Heute habe ich ein altes DDR Rezept aus meiner Kindheit für dich. Die Joghurttorte hat meine Oma immer für uns Kinder gebacken und ich habe sie geliebt. Sehr zum Leidwesen meiner Mutter, denn sie mochte sie gar nicht. Sie rollte immer mit den Augen, wenn Oma die Joghurttorte für mich auf den Tisch stellte. Aber Oma war das egal, sie wollte ihr Enkelkind verwöhnen!

Inhaltsverzeichnis Anzeigen

Das Besondere an Omas Joghurttorte ist, dass nur der Boden gebacken werden muss. Der Joghurtbelag sowie der Schokoladenguss werden im Kühlschrank fest. Damit ist das eine Torte, die ganz sicher auch einem Anfänger gelingt. Und trotz Schokoladenguss ist sie sehr erfrischend, durch die Joghurtmasse, mit der sie gefüllt wird.

Gerade die Kombination aus diesen drei Bestandteilen macht die Joghurttorte für mich so unglaublich gut. Der etwas festere Boden, der zugleich schokoladig herb schmeckt, trifft dabei auf die leicht süß-säuerliche Joghurtmasse, die zart nach Vanille schmeckt und wunderbar mit dem leicht herben Schokoladenguss harmoniert. Alle drei zusammen ergeben ein wahres „Wow“ im Mund. Ich lieb’s!

Die wichtigsten Zutaten Omas Joghurttorte

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Die Einkaufsliste für Omas Joghurttorte wird eher kurz werden und wer regelmäßig backt, hat die Grundzutaten auch im Haus. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Vanillejoghurt – das Herzstück der Creme. Er gibt ihr diese typisch frische, leicht säuerliche Note, die so herrlich mit dem Schokoladenguss harmoniert.
Zartbitterschokolade – für den Guss. Der leicht herbe Geschmack der Schokolade bildet einen wunderbaren Kontrast zur milden, süßen Joghurtcreme.
Sahne – sie macht die Joghurtmasse besonders luftig und leicht. Vollständig aufgeschlagen und vorsichtig untergehoben, sorgt sie dafür, dass die Creme schön locker bleibt und nicht zu schwer wird.
Gelatine – sie sorgt dafür, dass die Torte wunderbar schnittfest wird, ohne gebacken werden zu müssen. Gelatineblätter sind dabei einfacher in der Handhabung als Pulver.
Backkakao – Kommt in den Biskuitboden und gibt ihm seine dunkle Farbe sowie den satten Schokoladengeschmack. Je hochwertiger der Kakao, desto besser das Ergebnis!

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung der Joghurttorte zu beachten?

Dadurch, dass nur der Boden gebacken wird, ist das auf jeden Fall ein einfaches Rezept. Es gibt auch kaum etwas, das nicht gelingen könnte. Ein paar Tipps habe ich aber trotzdem für dich.

Für die Joghurtmasse hat meine Oma immer Vanillejoghurt genommen. Joghurt mit Butter-Vanille-Aroma (diese Fläschchen) funktioniert auch.
Weiche die Gelatine gut ein, sonst löst sie sich nicht gleichmäßig auf und hinterlässt Klümpchen in der Creme. Das wollen wir natürlich nicht!
Die Gelatine darf nicht zu heiß in die Joghurtmasse gerührt werden, sonst klumpt sie. Kurz abkühlen lassen und dann zügig, aber gleichmäßig unterrühren.
Achte darauf, dass du die Sahne nicht überschlägst, und hebe sie vorsichtig unter.
Gönne der Joghurttorte mindestens vier Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht. Nur eine wirklich gut durchgekühlte Torte lässt sich sauber anschneiden und hat die richtige, schnittfeste Konsistenz.
Der Schokoguss darf beim Aufgießen nicht mehr kochend heiß sein, sonst weicht er die Joghurtcreme auf. Kurz abkühlen lassen, bis er noch fließt, aber schon leicht dicklich wird. Das ist der perfekte Moment!

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Diese wirklich wunderbare Joghurttorte gab es bei Oma meist in den warmen Monaten, weil sie froh war, dass der Ofen ausblieb, und so ein „Kühlschrankkuchen“ flott gemacht war. Ich finde aber, er schmeckt das ganze Jahr über.

Die Joghurttorte wird neben ein paar anderen Kuchen einfach immer in meinen Erinnerungen bleiben und mich an meine Kindheit bei meinen Großeltern erinnern. <3

Auf unserem Foodblog findest du noch viel mehr Kuchen aus der damaligen DDR. Probiere auch mal den Selterskuchen oder den saftigen Mooskuchen. Unvergessen ist auch der Schokoladenkuchen mit Vanilleudding von Oma!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!