Es ist schon eine Weile her das ich etwas von meinem Lieblingskoch Jamie Oliver gekocht habe. Mittlerweile habe ich doch schon ein stattliche Sammlung an Kochbüchern und versuche möglichst alle Bücher mal zu nutzen. Aber Jamie ist immer noch mein Favorit, weil er mich als Erster für das Kochen begeistert hat.

Heute gibt es einen Reissalat mit knusprigem Schweinebauch aus dem Jamie Oliver Buch „Zu Gast bei Jamie„. Ich bin ja großer Schweinebauchfan und wenn er dann noch süßlich karamellisiert wird, so wie in diesem Rezept, dann könnte das mal wieder genau mein Ding sein.

Ein fruchtiger Reissalat mit knusprigem Schweinebauch

Das Fleisch wird erst angebraten und kommt danach in den Ofen

Reissalat mit Schweinebauch nach Jamie Oliver

Es war dann auch wirklich nicht schlecht geschmeckt, Aber, aber so richtig hat es mich leider nicht aus den Socke gehauen. Ich kann gar nicht so genau sagen, warum nicht. Vielleicht war es mir zu süß und geschmacklich auch ein bisschen zu flach. Ohne das Piment d’Espelette, das im ursprünglichen Rezept nicht enthalten war, war es sogar ein bisschen langweilig. Meine Frau fand es wiederum ganz gut, manchmal ist es eben doch Geschmackssache.

[grey_box]

Zubereitung • Reissalat mit knusprigem Schweinebauch •

Den Backofen auf 200°C vorheizen und schon mal den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Den Schweinebauch erst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und dann in 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Du kannst natürlich auch direkt den Schweinebauch in Scheiben kaufen, dann bist schon mal klüger als ich! Als nächstes die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse verwenden und die Äpfel in Stücke schneiden, die ähnlich groß sind wie die Schweinebauchstücken. Wenn sie ein bisschen größer werden ist das auch kein Problem, sie verkochen ohnehin stark.

Da ich immer ganz gerne schon alle Zutaten parat habe, bevor ich mich an das Kochen mache, hacke ich die Walnüsse noch grob durch, zupfe die Thymianblätter von den Stielen, hacke die Petersilie fein durch und schneiden die Frühlingszwiebeln in Ringe. Noch schnell die Orange auspressen und dann kann die Pfanne angeheizt werden.

Die Pfanne (die Größte die du hast!) aufsetzen, gut vorheizen und den Schweinebauch zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Rosmarin hineingeben und den Bauch schön knusprig ausbraten. Sobald das geschehen ist, die Kräuter aus der Pfanne nehmen, einen großen Teil vom ausgetretenen Fett abgießen und das Fleisch salzen und pfeffern.

Die Apfelstücke zusammen mit den Walnüssen, Honig, Thymian und dem Orangesanft zum Fleisch in die Pfanne geben. Ein bisschen Olivenöl darüber geben und alles gut miteinander vermischen. Die Pfanne für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und bräunen lassen, zwischendurch mal Umrühren, damit nichts anbrennt.

Den Reis ist eine Schüssel geben, die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Inhalt ebenfalls in die Schüssel zum Reis geben. Die Pfanne auf den Herd stellen und den Bratensatz mit dem Essig loskochen und in die Schüssel gießen. Die Petersilie und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Mit einer guten Prise Piment d’Espelette (Alternativ Chilliflocken oder auch Paprikapulver) würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren, es geht beides.

[asa book]3831020353[/asa]

Rezept Zutaten für 3-4 Portionen • Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

  • 700 g Schweinebauch
  • 300 g Vollkornreis oder Basmaitreis
  • 3 säuerliche Äpfel
  • 50 g Walnusskerne
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 EL frische Thymianblätter
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 EL Honig
  • 2-3 EL Apfelessig
  • Saft von 1 Orange
  • Salz und Pfeffer
  • 1 gute Prise Piment d’Espelette

[/grey_box]

Anzeige