Gestern habe ich ein richtig schönes Kinderessen gekocht, vielleicht sogar DAS Kinderessen schlechthin. Es gab Fischstäbchen mit Kartoffelstampf und Senfsoße. Da würde ich sogar behaupten, dass jeder von uns das so oder in ähnlicher Form schon mal gegessen hat. Bei mir gab es sie gestern aber nicht aus der Packung, sondern mit frischem Fisch und leckerer Panade. Käpt’n Iglo musste draußen bleiben.
Verstehe mich nicht falsch, ich habe nichts gegen Fischstäbchen aus der Packung. Die sind ganz praktisch, wenn es mal wieder schnell gehen muss und ich kenne kein Kind, das TK-Fischstäbchen nicht liebt. Die Qualität ist auch wirklich ok und ich bin selbst damit aufgewachsen und esse sie auch heute noch gerne. Aber ich wollte sie endlich mal selbst zubereiten. 🙂
Zumal es die ersten Fischstäbchen seines Lebens für meinen Sohn werden sollten und da wollte ich mich ins Zeug legen. Der erste Eindruck ist ja oft prägend, gerade bei kleinen Kindern und deshalb sollten die Fischstäbchen lecker aussehen und mindestens die besten Fischstäbchen ever, ever, ever werden. Er hat sie übrigens weggemampft wie nichts und deshalb bin ich sicher, dass dir mein Rezept auch gefallen wird.
Wichtige Zutaten für die Fischstäbchen
Ich konzentriere mich bei den Tipps zu den Zutaten auf die Fischstäbchen samt Panade. Am Ende des Beitrags verlinke ich dir mein Kartoffelpüree und eine leckere Senfsoße. Für das Rezept brauchst du u.a.:
- Kabeljaufilets – der Kabeljau ist ein fester, weißer Fisch mit kaum Gräten, ideal zum Panieren. Schneide die Filets vorher in Fischstäbchen-Größe.
- Semmelbrösel, Eier und Mehl – die Zutaten für die knusprige Panade.
- Schnittlauch – in Röllchen geschnitten wandert er in die Semmelbrösel und gibt der Panade eine frische Note.
- Bio-Zitrone – der Abrieb der Schale kommt ebenfalls in die Panade und sorgt für einen frischen Kick.
- Olivenöl und Butter – in dieser Mischung brate ich die Fischstäbchen. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Butter nicht verbrennt.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der selbstgemachten Fischstäbchen
Du hast sicher schon Schnitzel oder Hähnchen paniert und gebraten und mehr sind selbstgemachte Fischstäbchen ja auch nicht. Würzen, durch die Panade ziehen und schön ausbraten. Ein paar Tipps möchte ich dir aber auch heute wieder mitgeben, damit das Nachkochen gelingt.
- Prüfe die Fischfilets vor dem Panieren unbedingt auf Gräten. Es macht wirklich keine Freude, wenn man noch Gräten im Fisch hat.
- Beim Panieren gilt immer die folgende Reihenfolge: erst Mehl, dann Ei, dann die Bröselmischung. So bleibt die Panade beim Braten an den Fischstäbchen kleben und fällt nicht ab.
- Brätst du mehrere Portionen, halte die fertigen Fischstäbchen bei 60 Grad im Backofen warm.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Am meisten freut mich, dass meinem Sohn seine allerersten Fischstäbchen so gut geschmeckt haben. Sogar die Senfsauce kam gut an, obwohl er Senf sonst eher skeptisch beäugt. Zusammen mit dem cremigen Kartoffelstampf war das für mich ein richtig gutes Sonntagsessen, bei dem nichts übrig bleibt. Gute, alte Hausmannskost eben.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist, probiere doch auch mal meine Eier in Senfsoße oder mein cremiges Kartoffelpüree. Und falls du noch mehr Lust auf Fischstäbchen hast, schau dir gerne auch meinen Fischstäbchen-Hot-Dog an.
Selbstgemachte Fischstäbchen mit Senfsauce & Kartoffelstampf
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Rezept Zutaten
- 4 Fischfilets a 180 g, Kabeljau
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Mehl
- Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb davon
- Salz und Pfeffer
- 2-3 EL Olivenöl und etwas Butter
Rezept Zubereitung
- Die Fischfilets (auf Gräten prüfen) waschen, trocken tupfen und in der Größe von Fischstäbchen schneiden bzw. portionieren.
- Die Eier verquirlen, dabei gut salzen und pfeffern und in einen tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel, Zitronenabrieb, und Schnittlauchröllchen ebenfalls in einen tiefen Teller geben und miteinander vermischen. Ausreichend Mehl in einen Teller geben und die Fischfilets erst in Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und mit der Bröselmischung panieren.
- Die Filets in Olivenöl und Butter goldgelb braten und ggfl. bei 50 Grad im Ofen warm halten, bis alle Filets gebraten wurden.
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Hallo,ich finde leider das Rezept für die Senfsauce nicht.
Mfg
Hallo, kann ich dafür auch Rotbarsch nehmen? Es sieht so klasse aus, aber ich habe für Karfreitag leider Rotbarsch bestellt 🙁
Schöne Karwoche!
Viele Grüße
Mona
Hallo Mona,
Rotbarsch sollte auch gut funktionieren. 🙂
Liebe Grüße, Malte
Hallo! Wie viel Zutaten benötige ich für die Fischstäbchen für ca. 12 Personen?
Viele Grüße
Hallo, dass Rezept ist für 3 bis 4 Personen gedacht. Viele Grüße, Anne
Werde ich die nächsten Tage mal nachmachen, sieht wirklich lecker aus, Danke 🙂
LG
Ich hoffe, es wird dir gefallen Nadine!
LG zurück!
Hmmmmm… das sieht echt gut aus! Das werde ich bestimmt auch mal nachkochen! Aber als nächstes kommen zuerst die Hackbällchen mit Cheddar und Zwiebelsauce! Guten Start in die Woche, ubi
Den wünsche ich dir auch ubi! Und gutes Gelingen beim Nachkochen der Hacklbällchen. Ich bin schon sehr gespannt, ob du sie mögen wirst.:)
O wie lekkker. Das wird nach gekocht! Danke für die Anregung; schönen Abend noch
Gruß aus dem Bergischen
a.
Sehr gerne Angelika. 🙂 Und dir auch noch einen schönen Abend!