Ein letztes Bärlauch Rezept findet heute noch mal seinen Weg in meinen Blog und dann ist die diesjährige Bärlauch-Saison auch schon wieder vorbei. Schön war es und ich freue mich schon auf das nächste Jahr, wenn sich im Garten die ersten Bärlauchblätter zeigen werden. Zum Abschied gibt es richtig knusprige Dinnete mit Bärlauch und Schinken.
Die knusprigen Fladen sind wahrlich keine schlechte Wahl für ein letztes Bärlauch goodbye. Ein knuspriger Teig, ein cremiger Belag mit dem würzigen Geschmack vom Bärlauch und salziger Schicken. Eine tolle Alternative zu den Dinnete mit Kartoffeln und Speck, dem schwäbischen Klassiker.
Keine Angst vor dem Teig der Dinnete. Es ist zwar ein Hefeteig und ich weiß durch viele Nachrichten und Kommentare meiner Blogleser, dass so mancher Probleme mit Hefeteigen hat, aber mein Teig funktioniert immer. Zigmal getestet, bevor das Rezept online ging.
Diese Zutaten brauchst du für die Dinnete
Wenn du dieses knusprige Leckerchen nachbacken möchtest, brauchst du die Zutaten für den Teig und für den Belag (Schmand mit Bärlauch). Insgesamt sind es relativ wenige Zutaten, was ja auch mal ganz schön ist.
Für den Dinette-Teig
- Weizenmehl Typ 550
- frische Hefe oder Trockenhefe
- Olivenöl und Wasser
- Salz und Zucker
Für den Bärlauch-Schmand
- Frischer Bärlauch
- Bio-Zitrone
- Schmand
- Salz und Pfeffer.
Daneben brauchst du natürlich noch den Schinken und einen deftigen Käse.
Dinnete: So gelingt die Zubereitung
Wenn du die Dinnete nachbacken möchtest, sollte das eigentlich problemlos funktionieren. Der Schmandbelag ist nicht der Rede wert und im Grunde geht es nur um den Hefeteig.
- Du musst nur darauf achten, dass du dem Hefeteig genug Zeit gibst, um aufzugehen und sein Volumen mindestens zu verdoppeln. Die Gehzeiten im Rezept sind nur grobe Angaben. Schaue einfach auf den Teig und wenn er noch nicht genug aufgegangen ist, gibt ihm noch Zeit.
- Wenn du die Bärlauchblätter zusammen mit dem Schmand mixt, mixe nicht zu lange. Die Blätter werden durch zu langes mixen schnell etwas bitter.
Tipp: Auf dem Pizzastein backen
Einen Tipp habe ich auch noch, passend zum Rezept. Die Dinnete werden zwar auch auf dem Backblech knusprig und lecker, aber viel besser gelingen sie, wenn du sie auf einem Pizzastein backst.
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Der Pizzastein wird ungefähr eine Stunde vorgeheizt und speichert die Hitze sehr gut. Das hat den Vorteil, dass der Teig mit starker Hitze von unten gebacken und dadurch wesentlich knuspriger wird.
Damit bin ich auch am Ende für heute. Ich hoffe, du hast Spaß beim Dinnete backen und lässt dir die Kombination aus knusprigem Teig, würzigem Bärlauch-Schmand und salzigem Schinken schmecken! Dieser Belag macht wirklich Freude.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Schau dir auch unbedingt meine feine Bärlauchsuppe an und verpasse auf keinen Fall meine einfache Bärlauchbutter oder den leckeren Bärlauchaufstrich.
Dinnete mit Bärlauch & Schinken | knusprig & würzig
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Rezept Zutaten
Fladenbrote:
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 15 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml lauwarmes Wasser
Bärlauch-Schmand:
- 300 g Schmand
- 10 Blätter Bärlauch
- 1/2 Bio-Zitrone, der Abrieb
- 30 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
weitere Zutaten:
- 50 g Gruyere, oder Bergkäse
- 60 g Schinkenwürfel
Rezept Zubereitung
Dinnete:
- Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben und vermengen. In die Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln.
