Es gibt doch kaum etwas Schöneres, als im Spätsommer gemeinsam mit der Familie einen Bauernhof zu besuchen, Äpfel direkt vom Baum zu pflücken und sich anschließend im Hofcafé mit einem Stück Kuchen zu belohnen. Wir pflücken jedes Jahr Äpfel, weil mein Sohn so viel Freude daran hat. Danach stapeln sich die Äpfel in der Vorratskammer und ich teste neue Rezepte und backe Apfelkuchen!

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Heute gibt es das Rezept für einen Apfelkuchen-Klassiker. Ein einfacher Rührkuchen, schön saftig, mit Zimt und Zucker – und ohne großes Tamtam. Genau dafür habe ich ein tolles Rezept im Buch Jeannys Lieblingskuchen gefunden. Wer auf Kuchen „wie von Oma“ steht, wird dieses Buch lieben. Die Rezepte sind herrlich unkompliziert, ohne Schnickschnack – und schmecken einfach großartig.

Ich habe schon viele Kuchen daraus nachgebacken und wurde bisher nie enttäuscht. Und dieser Apfelkuchen hat uns alle drei sofort begeistert. Der Teig ist superschnell zusammengerührt, die Konsistenz ist locker-saftig und die Zimt-Zucker-Kruste sorgt für den extra Geschmackskick. Toll!

Die wichtigsten Zutaten für den Apfelkuchen mit Zimt und Marzipan

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Neben leckeren Äpfeln und Marzipan brauchst du für den Apfelkuchen nur die üblichen Verdächtigen – eben die normalen Backzutaten, die man meistens eh im Haus hat. Für das Rezept brauchst du u.a.:

Äpfel – am besten aromatische Sorten mit leichter Säure, z. B. Elstar oder Boskoop.
Marzipanrohmasse – bringt eine feine, leicht süße Note in den Teig.
Zimt-Zucker-Mischung – für die köstlich-knackige Kruste obendrauf. Unbedingt großzügig verwenden, die Kruste ist das Beste!
Butter und Milch – sorgt für den saftigen, buttrigen Geschmack des Rührteigs.
Mehl & Backpulver, Salz und Zucker – ich backe den Apfelkuchen mit Weizenmehl vom Typ 405.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung des Apfelkuchens mit Zimt und Marzipan zu beachten?

Der Apfelkuchen aus dem Buch wird mit Zimt und Marzipan verfeinert und mir fiel erst beim Backen auf, dass ich lediglich zwei Äpfel aus meinem großen Vorrat dafür brauche. Ups. 😀 Als der fertige Kuchen dann auf dem Tisch stand, waren wir uns alle einig, dass ruhig noch ein paar mehr Apfelstückchen in den Teig gepasst hätten.

Wenn du mehr Apfel möchtest (und das lohnt sich!), schneide zwei weitere Äpfel in kleine Stücke und rühre sie direkt unter den Teig.
Der Rührteig ist sehr unkompliziert, aber achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu verrühren – er wird sonst nicht so schön locker.
Marzipan lässt sich leichter verarbeiten, wenn du es kurz kühl stellst und dann in kleine Würfel schneidest.
Die Zimt-Zucker-Schicht sollte richtig schön dick auf dem Teig verteilt werden – das gibt den perfekten Crunch.
Bevor du den Kuchen aus dem Backofen holst, mache den berühmten Holzstäbchen Test. Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken und es sollte sauber wieder rauskommen – dann ist er perfekt durchgebacken.

Ganz ehrlich: so ein einfacher Apfelkuchen geht einfach immer – egal ob im Herbst zur Apfelernte oder im Frühling zum Sonntagskaffee. Er ist so einfach gemacht, schmeckt wunderbar saftig und hat mit dem Marzipan das gewisse Etwas!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Du kannst von Kuchen nie genug bekommen? Dann sind wir schon zwei! Schau dir gerne meinen saftigen Schokokuchen an und den wunderbaren Apfel-Schmand-Kuchen. Mein Fantakuchen ist das richtige für Kids!