Bist du auch so verrückt nach Erdbeeren? Ich liebte Erdbeeren immer schon und seit wir mit unserem Sohn jedes Jahr zu einem nahegelegenen Bauernhof fahren und dort selbst Erdbeeren pflücken, noch viel mehr. Heute verarbeite ich sie in einer fluffigen Erdbeerrolle, mit einer Füllung aus Mascarpone, Sahne und weißer Schokolade.

Inhaltsverzeichnis Anzeigen

Pur sind Erdbeeren schon köstlich, aber ich liebe sie auch deshalb, weil man sie so schön in Desserts und Kuchen verarbeiten kann. In meiner Erdbeerrolle machen sie sich jedenfalls hervorragend und sind in Kombination mit dem fluffigen Teig und der köstlichen Creme aus Mascarpone und weißer Schokolade ziemlich unwiderstehlich.

Auch wenn ich mittlerweile ganz gerne backe und mich auch schon verbessert habe, bin ich immer noch kein großes Backtalent. Ich mag es lieber unkompliziert und backe gerne Kleinigkeiten, die nicht so aufwendig sind und keine Frickelarbeit erfordern. Deswegen hatte ich vor einer Erdbeerrolle schon Respekt, aber wenn man sich einmal darantraut, stellt man schnell fest, dass es eigentlich gar nicht so schwer ist.

Die wichtigsten Zutaten für die Erdbeerrolle

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Für die Erdbeerrolle brauchst du die Zutaten für den Biskuitteig und die cremige Füllung. Die Zutatenliste hält sich aber in Grenzen. Du brauchst für das Rezept u.a.:

Erdbeeren – wir pflücken sie frisch vom Feld und wenn sie reif sind, sind Erdbeeren für mich das perfekte Obst!
Mehl – ich habe die Erdbeerolle mit hellem Vollkornmehl von Aurora gebacken. Du kannst aber auch Weizenmehl Typ 405 oder 550 nehmen.
Mascarpone & Sahne – spätestens hier wird klar: Heute geben wir den Kalorien ein Zuhause.
Weiße Schokolade – weiße Schokolade passt einfach hervorragend zu Erdbeeren.
Zucker – ohne Zucker geht es nicht. Die Menge ist natürlich auch wieder ein Stück weit abhängig von deinem persönlichen Geschmack.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung der Erdbeerrolle zu beachten?

Ist ein Biskuitteig kompliziert in der Zubereitung? Nachdem ich ihn nun mehrfach gebacken habe, kann ich sagen: Nein, ist es nicht. Man braucht lediglich ein bisschen Übung. Ein paar Tipps, gebe ich dir aber wie immer gerne mit, damit deine Erdbeerrolle auch gelingt.

Den Biskuitteig unbedingt noch heiß aufrollen, da er im abgekühlten Zustand seine Elastizität verliert und beim Formen sehr leicht brechen kann.
Backe den Biskuitboden im Ofen nicht zu braun, da zu trocken gebackener Teig beim späteren Aufrollen schneller Risse bekommt.
Nutze ein mit Zucker bestreutes Handtuch, um den heißen Teig direkt nach dem Stürzen und Wenden aufzurollen, damit er nicht am Stoff kleben bleibt.
Lass beim Bestreichen mit der Mascarpone-Creme unbedingt einen kleinen Rand frei, damit die Füllung beim finalen Aufrollen nicht an den Seiten herausgedrückt wird.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Den Ritterschlag für dieses Rezept gab es übrigens von meiner Mama, die sonst total auf die Erdbeerrolle aus der Tiefkühltruhe steht und diese immer in höchsten Tönen lobt. Nachdem sie meine Variante probiert hatte, meinte sie tatsächlich, dass diese viel besser schmeckt als das gekaufte Original.

Lob von der eigenen Mutter zu bekommen, ist beim Backen einfach das Größte und mehr kann man im Leben eigentlich gar nicht erreichen. 😀

Wie immer, wäre es schön, wenn ich dir mit meiner Rezeptidee Appetit gemacht habe und wenn du durch meinen Beitrag Lust bekommen hast, meine Biskuitrolle nachzubacken. Ich freue mich auf dein Feedback und hoffe, ich werde deinen Geschmack treffen. 🙂

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch gerne mal meinen leckeren Maulwurfkuchen mit Erdbeeren, oder den Erdbeerkuchen mit Vanillepudding. Mein Erdbeerkuchen vom Blech wird dir garantiert auch schmecken.