- Den Zucker über die Hefe streuen und 6 EL vom warmen Wasser zufügen. Etwas Mehl vom Rand mit hineinrühren und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- Nach 15 Minuten das restliche Wasser und 1 EL Olivenöl zufügen und den Teig mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Kurz vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen oder den Grill auf 300-350 Grad (indirekte Hitze!) aufheizen.
- Nach einer Stunde den Teig in 8-10 Portionen teilen, zu länglichen Fladen ausrollen und mit dem Bärlauch-Schmand, Bergkäse und Schinken belegen.
- Auf dem Pizzastein (ca. 6-8 Minuten) oder im vorgeheizten Ofen backen (im Ofen ca. 20 Minuten).
Bärlauch-Schmand:
- Den Schmand in den Mixer oder in ein hohes Gefäß (für den Pürierstab) geben. Den grob gehackten Bärlauch und den Zitronenabrieb zufügen und mixen. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Ich habe nach einer Alternative zu Nudeln mit Bärlauchpesto gesucht und dabei auf dieses Rezept gestoßen: ich bin begeistert! Die Minipizzen sind sooo lecker! Ich habe den Teig mit Trockenhefe gemacht. Es hat auch super funktioniert!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich werde sie auch bald mal wieder backen, weil wir sie so lieben. Ist toll, dass sie dir so gut schmecken, Marie. Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Genau richtig für meine Bärlauchschwemme im Garten…..
Bei uns im Garten geht es auch los. 🙂
Dieses Rezept ist echt der Wahnsinn. Super einfach zu machen und soooo lecker. Ich konnte es gar nicht erwarten, dass die Bärlauchsaison wieder startet und ich dieses Rezept wieder machen konnte. Dieses Jahr werde ich dafür Bärlauch als Vorrat einfrieren.
Mit geht es da echt wie dir und ich freue mich jedes Jahr wieder darauf, dass ich sie backen kann.Ist echt schön, dass sie dir so gut gefallen. 🙂
Das Rezept ist einfach spitze! Ich hab den Teig über Nacht gehen lassen und dafür weniger Hefe benutzt. Es war soo gut! Danke ☺️
Hi Lena, freut uns sehr, dass die Dinnete bei dir so gut angekommen sind. Liebe Grüße! 🙂
Ich schwebe immer noch im 7. Himmel 🙂 habe aus dem restlichen Bärlauch dein Pesto mit Orange gemacht. Das hat soooo lecker gerochen, dass ich davon gleich noch ein paar Kleckse auf den dinnete verteilt habe, nachdem sie aus dem Ofen kamen. Dazu einen Salat und einen leckeren Weißwein…himmlisch 🙂 !
Da hätte ich mich echt gerne dazugesetzt. Das kann nur lecker gewesen sein. 🙂
Ein tolles Rezept ! Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten ( habe nur die Hälfte Hefe genommen, und dafür länger gehen lassen) In den Teig kam schon mein Bärlauchsalz, und obendrauf recht viel frischer Bärlauch! Da die Bärlauchzeit ja erst angefangen hat, wird es dieses Rezept bestimmt in den nächsten Wochen häufiger geben! Vielen Dank !!
Bärlauch ist einfach ein tolles Pflänzchen und auch dieses Rezept gefällt mir sehr gut! Das könnte ich mir gut zum Grillabend mit Freunden vorstellen. Ich werde es am Wochenende mal testen 🙂 Viele Grüße
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt!
Lieber Malte,
Bärlauch und Bergkäse… Was kann es besseres geben 🙂
Liebe Grüße Yvonne
Da sagst du was! 🙂 Liebe Grüße, Malte
Oh super lecker 😋 ich werde es auf jeden Fall heute mittag ausprobieren.
Ganz liebe grüße
Kim
Bin gespannt, wie es dir schmecken wird!
Sieht sehr köstlich aus! 🙂
Vielen Dank Doris! 🙂