zubereitung, weil er nicht kochen muss, sondern nur ein wenig mit kochender Flüssigkeit und Dampf gegart wird. In arabischen Ländern wird Couscous in einem speziellen Couscous-Topf sogar ausschließlich gedämpft und kommt mit keiner Flüssigkeit in Berührung. So bleibt er sehr körnig in der Konsistenz.

An Flüssigkeit kannst du Wasser nehmen, aber auch jede Art von Brühe oder Fond. Ich würde immer zu einem Gemüsefond oder zu einem Geflügelfond raten. Das gibt dem Couscous eine geschmackliche Tiefe und „Salzigkeit“, die man später durch Wasser und „salzen“ nicht in dieser Tiefe hinein bekommt.

Welche Gemüsesorten und Gewürze passen zum Coscous-Salat?

Für mein Rezept nehme ich heute:

Gemüse – Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel.
Kräuter – Ich verwende Minze und Petersilie, weil beides dem Salat eine schöne Frische verleiht.
Für den Crunch – Geröstete Haselnüsse. Mandeln oder Pinienkernen sind eine gute Alternative.

Generell sind deiner Fantasie und Kreativität aber keine Grenzen gesetzt. Der Couscous-Salat lässt sich wunderbar mit ganz vielen Zutaten variieren:

Gemüsesorten – Paprika, Gurke, Tomaten, Karotten, Zwiebeln schmecken gut. Du kannst sowohl rohes als auch gegrilltes Gemüse verwenden.
Hülsenfrüchte – Kichererbsen sind ein Klassiker, aber du kannst auch Linsen, Bohnen oder Erbsen verwenden.
Kräuter – Koriander oder Basilikum sorgen für einen Frischekick.
Gewürze – Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver passen gut. Harissa sorgt für eine scharfe Note.

Das Dressing für meinen Couscous-Salat besteht aus Olivenöl, Apfelessig und Agavendicksaft und wird süß-säuerlich abgeschmeckt. Statt Agavendicksaft kannst du auch Honig verwenden, wenn du magst.

Den Couscous-Salat schmeckt rein vegetarisch schon super, aber weil mein Sohn Garnelen so sehr liebt, habe ich ihn damit serviert. Die sind knackig und lecker und natürlich auch ganz schnell zubereitet.

Leckerer Couscous-Salat mit Garnelen für den Sommer

Bevor ich mit der Zubereitung des Couscous beginne, mariniere ich die Garnelen in Knoblauch, Chili und Olivenöl. Zubereitet werden sie auf der Grillplatte oder in einer Grillpfanne. Einfach von beiden Seiten scharf anbraten und danach kurz gar ziehen lassen, dann sind sie auch schon fertig.

Das Rezept habe ich für die ALDI SÜD Kochchallenge zubereitet, an der noch weitere Foodblogger teilgenommen haben. Weitere Rezepte findest du bei Benni und Theres von Gernekochen, bei Fabienne von Freiknuspern, bei Graziella von Graziellas-Foodblog, bei Jenny von Tulpentag und bei Ina von Whatinaloves.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Rezept für ein sommerliches Couscous mit Garnelen

Couscous-Salat mit knackigen Garnelen

Ein sehr leckerer Couscous-Salat mit knackigen Garnelen. Einfach und schnell in der Zubereitung, gewürzt mit Raz el Hanout. Ein perfekter Beilagen-Salat, der beim keinem Grillen fehlen darf. Er lässt sich auch super variieren.

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Vorbereitung 15

Koch- / Backzeit 20

Zeit Gesamt 35

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

Anzahl
 Personen 4

Rezept Zutaten

Couscous:

250 g Couscous
halbes Bund Petersilie, fein gehackt
3-4 Stängel Minze, fein gehackt
2 Spitzpaprika, fein gewürfelt (= 100 g)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1-2 rote Zwiebeln, halbiert und in feine Streifen geschnitten (= 100 g)
100 g geröstete Haselnüsse
1 TL Ras el Hanout, = 3 g
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 EL Apfelessig

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Agaven Dicksaft
Salz und Pfeffer

Garnelen:

300 g Garnelen, geschält und geputzt
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 kleine Chili, fein gewürfelt
Öl zum Anbraten

weitere Zutaten:

2 Rispen Strauchtomaten

Rezept Zubereitung

Den Couscous in eine Schüssel / Topf mit passendem Deckel geben und mit 450 ml kochender Gemüsebrühe oder Wasser übergießen. Abdecken und gute 10 Minuten ziehen lassen, danach mit einer Gabel lockern.
Den Couscous mit Ras el Hanout würzen und immer wieder mit der Gabel lockern, bis er komplett abgekühlt ist.
In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln in eine Pfanne geben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze in 1-2 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Die Spitzpaprika zufügen und 3-4 Minuten anschwitzen.
Zwiebeln und Spitzpaprika mit 1 TL Zucker bestreuen, 1-2 Minuten karamellisieren lassen und mit 1 EL Apfelessig ablöschen. Beiseite stellen, bis es etwas abgekühlt ist.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten und hierbei das Olivenöl, den Apfelessig und Agaven Dicksaft in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis es sich verbunden hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel-Paprika-Mischung sowie die Minze und Petersilie unter das Couscous mischen und das Dressing zufügen. Alles sorgfältig miteinander vermischen und den Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine frischere Note bei Bedarf noch mit Zitronensaft oder Limettensaft abschmecken.

Garnelen & Tomaten:

Die Garnelen 15-30 Minuten vor dem Servieren zusammen mit dem Olivenöl, Knoblauch und Chili in eine Schüssel geben und alle Zutaten miteinander verrühren. Beiseite stellen.
Zunächst die Tomaten auf der Grillplatte oder einer Pfanne bei starker Hitze kurz scharf anbraten, bis sie dunkle Stellen bekommen und aufplatzen. Beiseite stellen.
Die Garnelen in die heiße Pfanne / Grillplatte geben und bei starker Hitze 2-3 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Couscous und den Kirschtomaten servieren.
Den Couscous vor dem Servieren noch mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Dieser Beitrag wurde von ALDI SÜD gesponsert und die im Rezept verwendeten Zutaten stammen von ALDI SÜD. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.

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