Wenn draußen der Regen unaufhörlich gegen die Fensterscheiben prasselt und es so richtiges Schietwetter ist, gibt es doch nichts Schöneres, als sich in der Küche ein wenig Gemütlichkeit zu zaubern. Für mich ist so ein grauer Tag das perfekte Signal, um den Kochlöffel zu schwingen und ein Gericht zuzubereiten, das von innen wärmt und die Laune sofort hebt. Wie meinen Kartoffeleintopf mit Cabanossi.
Mein Kartoffeleintopf mit Cabanossi ist genau das Richtige für solche Momente. Er ist herrlich unkompliziert, kommt ohne viel Schnickschnack aus und überzeugt mit einer wunderbaren Sämigkeit. Das Tolle daran ist, dass man die meisten Zutaten oft schon im Vorratsschrank hat, sodass man sich bei Wind und Wetter gar nicht erst vor die Tür wagen muss.
Bei meinem leckeren Eintopf verzichte ich heute mal bewusst auf Sahne (Oma hat oft Sahne in ihre Suppen gegeben!) und setze stattdessen auf das Anpürieren eines Teils des Gemüses, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. So bekommt der Kartoffeleintopf eine tolle Bindung und schmeckt wie früher, bei Mama – ein echter Wohlfühl-Eintopf eben.
Die wichtigsten Zutaten für den Kartoffeleintopf mit Cabanossi
Für diesen Eintopf braucht es keine ausgefallenen Zutaten. Nur ein paar einfache Grundprodukte und schon bekommt man einen tollen Geschmack heraus. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Kartoffeln – vorwiegend festkochende Kartoffeln sind meine Wahl, weil sie beim Kochen ihre Form behalten, aber dennoch genug Stärke für die Bindung abgeben.
- Cabanossi – diese würzigen Würstchen bringen eine tolle Rauchnote und ordentlich Herzhaftigkeit in den Topf.
- Weißwein und Gemüsebrühe – der Weißwein gibt etwas Säure, die der Suppe wirklich gut tut.
- Suppengrün – Sellerie, Lauch und Karotten bilden die unverzichtbare Geschmacksbasis für jeden guten Eintopf.
- Lorbeerblätter und Muskat – diese klassischen Gewürze runden den Geschmack perfekt ab.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung des Kartoffeleintopfes mit Cabanossi zu beachten?
Suppen und Eintöpfe gehören ja eigentlich immer zu den wirklich einfachen Gerichten. Gemüse anschwitzen, Flüssigkeit aufgießen und köcheln lassen. Und am Ende hat man etwas genial Leckeres auf dem Teller, das nach Heimat schmeckt. Ein paar Tipps habe ich aber natürlich für dich.
- Das Gemüse sollte gleichmäßig in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten werden, damit alles zur gleichen Zeit gar ist.
- Das Anschwitzen des Gemüses in Butter ist wichtig, um den Geschmack herauszukitzeln und zu verstärken.
- Nimm nach dem Kochen etwa ein Drittel des Gemüses heraus, bevor du den Rest pürierst – so hast du später eine tolle Mischung aus sämiger Suppe und ganzen Stücken.
- Falls du es noch deftiger magst, kannst du neben der Cabanossi auch noch Speck in den Kartoffeleintopf geben. Den kannst du vor dem Anschwitzen des Gemüses auslassen und das Gemüse im Speckfett anschwitzen.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Hach, dieser Eintopf ist einfach ein Träumchen, wenn man es sich drinnen so richtig gemütlich machen will. Wenn dann die ganze Familie mit am Tisch sitzt und man in zufriedene Gesichter schaut, ist der Regen draußen völlig vergessen. Probier es unbedingt mal aus, es ist die perfekte Rettung für ungemütliche Tage!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wenn du Suppen liebst, probiere auch mal meine klassische Graupensuppe oder meine geliebte Linsensuppe. Die serbische Bohnensuppe schmeckt auch ganz fantastisch!
Kartoffeleintopf mit Cabanossi | würzig & sämig
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Rezept Zutaten
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Cabanossi
- 80 ml Weißwein
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 kleine Handvoll glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskat
Rezept Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen und schälen und ebenfalls in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln und die Cabanossi in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.
- Einen großen Topf aufsetzen, auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Butter im Topf schmelzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Lorbeerblätter hinein geben und 2-3 Minuten anschwitzen, dann das restliche Gemüse zufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Weißwein und die Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15-20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach 15 Minuten 1 Drittel des Gemüses mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
- Die Suppe anpürieren. Wie stark hängt von deiner Vorliebe ab. Ich mag es in diesem Fall ruhig mittelfein püriert, weil ich ja auch noch Stückchen als Einlage zur Verfügung habe.
- Das herausgenommene Gemüse zusammen mit der Cabanossi in den Topf geben und die Suppe noch weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Moin, habe 2/3 der Cabanossi zuerst angebraten, dann zum Schluss wieder in die Suppe gegeben.
Da hat man Soulfood mit Crunch und das ausgebratene Fett gibt nochmal zusätzlich Aroma
Guter Tipp! Danke dir. 🙂
Ohne das mir das jetzt wirklich bewusstseinspflichtig ist, was da in meinen früheren Tagen im Detail schiefgelaufen ist, reagiere ich auf „Kartoffelsuppe“ spontan weiterhin mit Abwehr. Irgendwie hat die sich in meinem Unterbewusstsein als etwas Dröges und Langweiliges abgesetzt.
Dabei mag ich sie mittlerweile eigentlich recht gerne und finde dieses Rezept auch absolut überzeugend.
Cabanossi ist in der Tat mittlerweile auch meine Allzweckwunderwaffe als Suppeneinlage. 🙂
Schade, dass Frauchen nicht auf Linsen kann. Zuletzt habe ich einen schrecklich simplen und megaleckeren Linseneintopf mit roten Linsen probiert. Mal schauen… Nee, so aus dem Handgelenk finde ich das Rezept nicht im Internet. Ich schaue später mal genauer nach…
Ich finde das auch sehr schade, aber Linsen und Bohne gehen bei ihr echt nicht. Sie mag die mehlige Konsistenz einfach überhaupt nicht. Aber sie ist generell eher schwierig, was das Essen angeht. Ansonsten ist sie natürlich total pflegeleicht, ist ja klar.
Gibt es etwas, das mehr die Seele und den Magen erwärmt als Kartoffelsuppe? Ich habe als Kind natürlich Frankfurter als Einlage geliebt 🙂 Aber Cabanossi sind eine schöne, würzige Idee. Hach, jetzt ein Tellerchen Suppe (draußen schüttet es wie aus Kübeln…) Schönes Wochenende!
Meine Mutter hat die Kartoffelsuppe auch immer mit Frankfurter als Einlage zubereitet und ich esse das auch heute noch total gerne. 🙂 Dir auch ein schönes Wochenende!