Ein guter Salat steht und fällt mit seinem Dressing, hat meine Mama immer gesagt. Und ich glaube, da hatte sie verdammt recht. Ein Dressing muss so gut schmecken, dass man es fast schon trinken möchte. Ich habe dir heute das Rezept für mein einfaches und schnelles Balsamico-Dressing mitgebracht, dass super zu deinen Blattsalaten schmecken wird.
Das Balsamico-Dressing ein echter Klassiker unter den Dressings und eigentlich ist es eine Vinaigrette und kein Dressing. Wenn Öl und Essig zusammenkommen, spricht man immer von einer Vinaigrette. Ein Dressing enthält dagegen Milchprodukte wie Sahne, Joghurt etc. Aber bei uns in Deutschland hat sich die Bezeichnung Dressing durchgesetzt.
Namen sind aber bekanntlich Schall und Rauch und viel wichtiger ist ja sowieso, dass es gut schmeckt! Das ist bei meinem schnellen Balsamico-Dressing auf jeden Fall so! Das ist richtig lecker und leicht süß, mit einem Tick mehr Säure. So mag ich meine Dressings für Blattsalate einfach am liebsten. Die Säure macht es erst richtig interessant.
Die wichtigsten Zutaten für das Balsamico-Dressing
Es ist ein Dressing und dafür braucht man generell nicht so viele Zutaten. Es würde mich nicht wundern, wenn du bereits alles dafür im Haus hättest. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Balsamico-Essig – der dunkle Balsamico und auf keinen Fall ein qualitativ hochwertiger Super-Balsamico. Wenn du einen 50 Jahre lang gereiften Balsamico hast, dann ist der für ein Dressing viel zu schade. Ein handelsüblicher Balsamico ist perfekt!
- Olivenöl – ein vernünftiges Olivenöl sollte es sein. Das Olivenöl macht mengenmäßig den größten Teil des Balsamico-Dressings aus.
- Honig – ein handelsüblicher Balsamico hat eine ziemlich harte Säure und der Honig bringt die Süße in dein Dressing.
- Senf – richtiger Dijonsenf sorgt für die Emulsion (Bindung) und bringt natürlich auch einen schönen Geschmack an das Balsamico-Dressing.
- Schalotten und Knoblauch – für ein wenig Würze. Eine sehr fein gehackte weiße Zwiebeln geht auch.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung des Balsamico-Dressings zu beachten?
Eigentlich sollte man davon ausgehen, dass man für ein Dressing gar keine Tipps braucht und auch nichts beachten muss. Und das stimmt auch! Aber wie immer versteckt sich der Teufel im Detail.
- Bei einem Dressing kommt es mehr denn je darauf an, das Dressing gut abzuschmecken. Und mit gut meine ich in erster Linie, dass man es nach dem persönlichen Geschmack abschmeckt und sich nicht nur auf die Mengenangaben im Rezept verlässt.
- Jeder Balsamico schmeckt anders und der eine ist sehr, sehr sauer, während der andere deutlich milder im Geschmack ist. Das verändert demnach die Menge an Honig, die du für dein Balsamico-Dressing benötigst.
- Das Gleiche gilt für den Senf, der mal schärfer und „senfiger“ und mal milder schmeckt. Du musst das Dressing also probieren und vielleicht mehr Senf verwenden, als ich es getan habe.
- Am besten probierst du das Dressing mit einem Blatt Salat. Einfach den Salat durch das Dressing ziehen und schauen, wie es schmeckt. Immerhin bereitest du das Dressing ja auch für den Salat zu und bekommst so direkt einen Eindruck davon, ob beides zusammen schon toll schmeckt.
- Egal, ob du Schalotten (milder im Geschmack) oder eine Speisezwiebel nimmst, schneide so dünne Würfel wie möglich. Man möchte im Dressing nicht auf dicke Zwiebelstücke (wie in Omas Frikadelle) beißen.
- Sollte dein Balsamico-Dressing zu dick geworden sein, kannst du es mit einem Schluck Wasser verdünnen. Ich nehme natürlich Geflügelbrühe statt Wasser, aber ich bin auch ein Kochnerd.
- Das Balsamico-Dressing hält sich in einem Schraubglas gut verschlossen bis zu 14 Tage.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Das war es auch schon. Das Dressing ist wirklich einfach und schnell gemacht, hat eine schöne dickflüssige Konsistenz, die gut am Salat haftet.
Es schmeckt absolut fantastisch zu Wildsalat, weil der im Regelfall auch ein paar Bitterstoffe hat, was gut mit der Süße harmoniert. Aber ich mag es auch z.B. zu Kopfsalat und natürlich Rucolasalat.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Du findest auf meinem Blog sehr viele Salate wie Omas Krautsalat, den leckere Rotkohlsalat oder den fantastischen Rote-Bete-Salat. Da ist bestimmt auch etwas für deinen Geschmack dabei!
Balsamico-Dressing für leckere Blattsalate
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 220 ml Olivenöl
- 60 ml Balsamico, Dunkler Balsamico
- 30 g Honig
- 20 g Dijonsenf
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe, Kleine Zehe
- Salz
Rezept Zubereitung
- Die Schalotte und den Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Essig, Senf sowie Honig zufügen und glatt verrühren.
- Nach und nach das Olivenöl einrühren, bis sich alles verbunden hat. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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