Heute habe ich dir mal wieder einen Klassiker aus meiner Familie mitgebracht, in der Hoffnung, dass ich dich für das Rezept begeistern kann. Der Bohnensalat mit grünen Bohnen schmeckt knackig, frisch und angenehm säuerlich. Er passt einfach zu fast allem, was vom Grill oder aus der Pfanne kommt und als Kind war das einer meiner Lieblingssalate.
Diesen Bohnensalat gab es bei uns meist zu Frikadellen oder Schnitzel. Meine Mutter hat ihn aber fast ausnahmslos mit Brechbohnen aus der Dose zubereitet und selten mit frischen grünen Bohnen. Sie gehörte auch zur Generation Dosengemüse und gewisse Gemüsesorten, wie z.B. Erbsen, hat sie selten frisch gekocht. Ich koche den Bohnensalat heute lieber mit frischen Bohnen, die schmecken aromatischer und süßer.
Hier im Ruhrgebiet ist der Bohnensalat mit grünen Bohnen übrigens wirklich in jeder Pommesbude zu finden und er ist regelrecht Kult geworden. Manchmal gibt es ihn auch mit einem Sahnedressing. Die Pommesbuden gibt es in anderen Regionen ja nicht so flächendeckend wie bei uns im Ruhrgebiet, aber hier lieben wir sie einfach! Und wer die Pommesbude nach Hause holen möchte, kann die Currysauce selber machen.
Wichtige Zutaten für den Salat mit grünen Bohnen
Der Bohnensalat ist ruckzuck zubereitet und braucht nur eine Handvoll Zutaten. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Grüne Bohnen – frisch und knackig sollten sie sein. Du kannst den Salat aber auch wie meine Mama damals mit Brechbohnen aus dem Glas oder der Dose zubereiten.
- Bohnenkraut – das klassische Kraut für Bohnengerichte. Wenn du es nicht frisch bekommst, kannst du auch getrocknetes Bohnenkraut verwenden.
- Zwiebel – fein gewürfelt, für eine würzige Note im Salat.
- Rapsöl – oder Sonnenblumenöl. Hauptsache neutral im Geschmack.
- Kräuteressig – sorgt für die typische Säure des Dressings. Wie sauer es sein darf, ist am Ende Geschmackssache.
- Zucker – nur eine kleine Menge, um die Säure schön auszubalancieren.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Bohnensalates
Der Bohnensalat mit grünen Bohnen ist wirklich schnell gemacht und es kann eigentlich nicht viel schiefgehen. Ein paar Tipps habe ich trotzdem für dich, damit er dir garantiert gelingt:
- Koche die frischen Bohnen nicht zu lange. Acht Minuten reichen völlig aus, damit sie gar, aber noch schön bissfest bleiben. Zu weich gekochte Bohnen werden im Salat schnell matschig.
- Das gilt natürlich nicht für die Brechbohnen aus dem Glas. Die sind von Natur aus weich und der Bohnensalat bekommt dadurch eine etwas andere Konsistenz, als der Bohnensalat aus frischen Bohnen.
- Schrecke die grünen Bohnen nach dem Kochen gerne mit kaltem (Eis)Wasser ab, wenn dir die frische grüne Farbe im Salat wichtig ist. Die Kälte stoppt den Garprozess, was die Farbe erhält.
- Hebe dir das mitgekochte Bohnenkraut auf und gib die Blättchen mit in den Salat. Bohnenkraut ist das klassische Gewürz für Bohnengerichte, das darf hier einfach nicht fehlen.
- Schneide die Zwiebel wirklich fein. So beißt du nicht auf große, rohe Zwiebelstücke und das Dressing wird trotzdem schön würzig.
- Lasse den Salat vor dem Servieren am besten mindestens 30 Minuten durchziehen. So können sich die Aromen von Dressing und Bohnen erst richtig miteinander verbinden.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Krasser Unterschied in der Farbe, oder? Aber geschmacklich finde ich auch die Variante mit den Brechbohnen aus dem Glas lecker, weil ich es eben als Kind so kennen und lieben gelernt habe.
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Schau dir doch auch mal meinen Kartoffelsalat mit Mayonnaise oder meinen leckeren Gurkensalat mit saurer Sahne an. Falls du von grünen Bohnen nicht genug bekommen kannst, probier unbedingt auch mal meine grünen Bohnen im Speckmantel.
Bohnensalat mit grünen Bohnen
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Rezept Zutaten
- 500 g Grüne Bohnen
- 5 Stängel Bohnenkraut
- 1 Kleine Zwiebel
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL Kräuteressig
- 1 TL Zucker, gestrichen voll
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die Bohnen waschen. Die Enden abschneiden und die Bohnen in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Bohnen mit dem Bohnenkraut hineingeben und 8 Min. kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Bohnenkraut aufheben oder optional einfach noch etwas frisches Bohnenkraut verwenden.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit den gekochten Bohnen in eine Schüssel geben. Die Blättchen des Bohnenkrauts vom Stiel schieben und dazugeben.
- Für das Dressing das Rapsöl, den Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, sodass sich alles verbindet. Über die Bohnen gießen und alles gut vermengen.
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Sehr lecker, und dann noch Speckwürfel aus der Pfanne dazu.
Liebe Monika, vielen Dank für die tollen 5 Sterne und dein liebes Feedback! Speckwürfel aus der Pfanne dazu ist echt eine super Idee, gab es früher bei uns auch oft. 🙂