Ich weiß aus Erfahrung und anhand des vielen Feedbacks zu meinen Rezepten, dass unter meinen Lesern ganz viele Fans der asiatischen Küche sind. Meine chinesischen Gerichte gehören zu den beliebtesten auf meinem Blog und heute habe ich dir einen echten Klassiker mitgebracht. Gebackenes Hähnchen süß-sauer – als Kind habe ich es geliebt!

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1 Die wichtigsten Zutaten für das gebackene Hähnchen

1.1 Wichtigste Zutaten Backteig

2 Was ist bei der Zubereitung des gebackenen Hähnchens zu beachten?

3 Gebackenes Hähnchen auf chinesische Art | süß-sauer

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

Das gebackene Hähnchen ist natürlich eine gebackene Hähnchenbrust bzw. Hähnchenbrustfilet, das von einem goldgelb frittierten und extra knusprigen Backteig ummantelt wird. Jeder Bissen knuspert herrlich und der dünne, knusprige Teig macht einfach Spaß! Dazu gibt es eine schnell gemachte süß-saure Soße mit Paprika und Ananas!

Ich weiß gar nicht, wie oft ich das gebackene Hähnchen als Kind gegessen habe. Meistens mit gebratenen Nudeln und später ganz oft mit Erdnusssoße statt süß-sauer Soße. Früher gab es bei uns noch klassische China Restaurants, die auch den Backteig selbst gemacht haben. Heute gibt es nur noch Imbisse, die das Hähnchen schon vorgebacken einkaufen und nur noch kurz in die Fritteuse schmeißen. Schade! Aber heute machen wir uns das einfach selbst!

Die wichtigsten Zutaten für das gebackene Hähnchen

Richtig lecker!

Klassische Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln

Für leckere Bratkartoffeln könnte man mich Nachts wecken, so sehr liebe ich sie. Meine Bratkartoffeln sind außen knusprig und innen weich. Ich brate sie mit Speck und Zwiebeln.

Du musst auch überhaupt keine Angst vor dem Backteig haben, der ist so leicht und schnell gemacht und er funktioniert immer mit Garantie. Insgesamt dauert die Zubereitung auch gar nicht lange und du wirst überrascht sein, wie einfach das alles ist. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Hähnchenbrustfilet – ich kaufe Hähnchen von Kikok, weil das in meiner Region sehr beliebt ist. Die Hähnchen werden mit Mais gefüttert und ordentlich gehalten.
Frühlingzwiebeln, Ingwer, Paprika und Ananas – das Gemüse für meine süß-sauer Soße.
Tomatenketchup, Weißweinessig, helle Sojasauce, Zucker – zusammen mit Wasser sind das die Zutaten für die süß-sauer Soße. Schnell, einfach und lecker wird das Sößchen!
Reis – ich serviere das gebackene Hähnchen heute ganz klassisch mit Reis (Basmati).

Wichtigste Zutaten Backteig

Mehl, Stärke und Backpulver – ich nehme feines 405er Mehl. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Teig wunderbar aufgeht.
Milch und Mineralwasser mit Kohlensäure – Die Kohlensäure ist wichtig, damit der Teig schön aufgeht. Am besten nimmst du eiskaltes Mineralwasser. Die Milch sollte auch schön kalt sein.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung des gebackenen Hähnchens zu beachten?

Bei der Zubereitung der Soße kannst du nichts falsch machen. Gemüse anbraten, Soßenzutaten verrühren, kurz dazugeben und aufkochen, damit sich der Zucker löst. Fertig. Für die Zubereitung des Backteigs und für das Frittieren habe ich ein paar Tipps für dich.

Eine „normal schwere“ Hähnchenbrust ist etwas zu dick, damit sie gleichmäßig im Fett durchgart. Deshalb solltest du sie einmal der Länge nach durchschneiden, um zwei dünne Hälften zu erhalten.
Bevor du die Hähnchenbrust durch den Backteig ziehst, wirst sie kurz in Mehl gewälzt. Dadurch bleibt der ausgebackene Backteig am Fleisch haften und löst sich nicht.
Wie bei den Zutaten oben schon erwähnt, sollte das Mineralwasser und die Milch eiskalt sein. Das sorgt irgendwie dafür, dass der Backteig noch schöner aufgeht.
Wenn du in einer Fritteuse frittierst, weißt du, wie das geht. Solltest du im Topf (wie ich) frittieren, achte darauf, dass der Topf nur halbvoll mit Öl gefüllt ist. Selbst wenn das Öl dann beim Frittieren aufschäumt, kann es nicht über den Topfrand laufen.
Die Temperatur beim Frittieren ist das Wichtigste. Das Öl sollte 170° C heiß sein, nicht heißer! Wenn das Öl zu heiß wird, dann wird der Backteig bereits goldgelb und knusprig werden, bevor die Hähnchenbrust im Inneren gegart ist.
Ich empfehle dir unbedingt, ein Thermometer für das Öl zu verwenden, damit du die Hitze überprüfen kannst. Die kosten nur wenige Euros und sind vielseitig verwendbar.

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Wenn das Öl die richtige Hitze hat, dauert es ca. 4-6 Minuten bis der Backteig wunderbar goldgelb und knusprig ist. Du kannst das gebackene Hähnchen dann noch kurz auf Küchenpapier ablegen, um es zu entfetten.
Du kannst das Öl nach dem Frittieren erneut verwenden. Gieße es durch ein Sieb, in das du Küchenpapier legst. Auf diese Weise lässt sich das Öl 3-4 mal verwenden.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Hach, ist das lecker! Das schießt mich direkt zurück in meine Kindheit. Gebackenes Hähnchen süß-sauer war als Kind echt das beste Essen der Welt! Welches Kind liebt das nicht? Alle Kinder lieben knuspriges Essen und süßes Essen sowieso. Wie ist das bei dir? Hast du dir das gebackene Hähnchen auch oft bestellt? 🙂

Vielleicht konnte ich dir heute Lust darauf machen? Selbstgemacht schmeckt das so, so viel besser als beim China Imbiss. Und es ist wirklich einfach gemacht und es dauert wirklich nicht sehr lange. Du wirst begeistert sein – ich weiß das!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Die chinesische Küche ist genau dein Fall? Dann probiere unbedingt mein mongolisches Rindfleisch oder das geniale General Tso Chicken. Mein gebratener Reis mit Ei schmeckt auch fantastisch!